O conceito de trabalho de criação na suinocultura
O trabalho de criação é o princípio, a forma e a técnica de criação de animais em relação a rebanhos ou grupos para diversos fins de produção. Inclui a seleção como o processo de criação de novas raças e tipos existentes e de melhoria usando métodos de seleção direcionada e seleção de animais.
Por sua vez, o trabalho de criação é uma parte orgânica da tecnologia de produção de produtos pecuários, em especial de suínos. O fator decisivo para o desenvolvimento da suinocultura é a produtividade animal. A organização da produção e do trabalho é de grande importância, mas não depende do nível de produtividade: afinal, todos os animais - bons e maus - devem ser alimentados, regados, retirado o estrume, etc. Consequentemente, a mesma tecnologia dá resultados completamente diferentes dependendo da produtividade dos animais.
É claro que a produtividade depende em grande parte da alimentação e da manutenção, mas, nas mesmas condições, o vencedor económico será a exploração que tiver os melhores animais em termos de hereditariedade.
Criar boa hereditariedade e qualidades altamente produtivas não é questão de um dia. Este é um trabalho proposital e de longo prazo em rebanhos reprodutores. A qualidade deste trabalho é determinada pelo resultado das atividades produtivas dos complexos industriais e granjas comerciais, onde são utilizados animais reprodutores e criadas condições para a concretização do potencial genético de produtividade e adaptação. Muitos anos de experiência demonstraram a necessidade de separar a seleção da produção, especialmente em condições industriais de grande escala, e ao mesmo tempo criar laços estreitos e permanentes entre a criação e a suinocultura comercial. Se no primeiro grupo de fazendas a seleção é o principal, no segundo grupo apenas seus resultados são utilizados. No entanto, a concretização do potencial produtivo só é possível com a execução obrigatória de determinados trabalhos de criação tanto em explorações comerciais como em complexos industriais.
Uma breve história da criação
Na suinocultura, desenvolveram-se historicamente as mais antigas escolas de criadores inglesas e alemãs e, um pouco mais tarde, a escola russa.
Os pioneiros no trabalho de criação são os criadores ingleses Backwell, os irmãos Colling, Wiley e Bates. Eles estabeleceram uma base sólida para a criação de gado e a seleção prática e alcançaram resultados excelentes. Backwell no século XVIII. realizou os primeiros experimentos para melhorar os suínos locais, desenvolveu a raça Leicester, sem a infusão de sangue de outras raças. Seus alunos usaram o cruzamento para resolver problemas especiais de reprodução. Usando o cruzamento, os irmãos Colling alcançaram melhores resultados que Backwell, mas foi ele quem primeiro usou a endogamia e se tornou o fundador de uma escola inteira de criadores.
A raça Leicester era pequena, por isso não durou muito. Os seguidores de Backwell cruzaram porcos ingleses locais com raças cultivadas importadas. Robert Colling desenvolveu a raça branca média cruzando porcos locais com raças chinesas e napolitanas. Em 1817, sua fazenda foi comprada por Wiley, que melhorou significativamente esta raça.
Uma característica do trabalho desses e de outros criadores ingleses é o uso de endogamia próxima, levando ao aumento da homozigose e à transmissão persistente de características hereditárias desejadas aos descendentes. Mas também observaram que a endogamia próxima é aconselhável apenas no início do processo de seleção. Esta questão foi finalmente esclarecida por Charles Darwin, que mostrou que o cruzamento, combinado com uma seleção metodológica rigorosa ao longo de várias gerações, é um meio poderoso de transformação das raças. Ele também observou a nocividade da endogamia excessiva.
Os porcos Backwell, Colling e Wiley eram de maturação precoce, mas pequenos, por isso começou o seu cruzamento com grandes porcos de orelhas compridas de maturação tardia. Como resultado, em meados do século XIX. Foi obtida uma grande raça branca - a rainha de todas as raças de porcos.
A escola alemã teve origem nos anos 60-70. Século XIX, quando muitos fatos para generalizações científicas já haviam sido acumulados. Seus representantes mais proeminentes foram G. Nathusius e G. Zattegast. A peculiaridade desta escola de criadores foi, antes de tudo, uma atitude cautelosa em relação à endogamia. O cruzamento, na sua opinião, fornece o material de reprodução necessário que contribui para a melhoria dos animais. Cruzaram porcos locais com ingleses importados e obtiveram um porco notável para o início do século XX. Porco nobre alemão de orelhas curtas e porco nobre de orelhas compridas. Os especialistas em pecuária alemães prestaram grande atenção à forma e constituição do corpo.
As raízes da nossa escola doméstica remontam ao final do século XVIII. e está associado aos nomes do Conde A. Orlov e do Professor M. Livanov, que emitiram as primeiras recomendações sobre a criação de suínos. O cientista, além de escolher os melhores produtores, atribuiu grande importância à alimentação adequada dos animais. A taxonomia dos animais domésticos foi dada pelo Professor V.I. Vsevolozhsky.
Excelente criador I.V. Mertsalov atribuiu importância decisiva à seleção de rainhas, introduziu o conceito de três categorias de animais (fundo dourado, rainhas de alta qualidade na aparência e outras) e apoiou a seleção em grupo de touros excepcionais. Esses métodos, recomendados no final dos anos 40. Século XIX, foram desenvolvidos e aprofundados por outros cientistas.
O acadêmico A.F. Mittendorf, por exemplo, foi o primeiro a notar a desproporcionalidade do desenvolvimento do esqueleto durante a fome no período embrionário e estabeleceu a periodicidade no processo de crescimento. Professor P. N. Kuleshov (Academia Agrícola Petrovsky) tornou-se o fundador da ciência animal russa. Ele mostrou que os métodos de I. V. Mertsalov para trabalhar com animais eram significativamente melhores que o sistema alemão. Os seus princípios teóricos e desenvolvimentos práticos, em particular nas questões de constituição animal, ainda são de grande importância no melhoramento das raças.
O primeiro criador de porcos na Rússia foi M. M. Shchepkin. Ele enfatizou que o sucesso do trabalho de melhoramento depende da clareza das tarefas e da quantidade de características para as quais a seleção é realizada. Ele prestou especial atenção à força da constituição e às qualidades reprodutivas e de engorda dos porcos. M. M. Shchepkin se opôs ao entusiasmo excessivo pelo tamanho dos porcos e demonstrou que suas porcas pesavam apenas 200-250 kg, o que é ideal para a criação moderna de suínos. MILÍMETROS. Shchepkin observou especialmente o papel dos pedigrees e introduziu o conceito de linhas curtas de fábrica. Para consolidar as características desejadas na prole, ele utilizou a endogamia moderada e ao mesmo tempo rejeitou até 70% da prole resultante. Seu rebanho tornou-se famoso em toda a Rússia pré-revolucionária.
No século XIX - início do século XX. A partir de cruzamentos de porcos locais com raças importadas (principalmente da Inglaterra e Alemanha), foram criadas raças despretensiosas na alimentação, bem adaptadas às condições locais e bastante produtivas, grandes e gordurosas - Kalikinskaya, Livenskaya, Urzhumskaya, Breitovskaya, etc. , que mais tarde foram melhorados, muitos deles sobreviveram até hoje.
N. N. Zavadovsky desempenhou um papel de destaque no desenvolvimento da suinocultura doméstica, especialmente no aprimoramento da raça branca grande. Os acadêmicos D. A. Kislovsky, M. F. Ivanov, A. I. Ovsyannikov e outros deram uma grande contribuição para o desenvolvimento da teoria e da prática da seleção.
Até os anos 60. Século XX Na ex-URSS, a genética e a seleção desenvolveram-se mal e as conquistas da ciência mundial foram rejeitadas ou ignoradas. E só no último terço do século é que estas ciências começaram a desenvolver-se rapidamente, e este processo coincidiu com a industrialização da suinocultura e a criação de poderosos complexos industriais. Sistemas regionais de criação de suínos foram criados e implementados no país, incluindo aqueles baseados na selecção de raça pura, cruzamentos e hibridização, e valiosas linhas, tipos e raças especializadas foram desenvolvidas num curto espaço de tempo. A base deste processo foi o sistema de criação de explorações de criação, garantindo a melhoria de todas as raças existentes em termos de maturação precoce e produção de carne. Melhorar o genótipo dos suínos permite aumentar a produção de carne suína em 1,5-2 vezes sem grandes investimentos de capital adicionais. Em relação às condições modernas, a principal direção do trabalho de seleção e criação é a criação de rebanhos e raças de suínos adaptadas às condições de produção industrial intensiva.
Trabalho de criação em fazendas e fazendas de criação
A maior parte do número de raças suínas criadas no país concentra-se em granjas de criação. Os animais se distinguem pela alta produtividade e valor genético. Em algumas fazendas de criação - "Industry" em Minsk, "Rekonstruktor" na região de Vitebsk na Bielorrússia, "Ventsy-Zarya" no Território de Krasnodar, "Katun" no Território de Altai e "Primalkinsky" em Kabardino-Balkaria - a gravidez múltipla de grandes rainhas de raça branca é superior a 12 leitões por parto, produção de leite - 55-60 kg, peso do ninho aos 2 meses - superior a 200 kg.
O principal método de criação é o puro-sangue linear. Forma-se um tipo específico, diferenciado em linhas de fábrica. Eles melhoram as raças para qualidades reprodutivas e produtivas e usam amplamente descendentes de touros com qualidade testada. No rebanho principal, 30-35% das rainhas e varrascos formam o grupo líder. O desempenho desses animais é 20-30% superior ao do restante da turma. Os animais jovens de reposição, incluindo varrascos, são deixados pelas porcas do grupo líder; os animais jovens do grupo de classe são criados para reprodução e venda. Os varrascos são atribuídos a úteros de determinados grupos relacionados, a seleção é individual, mas também pode ser de grupo linear, em que úteros da mesma ou de outra linha são atribuídos a varrascos de uma determinada linha, dependendo do método de criação linear. Cada rainha recebe um varrão principal e um substituto (substituto) da mesma linha ou grupo relacionado. A carga planejada para um javali no grupo líder é de 10 a 15 rainhas por ano, no grupo de classe - 15 a 20.
O abate do rebanho principal é de 30-35%, ou seja, rainhas e varrascos são usados em média por 3 anos (idade 4 anos), mas em fazendas de criação, varrascos com mais de 4 anos representam pelo menos 28 anos e rainhas - até 30% do rebanho. Quanto maior a cultura zootécnica e melhor o cuidado veterinário do gado, mais recordistas longevos existem no rebanho.
O número de rainhas verificadas por ano costuma ser de 75-80% das principais, o que permite introduzir uma rainha no rebanho principal com um parto em duas ou três. A proporção entre varrascos principais e inspecionados é de 1:1, de cada dez varrascos inspecionados de acordo com os resultados do primeiro ano, não mais do que dois ou três são transferidos para o rebanho principal, e o restante é vendido para outras fazendas ou vai para para abate.
Os leitões para reparo são selecionados com 2 a 2,5 meses de idade, levando em consideração o peso ao desmame, o exterior (deve corresponder ao tipo de carne) e a produtividade dos pais. A avaliação seguinte termina a criação de controlo quando se atinge um peso de aproximadamente 100 kg, quando se mede a espessura da gordura dorsal em marrãs e varrascos em vida. Na terceira vez, as marrãs são avaliadas imediatamente antes de serem designadas para o acasalamento (9-10 meses de idade, pesando pelo menos 130-140 kg) e os machos com 11-12 meses de idade, pesando 180-200 kg. Todos os suínos que não atendem aos padrões de acordo com esses indicadores são abatidos. A venda de criação de animais jovens é realizada principalmente após atingirem idade mínima de 6 meses, peso superior a 85 kg e avaliação da espessura da gordura.
As rainhas são classificadas após cada parto e os javalis - uma vez por ano na data de nascimento. Anualmente é elaborado um relatório e preenchida uma ficha de avaliação sumária. Os registos de criação, fichas e outra documentação são mantidos de forma completa; os indicadores de avaliação dos grupos de varrascos, mães e animais jovens de substituição são comparados com os indicadores do plano de trabalho de seleção e criação.
Os resultados dos trabalhos de criação de todas as explorações de criação das regiões e do país como um todo são analisados em centros de informática.
Controle a engorda
As explorações de criação que realizam esta engorda com estrita observância da tecnologia recebem um prémio significativo sobre o preço de venda dos animais jovens, porque esta é por si só uma técnica de criação muito trabalhosa e dispendiosa, através da qual é realizada uma avaliação genotípica dos varrascos e, para alguns Em certa medida, as rainhas são realizadas com base na qualidade de seus descendentes.
A engorda de controle é realizada em pocilgas especiais. Com 56-60 dias de idade, 2 porcos (pesando 18 kg) e 2 porcos de tamanho médio são selecionados do ninho, colocados em uma gaiola com área de pelo menos 3,5 m2 e engordados de 30 kg a 100 ou 120kg. Eles são alimentados ad libitum com ração composta especial com alto teor de proteína a uma taxa de cerca de 120 g/kg e recebe 1 litro de leite desnatado se a ração não contiver leite desnatado em pó. A contabilização da alimentação é constante com a retirada de resíduos. As marrãs doentes e atrofiadas são retiradas da engorda e não são levadas em consideração no cálculo dos dados de todo o período de engorda em dias de alimentação, ganho e custos de alimentação. Após a engorda, é realizado um abate de controle e determinado o peso da carcaça cozida no vapor, bem como o peso da meia carcaça resfriada durante o dia. A espessura da gordura dorsal sobre a 6ª a 7ª costela, o comprimento da lateral e da lateral e o peso do terço posterior da lateral são medidos. São exibidos os dados médios do ninho para o período de engorda. O macho é avaliado com base em três ninhos de engorda simultâneos (12 cabeças). É feita uma comparação com os indicadores planejados para a linhagem ou para todo o rebanho, e um macho melhorador é criado de acordo com a principal característica de seleção. Varrascos em deterioração e alguns varrascos neutros estão sujeitos a abate.
Controle o cultivo
Todos os machos e marrãs selecionados para a raça são submetidos a ela, e sua própria produtividade é avaliada com base nos resultados (avaliação fenotípica). O crescimento realiza-se com a máxima intensidade de crescimento possível até que os porcos atinjam um peso de 95-105 kg. Para a avaliação, a taxa de crescimento desde o nascimento até o final da criação (até 100 kg), a idade em que esse peso é atingido e a espessura da gordura dorsal ao longo da vida acima da 6ª-7ª costela com peso de 100 ± São considerados 10 kg. O nível de crescimento é de pelo menos 500 g/dia. As caminhadas são organizadas em áreas próximas ao chiqueiro. Não há massacre. Os melhores animais são mantidos para reprodução, os demais são vendidos.
Os porcos que ganharam 100 kg de peso são transferidos para instalações regulares ou vendidos para outras explorações. Para preparar os animais para a inseminação, são organizados exercícios ativos. De todos os animais avaliados pela própria engorda e produtividade de carne, não mais da metade das marrãs e até 30% dos varrascos são retidos, e no caso de reprodução linear - de acordo com a necessidade de sucessores de linha, mas não mais do que um em cada 3-10 varrascos de uma determinada linhagem. Posteriormente, os varrascos são avaliados quanto à qualidade do esperma, actividade sexual e peso da descendência de todos os úteros cobertos por um determinado varrasco com 2 ou 4 meses de idade; As marrãs são avaliadas com base no primeiro parto. A melhor metade deles é transferida para o rebanho principal de varrascos, a taxa de transferência do grupo de inspecionados para o grupo de produtores principais não deve ultrapassar 33% (um em cada três).
Reprodutor de pedigree para criação de suínos de carne ucraniana e raças brancas de grande porte
LLC "Lugovskoe" distrito de Solonyansky, região de Dnepropetrovsk
LLC "Lugovskoe" da região de Dnepropetrovsk é um reprodutor reprodutor para criação de porcos de grandes raças de carne branca e ucraniana (um tipo genealógico independente de seleção do Instituto Agrícola de Dnepropetrovsk).
Javali de produção e marrã com 9 meses e 155 kg
A alta cultura de seleção e produção alcançada na suinocultura permite que a fazenda tenha um crescimento econômico estável no setor há cerca de 10 anos e produza reprodutores de alta qualidade.
Basta dizer que “autoridades de criação de suínos” bem conhecidas na Ucrânia, como a Olimpex-Agro, a Olimpex-Aurora, a unidade de reprodução Chumaki, empresas de criação interdistritais da região de Dnepropetrovsk e outras explorações, adquiriram repetidamente varrascos e marrãs de substituição de ambas as raças da Lugovskoe LLC "
Varrascos de reposição da raça de carne ucraniana (tipo de seleção DSHI) com 5,5 meses de idade, peso 95-105 kg
Eles produzem mais de 8.000 leitões por ano, com nascimentos múltiplos de mais de 11 porcos por ninhada. O pagamento pela ração em geral para ambos os rebanhos é inferior a 4,8 ração. unidades tendo em conta rainhas e varrascos reprodutores, e sem ter em conta – 3,4-3,6 alimentação. unidades
Na base de 000 “Lugovskoe”, sob os auspícios do Ministério da Política Agrária e do Instituto de Pesquisa de Criação de Suínos de Poltava HAAH, foi realizado um seminário-treinamento científico e prático ucraniano sobre criação de genótipos de carne de suínos.
O ferograma mostra a elevada consolidação hereditária de porcos criados por DSHI para vários loci de ADN microssatélites, o que a nível genético confirma o seu elevado valor genético.
Na criação de suínos são utilizados os mais modernos métodos de genética populacional, monitoramento imunogenético e estudos de DNA nuclear e mitocondrial. Com base nisso, foi desenvolvido um programa de melhoria e desenvolvimento destas populações de tipo fechado - “em si”, o que permitiu criar animais altamente produtivos, altamente adaptados às condições da estepe central da Ucrânia e para evitar riscos veterinários associados à aquisição de gado importado.
Mudanças nas frequências gênicas de 9 genes como resultado da seleção nos pools genéticos de: a), b), d) e c) gerações de porcos selecionados pelo DSHI; d) - grande raça branca de porcos
Desde 2005, na população de porcos selecionada pelo DSHI, foi criada uma linha altamente endogâmica, cujo pool genético está livre de carga genética. Os representantes desta linha não são inferiores em produtividade aos animais consanguíneos. Possuem alta homozigose e genótipos originais para vários genes, portanto apresentam alto efeito de heterose quando cruzados com animais de criação tradicional em termos de taxa de crescimento e custos de alimentação.
Na verdade, esta é uma linha nuclear!
Na base sintética de duas raças, em 2010 começaram os trabalhos para criar uma linha com genótipos resistentes à microflora intestinal patogênica.
Marrãs e varrascos de reposição da linha pura de quinta geração
Na suinocultura, tal como noutros sectores pecuários, o nível e a natureza da produtividade animal dependem, em última análise, da sua raça e qualidades reprodutivas. Portanto, o trabalho sistemático de criação para melhorar as qualidades produtivas dos animais é parte integrante de todo o processo de produção nas granjas de suínos, e a suinocultura industrial lucrativa só é possível quando se utilizam animais fortes, saudáveis e com alto potencial genético. Quanto maior for o potencial genético dos animais nas explorações suinícolas, mais eficiente será a produção de carne suína.
Indicadores de produção de alta qualidade em empresas especializadas de criação de suínos do tipo industrial só podem ser mantidos no nível adequado com uma combinação de três elementos: alta herdabilidade das características, ou seja, a transmissão sustentável de suas valiosas qualidades aos descendentes; alimentação adequada, garantindo a manifestação das inclinações hereditárias dos animais; condições ideais de detenção nas quais esta hereditariedade possa se manifestar plenamente.
O principal trabalho de melhoria das raças suínas é realizado em criadouros e reprodutores. Nas grandes granjas especializadas de suínos com ciclo produtivo completo, além das granjas de reprodução e engorda, também são criadas granjas de criação para criação de suínos de reposição.
Sobre fazendas de criação resolver os seguintes problemas:
- melhorar a raça melhorando as existentes e criando novas linhagens e famílias, que devem ser testadas na forma prescrita;
- verificar varrascos e rainhas de acordo com a sua produtividade e qualidade da prole (de forma acordada em diversas explorações subsidiárias); criar animais jovens com pedigree para estações estaduais de criação e inseminação artificial e fazendas de criação de complexos suinoculturais especializados na criação de suínos de reposição;
- melhorar os métodos de criação e seleção de suínos.
Sobre fazendas de criação Os complexos suinícolas para criação de suínos de substituição têm como principal actividade a reprodução de animais provenientes de explorações de criação, mantendo as suas qualidades produtivas, bem como a avaliação de varrascos e mães com base na sua própria produtividade, engorda e qualidades da carne da prole.
A principal tarefa da indústria fazendas reprodutivas consiste na produção de leitões para engorda. Neste sentido, o trabalho de criação nessas explorações resume-se a organizar a utilização eficaz de varrascos e rainhas de forma a obter deles o maior número possível de cruzamentos da melhor qualidade para engorda.
A experiência de grandes explorações especializadas indica que, em condições de exercício limitado, os complexos de criação de suínos necessitam de ser reabastecidos com animais constitucionalmente fortes, capazes de apresentar elevada produtividade sob condições de tecnologia industrial. Neste sentido, deverão ser introduzidos diferentes regimes tecnológicos nas explorações de criação e não-reprodução.
Juntamente com a seleção para aumentar a produção de carne, o desenvolvimento de métodos para testar a força constitucional dos porcos, resistência a doenças, padronização do gado para maturidade precoce e pagamento por produtos alimentares também é de grande importância.
Base genética da seleção de suínos. A produtividade dos suínos é determinada por inúmeras características, que compreendem dois grandes grupos – morfológicas e fisiológicas. Os sinais do primeiro grupo caracterizam a forma e a estrutura dos órgãos individuais e de todo o organismo, por exemplo, a aparência do animal, a constituição do animal, a carne e as qualidades de abate. Com base nas características fisiológicas, pode-se julgar as funções individuais do corpo: fertilidade, nascimentos múltiplos, animais de grande frutificação, produção de leite, viabilidade dos animais jovens, sua energia de crescimento, bem como o uso de alimentos pelos animais.
A variabilidade das características da capacidade reprodutiva dos suínos é fracamente herdada e determinada principalmente por fatores ambientais, enquanto a engorda e especialmente as qualidades da carne dos suínos são em grande parte determinadas por fatores hereditários. Consequentemente, o principal sucesso na melhoria das qualidades reprodutivas dos suínos pode ser alcançado através da regulação das condições ambientais (nível e adequação da alimentação, condições de alojamento, técnicas de criação, etc.).
Em cada caso individual, a relação entre fatores genéticos e condições ambientais não é a mesma. Portanto, os coeficientes de herdabilidade para as mesmas características, mas em rebanhos diferentes, podem ser diferentes. Isto explica as flutuações nos coeficientes de herdabilidade das características mais úteis economicamente. Em cada rebanho individual, é aconselhável determinar a herdabilidade das características e, com base nela, prever os métodos e a eficácia da seleção.
Métodos de criação de porcos. Na prática da suinocultura, utiliza-se a criação, o cruzamento e a hibridização de raça pura.
A criação de suínos em linha baseia-se na seleção e seleção de produtores de destaque e seus descendentes para criar um grupo de animais altamente produtivo e hereditariamente estável, que se distingue pelas qualidades necessárias a uma determinada fase de desenvolvimento da suinocultura.
Os rebanhos reprodutores de suínos consistem em animais de 3-4 ou mais linhagens e famílias. As linhas são divididas em abertas, parcialmente fechadas e totalmente fechadas.
Os animais de linhagens abertas de fábrica são geralmente criados por meio de acasalamentos endogâmicos. A criação em linha aberta é um dos principais métodos utilizados nas granjas de criação. Na elaboração de um plano de seleção não é necessário utilizar apenas as porcas provenientes de varrascos das linhas atribuídas ou pertencentes a determinadas famílias.
As explorações suinícolas reprodutoras trocam frequentemente produtores e porcas entre si. Por esta razão, os porcos de várias explorações de criação estão relacionados por uma origem comum. Com este método de manutenção de linhagens e famílias, as conquistas de criadores de diferentes fazendas de criação são mais amplamente utilizadas, mas surgem dificuldades na criação e preservação de propriedades altamente especializadas de animais de linhagens e famílias individuais.
A criação de linhagens parcialmente fechadas é limitada a um determinado círculo de fazendas. Neste caso, as porcas são acasaladas apenas com os pais da sua linhagem. Quando necessário, os touros podem ser obtidos de porcas atribuídas a outras linhagens. Animais de linhagens parcialmente fechadas são geralmente criados com endogamia moderada. Ao manter linhas parcialmente fechadas, é mais fácil manter uma especialização muito maior dos animais, ao mesmo tempo que deixa margem suficiente para o criador trabalhar na utilização de animais de destaque obtidos em outras linhagens.
Nas linhas fechadas, os touros e porcas são usados estritamente dentro de uma determinada linha. Este método está inevitavelmente associado ao uso de endogamia próxima e, portanto, é muito raro na prática de fazendas de criação. O objetivo deste método de criação é acumular numa linhagem de animais caracterizados por qualidades produtivas desejáveis. Isto é mais plenamente alcançado através de uma selecção cuidadosa, selecção homogénea de grupo e individual, avaliação sistemática da produtividade e qualidade da descendência de varrascos e porcas utilizadas nas explorações e criação direccionada de gado jovem de substituição.
Para manter em um rebanho suínos tipo fábrica, caracterizados por certas qualidades reprodutivas e produtivas, basta trabalhar com 5 a 7 linhagens de varrascos e o mesmo número de famílias de porcas. O trabalho de longo prazo com um pequeno número de linhagens e famílias permite, por um lado, estudar a fundo as características de cada linha e família e suas combinações entre si e, por outro lado, permite criar uma hereditariedade mais durável. com os indicadores de produtividade exigidos.
As linhas devem ser conduzidas ao longo de dois ou três ramais divergentes e relacionados. Para isso, restam vários filhos para a tribo - os fundadores ou sucessores da linhagem e posteriormente os acasalam com porcas que não têm parentesco com animais de outros ramos. Com o uso generalizado da técnica descrita, as possibilidades de seleção aumentam significativamente e a criação de porcos em linhagens sem o uso de acasalamentos próximos é facilitada.
Nos casos em que, na criação de animais de uma linhagem ou de outra, os laços familiares se tornam muito estreitos, são trazidos para a fazenda representantes da mesma linha, mas de outro ramo aparentado, não previamente criados no rebanho.
A transferência de varrascos jovens de substituição, descendentes dos melhores animais do rebanho, para outras explorações de criação e o regresso após 3-4 gerações da sua descendência, obtida e criada em diferentes condições alimentares e climáticas, pode aumentar significativamente a viabilidade da descendência. e a produtividade do rebanho em geral.
De grande importância é a criação de linhagens especializadas em raças baseadas na seleção diferenciada de animais em rebanhos reprodutores para um pequeno número de características, mantendo o nível médio para outros indicadores. Os animais criados como resultado dessa seleção são posteriormente testados quanto à compatibilidade durante o cruzamento e são identificadas combinações que proporcionam o maior efeito de heterose para as características exigidas. Testar animais de linhagens especializadas e tipos de fábrica para compatibilidade mostrou que um efeito estável de heterose pode ser obtido não apenas por meio de cruzamentos, mas também por intracruzamento.
Ao desenvolver um método de seleção diferenciada, descobriu-se que varrascos e porcas herdam certas características de maneiras diferentes. Esse padrão serviu de base para a criação das chamadas linhagens paternas e maternas e dos tipos de fábrica de porcos utilizados para cruzamento. Assim, na criação das formas paternas, os melhores resultados foram alcançados pela seleção pela precocidade, pagamento pelos produtos alimentares, qualidade da carne da prole e capacidade reprodutiva dos varrascos, e na criação das formas maternas - seleção para nascimentos múltiplos, produção de leite e capacidade reprodutiva, bem como leitões de frutos grandes e distribuídos uniformemente no ninho.
Ao melhorar raças existentes e criar novas, a endogamia acelera a consolidação de qualidades animais desejáveis na prole. M. F. Ivanov fundamentou metodicamente e aplicou com sucesso a endogamia na criação da raça branca de porcos da estepe ucraniana. Ele ressaltou que a endogamia permite fixar genótipos desejados por meio da obtenção de linhagens e famílias mais ou menos homozigotas.
Para o melhoramento reprodutivo de suínos, são utilizados todos os tipos de cruzamentos. O cruzamento absortivo foi amplamente utilizado na suinocultura de nosso país para o melhoramento massivo de animais de raças locais de baixa produtividade. O grande branco foi utilizado como principal raça de melhoramento. Com a ajuda do cruzamento reprodutivo, são criadas novas raças que combinam as qualidades benéficas das raças originais. Todas as raças de suínos domésticos foram criadas usando este método.
Na suinocultura, a hibridização é um sistema de produção de rebanhos jovens comercializáveis baseado na utilização de raças selecionadas por determinadas características e tipos e linhagens especializadas que foram testadas quanto à compatibilidade. Os suínos híbridos são caracterizados por uma produtividade estável, o que é importante para a produção contínua de carne suína.
Organização de trabalhos de criação em explorações de criação. A maior parte da pecuária das raças criadas concentra-se nas granjas de criação de suínos. Normalmente, as fazendas de criação vendem apenas reprodutores de classe elite. A utilização dos descendentes desses animais na suinocultura industrial, com boa alimentação e manutenção, garante um aumento sustentável na produtividade dos suínos. Neste caso, o acasalamento principalmente não relacionado de animais é usado nos graus IV-IV e além.
Nas fazendas de criação, criam-se linhas e famílias de criação, forma-se um determinado tipo de criação de animais. Além disso, essas fazendas se dedicam à criação de gado desta raça. Na melhoria do rebanho, são amplamente utilizados os melhores animais, testados quanto às qualidades hereditárias por meio de alimentação e criação controladas. Das principais porcas e varrascos, 25-30% dos animais mais valiosos são selecionados para o grupo líder do rebanho. Normalmente, os indicadores de produtividade dos suínos deste grupo são 20-30% superiores aos indicadores médios dos animais do rebanho. Dos porcos do grupo líder recebem gado reprodutor para reparação, das restantes porcas e varrascos (grupo de criação de produção) - produtos reprodutores para venda.
Nas granjas de criação, a inseminação natural de porcos é utilizada na seleção individual para o acasalamento. O rebanho principal de porcas e varrascos é renovado anualmente em aproximadamente 20-25% para garantir que os melhores animais sejam utilizados até os 5 anos de idade.
A duração da utilização reprodutora de suínos depende da utilidade da sua alimentação e das condições de detenção, da força da constituição e das características individuais. Quanto maior a cultura zootécnica da fazenda, maior é o tempo de utilização dos animais reprodutores, principalmente aqueles com produtividade recorde.
O número de porcas testadas é em média 75% das principais. Isto garante que uma em cada três porcas seja selecionada e introduzida no rebanho principal após o teste. Os varrascos inspecionados representam 80% dos varrascos principais.
O rebanho está dividido em linhagens genealógicas e reprodutivas de varrascos e famílias de porcas. Dadas as características gerais características da raça, as linhagens de varrascos e as famílias de porcas devem diferir entre si em tipo e produtividade, o que determina a necessária diversidade do rebanho.
É aconselhável aumentar a atenção na seleção de animais para um pequeno número de características. Por exemplo, uma exploração de criação selecciona principalmente pela carne da carcaça, outra pela maturação precoce e utilização de ração, e uma terceira pela prolificidade e qualidades maternas das porcas. Ao mesmo tempo, outras características são mantidas no nível médio da raça. Essa seleção permite que cada granja de criação forme seu próprio tipo de criação de suínos.
Os trabalhos de criação de suínos nas explorações de criação são realizados de acordo com um plano de seleção e trabalhos de criação para melhoria do rebanho, normalmente elaborado para 5 anos de acordo com o plano de produção de longo prazo da exploração.
A avaliação dos suínos, que é realizada anualmente, permite analisar o estado do rebanho, acompanhar o andamento do plano de seleção e criação e, se necessário, fazer os devidos ajustes. O sucesso do trabalho depende em grande parte da capacidade de processar dados contábeis primários de forma rápida e abrangente.
As explorações de criação devem fornecer à criação comercial de suínos marrãs e varrascos altamente produtivos para completar os reprodutores. Esses animais só podem ser obtidos criando-os em condições próximas à tecnologia da suinocultura industrial. Ao mesmo tempo, para obter animais jovens constitucionalmente fortes, é necessário proporcionar aos animais exercício ativo, visto que é um elemento obrigatório da tecnologia. O exercício também é usado para varrascos e porcas. É melhor fazer isso em simuladores ou em corridas especialmente designadas. O exercício deve ser diário a uma distância de 1,5 a 2 km por 1 a 1,5 horas ou mais. Os javalis são liberados para passeios em grupo, levando em consideração seu temperamento. Manter os touros em grupos os ajuda a desenvolver um comportamento mais calmo. Quando mantidos individualmente, os machos tornam-se mais agressivos.
Caminhar porcas prenhes contribui para um melhor desenvolvimento intrauterino dos leitões e mantém a alta produtividade do útero durante o período de amamentação. Para o exercício, os grupos são formados levando-se em consideração a idade (útero principal ou testado). No inverno, as pistas devem ser limpas de neve para evitar hipotermia do úbere ao entrar em contato com a neve. As gatas grávidas param de andar 7 a 10 dias antes do parto.
Para porcas paridas, são utilizados currais com paredes laterais transformáveis. O desmame dos leitões nas granjas de criação é geralmente realizado aos 42-60 dias de idade.
Após o desmame, os animais jovens, tendo em conta o seu desenvolvimento, são agrupados em salas distintas para outras finalidades: reparação própria do rebanho, criação de animais jovens para venda, e animais jovens que não cumpram os requisitos da “reparação” e categorias de “reprodução”, ou seja, destinadas à engorda. De acordo com isso, os animais recebem uma dieta sob um determinado regime de manutenção e cuidados.
Organização de trabalhos de criação em explorações não reprodutoras. O trabalho de criação em uma granja de reprodução não reprodutora inclui a formação de um rebanho de uma determinada estrutura, seleção e avaliação de marrãs de reposição, seleção de varrascos para reprodução e cruzamento de raça pura, organização da seleção individual de animais para a granja de criação e seu grupo seleção na parte industrial do rebanho. A produtividade dos suínos em explorações não reprodutoras pode ser aumentada através da racionalização da composição racial dos animais e da divisão do rebanho em grupos de produção.
Nos complexos suinícolas, o plantel reprodutor deve ser composto apenas por animais de uma raça, os mais produtivos e adaptados às condições dadas. É dada preferência a porcas de raça pura. Os varrascos devem ser de duas raças, para que possam ser obtidos animais jovens mestiços para engorda. Esta composição racial do plantel principal permite organizar melhor a reprodução dos animais jovens tanto para engorda como para reparação do rebanho.
A composição uterina de qualquer fazenda reprodutiva não reprodutora é dividida em duas partes: rebanho reprodutor e rebanho industrial. São mantidos em explorações diferentes ou, excepcionalmente, em pocilgas diferentes da mesma exploração. A manutenção conjunta de reprodutores reprodutores e industriais é inaceitável, pois dificulta a contabilização e praticamente exclui a possibilidade de realização de trabalhos de criação e, consequentemente, de aumento da produtividade dos animais.
O principal objetivo das porcas em uma fazenda de criação é produzir animais jovens para a reparação do rebanho, enquanto um rebanho industrial fornece animais jovens para engorda.
As explorações de criação para a produção e criação de suínos de substituição para grandes complexos suinícolas devem ser concebidas para conter até 10% do número médio anual de porcas da exploração, e as que fornecem suínos de substituição para outras explorações suinícolas - para conter pelo menos 20% das porcas.
As porcas da exploração reprodutora e os descendentes delas obtidos beneficiam das melhores condições de alimentação e alojamento. Eles são atendidos por trabalhadores experientes. As porcas de raça pura planejada são importadas de granjas de criação para completar a granja de criação. Seu número deve ser aproximadamente igual ao número de porcas principais de um rebanho comercial. Os porcos devem ser completamente saudáveis, bem desenvolvidos e ter pelo menos 12 tetos. Eles são selecionados em ninhos nivelados nos quais não há leitões doentes ou com atraso no desenvolvimento. Os porcos de reposição que passaram na seleção recebem números individuais.
Um grupo deles é atribuído a um criador de porcos experiente durante todo o período de crescimento e são criadas as melhores condições de alimentação para eles. Durante a estação quente, os animais são mantidos em pastagens em acampamentos de verão.
Aos 4, 6 e 9 meses de idade, as marrãs de reposição são avaliadas e aquelas que apresentam baixa estatura e defeitos de aparência são abatidas e enviadas para engorda. As marrãs de reposição são inseminadas ou colocadas em acasalamento aos 9-10 meses de idade com peso vivo de pelo menos 120 kg, utilizando varrascos comprovados para esse fim. Se a exploração planeia criar um maior número de animais jovens, então são seleccionados mais porcos para o grupo de substituição, para o que o tamanho dos reprodutores na exploração de reprodução é aumentado em conformidade.
Os varrascos produtores em fazendas de criação e industriais que utilizam qualquer método de criação devem ser de raça pura, de alta classe, provenientes de touros de alta classe, ter boa saúde, uma constituição forte e ser típicos de sua raça. Também é necessário que os varrascos sejam testados quanto à sua própria produtividade, à qualidade dos irmãos ou descendentes e que estejam livres de defeitos de conformação (dorso fraco, macio, forte interceptação atrás das omoplatas, aparência de pug, pernas fracas, tetas em forma de cratera, etc. .), e para o desenvolvimento e a produtividade pertenciam à classe de elite.
Os varrascos de substituição para explorações de reprodução devem ser importados das explorações de reprodução. Nas explorações de criação, todos os varrascos, porcas e jovens de substituição estão sujeitos a avaliação anual. Quando os indicadores de produtividade diminuem, porcas e varrascos são transferidos para engorda e, em seu lugar (20-25%) animais jovens, comprovados e mais produtivos são introduzidos no rebanho principal.
Com base nos resultados da avaliação, é elaborado um plano de acasalamento e parição, são desenvolvidas medidas para melhorar a qualidade do rebanho e aumentar a sua produtividade (prevêem importar varrascos reprodutores e, se necessário, marrãs).
Ao atribuir porcas a um varrasco em explorações de criação de explorações não reprodutoras, são respeitados os seguintes princípios básicos: a consanguinidade não é permitida; Via de regra, utilizam varrascos de classe de produtividade superior à das porcas (pelo menos não inferior) e levam em consideração os resultados dos partos anteriores para repetir combinações bem-sucedidas; as marrãs jovens (de reparação) são atribuídas a varrascos testados, e os varrascos jovens (de reparação) são atribuídos a mães testadas quanto à produtividade. Para registros de reprodução bem-sucedidos, é importante que os animais tenham números individuais claros.
É aconselhável aderir ao esquema de cruzamento de três raças e três linhas, ideal para a região em questão. À medida que novas linhagens especializadas são criadas e outras combinações altamente produtivas são identificadas, esquemas de cruzamento mais complexos podem ser introduzidos utilizando animais de quatro ou mais raças e linhagens.
A possibilidade de utilização de um ou outro esquema de hibridização de suínos em explorações não reprodutoras depende do número de raças e linhas especializadas criadas na rede de explorações reprodutoras envolvidas no seu melhoramento e reprodução.
Ao organizar qualquer cruzamento em uma fazenda, atenção especial deve ser dada à qualidade dos touros. Quanto maior for e melhores forem as condições de alimentação e manutenção, mais eficazes serão os resultados do cruzamento. Para cruzamentos e hibridizações industriais, recomenda-se a utilização de varrascos bem desenvolvidos e de constituição forte, testados quanto à qualidade da prole, típica de sua raça, não inferior à classe I. Se não existirem tais varrascos, então é melhor recorrer à criação de raça pura, usando reprodutores de raça pura de alta qualidade de uma raça planejada.
Abastecer as explorações reprodutivas de grandes complexos suinícolas com animais jovens de substituição é uma das tarefas importantes e difíceis. A produtividade dos reprodutores depende da qualidade das marrãs de reposição. Os animais jovens de substituição devem demonstrar as suas capacidades genéticas quando mantidos sem andar em condições de exploração intensiva do rebanho.
Nos casos em que o complexo recebe marrãs de reposição provenientes do seu próprio criadouro, as taxas de reprodução dos leitões são elevadas. Os reprodutores reprodutores garantem um fornecimento rítmico de estoques jovens de reposição para o complexo. Esses animais jovens estão mais bem adaptados às condições da tecnologia industrial. Além disso, a importação de animais para o complexo é significativamente reduzida e, portanto, o risco de introdução de doenças infecciosas é reduzido ao mínimo.
Os reprodutores reprodutores contribuem grandemente para a introdução de métodos progressivos de melhoramento, como o cruzamento e a hibridização em complexos, e permitem uma utilização mais racional dos reprodutores.
Seleção por descendênciaé a etapa inicial e obrigatória do trabalho de criação na suinocultura. Os animais são selecionados de acordo com seu pedigree, que inclui quatro linhagens de ancestrais. Os descendentes de animais cujos ancestrais se distinguiram por qualidades desejáveis são, via de regra, mais valiosos do que os descendentes daqueles animais que apenas eles próprios se distinguem por essas qualidades. A avaliação do pedigree permite planejar até certo ponto seu valor genético, mesmo antes do nascimento dos leitões.
Seleção baseada na constituição e exterioré dada grande importância especialmente no contexto da tecnologia industrial, bem como em conexão com a seleção de raças para produtividade de carne. Nos rebanhos reprodutores, a seleção dos suínos com base na sua aparência e constituição é realizada durante todo o período de sua utilização. Para a reprodução, os animais ficam com um físico forte, proporcional e com características bem definidas da raça, desprovido de deficiências e defeitos do exterior (fraqueza geral, bem como aspereza ou superdesenvolvimento da constituição, flacidez das costas e região lombar, interceptação atrás das omoplatas, fraqueza dos membros, etc.).
Ao selecionar a produtividade das porcas leve em consideração o grande tamanho do fruto e a uniformidade do ninho. Mesmo porcas da mesma raça em partos diferentes são caracterizadas por uma variabilidade bastante significativa na produtividade. A média de porcos de raças grandes de raças domésticas varia de 1,1 a 1,3 kg. Junto com os animais de grande frutificação, também é necessário atentar para a uniformidade do ninho, pois isso facilita muito a criação e manutenção dos animais.
A prolificidade e a produção de leite das porcas são características importantes que afetam a economia da indústria. Como resultado de um trabalho de seleção aprofundado, os nascimentos múltiplos de porcos de raças domésticas aumentaram para 10-12 leitões por parto e a produção de leite para 50-55 kg. O crescimento e desenvolvimento normais dos leitões dependem em grande parte da produção de leite das mães, portanto, grande atenção também deve ser dada à sua produção de leite e todos os fatores que influenciam este indicador de produtividade devem ser utilizados no trabalho de criação.
Novos trabalhos sobre a seleção e utilização de porcas com alta prolificidade devem ter como objetivo a seleção em massa de porcas multíparas, bem como a consolidação e aumento destes indicadores em rebanhos reprodutores de elite e de classe.
Seleção para qualidade da proleé a etapa final e muito importante. Como resultado da avaliação dos produtores quanto à qualidade de sua prole, são identificados os melhores machos em termos de engorda e qualidades de carne, que são então amplamente utilizados no sistema de seleção.
Para avaliar os produtores com base na qualidade de sua prole, são utilizados dois métodos: controle de engorda e controle de criação. Animais jovens com peso vivo de 30 kg são colocados em engorda controle. A engorda é realizada em estações especiais até que os animais jovens atinjam o peso vivo de 100 kg. Para avaliar varrascos reprodutores com base na qualidade da prole pelo método de engorda de controle, são utilizados 4 leitões de pelo menos 5 ninhos (pelo menos 20 filhotes no total, para avaliar rainhas, são utilizados 4 leitões de um ninho); De cada ninho são retirados 2 javalis e 2 porcos. Os varrascos destinados à engorda controlada são castrados às 6-7 semanas de idade. As qualidades de engorda e carne da prole são avaliadas de acordo com os seguintes indicadores: idade em que o peso vivo atinge 100 kg, consumo de ração por 1 kg de ganho, espessura da gordura dorsal acima da 6-7ª vértebra torácica, comprimento da carcaça e o peso do terço traseiro da carcaça. Com base nos resultados do controle de engorda dos filhotes, a classe total de porcas e varrascos reprodutores é determinada de acordo com a escala indicada nas instruções de classificação de suínos.
Em média, durante a engorda de controlo, os porcos jovens dos tipos carne e gordura atingem um peso vivo de 100 kg aos 180 dias ou antes, com um ganho diário de 700-800 g e o custo de não mais de 4 rações por 1kg de ganho. unidades A espessura do bacon é geralmente de cerca de 30 mm, a área do “olho muscular” é de 30-31 cm2.
A criação controlada de rebanhos jovens é usada para avaliar machos e marrãs de reposição com base em sua própria produtividade. Ao mesmo tempo, a precocidade e a qualidade da carne dos animais jovens durante a vida são levadas em consideração com base na espessura da gordura. Leitões bem desenvolvidos com peso vivo de 25-30 kg são selecionados para criação de controle. A criação é concluída quando os animais jovens atingem o peso de 100 kg. Para o bom desenvolvimento dos animais jovens de reposição, criam-se condições favoráveis de alimentação e manutenção. No período primavera-verão-outono, os animais devem receber alimentação verde e praticar exercícios ativos.
A maturidade precoce é determinada pelo tempo necessário para atingir um peso vivo de 100 kg, e a qualidade da carne é determinada pela espessura da gordura dorsal acima da 6ª a 7ª vértebra torácica. Os animais que receberam a pontuação mais alta como resultado da criação controle são retidos para reparo do rebanho e os demais são abatidos.
Com base nos resultados da avaliação, são traçados planos de seleção de animais, a fim de consolidar qualidades como maturação precoce, alto pagamento de alimentos para animais e melhoria das qualidades da carne. As melhores irmãs e irmãos dos ninhos, que receberam nota alta como resultado da engorda de controle, ficam para a reparação do rebanho.
Resistência genética de suínos ao estresse. A suinocultura industrial coloca uma série de questões complexas para a ciência veterinária, uma das quais é o problema do estresse. As duras condições da suinocultura industrial intensiva têm causado diversas doenças e até a morte de animais, uma vez que os regimes tecnológicos industriais são muitas vezes incompatíveis com o funcionamento saudável do organismo. Nem todo organismo animal tem tempo para criar a chamada barreira protetora, manter o equilíbrio e desenvolver um conjunto de reações adaptativas adequadas às novas condições ambientais. Quando a adaptação não ocorre, ocorre uma doença - síndrome do estresse suíno (PSS), acompanhada de aumento da excitabilidade, recusa de alimentação, levando à diminuição da produtividade e segurança do gado jovem e adulto. Se a sensibilidade dos suínos ao estresse não for diagnosticada em tempo hábil, a doença se espalha rapidamente pela população.
O estresse que surge durante a preparação dos suínos para o abate afeta negativamente os processos autolíticos pós-abate na carne. Assim, em suínos sensíveis ao estresse, sob condições industriais específicas, ocorre um complexo de alterações hormonais e bioquímicas especiais no organismo, que provocam a formação de carne pálida, aquosa e exsudativa - o defeito PSE (síndrome exsudativa suína).
Para selecionar animais resistentes ao estresse, a tecnologia PCR é a mais utilizada, assim como o método do halotano, que permite determinar a suscetibilidade ao estresse em suínos de 6 a 10 semanas. O animal é colocado de costas sobre a mesa, uma máscara de inalação é colocada em seu rosto, através da qual é alimentada uma mistura anestésica composta por 4,5% de fluoroetano e 95,5% de ar (3 l/min) por 3 minutos. O sono dos leitões começa em 1-1,5 minutos e dura em média 5-6 minutos. Durante o sono anestésico, é necessário monitorar o estado do leitão. Leitões que ficam relaxados durante o sono, sem sinais de tensão muscular e tremores, são classificados como resistentes ao estresse (reação negativa ao halotano). Leitões nos quais a tensão e as cãibras nos membros são leves e duram menos de 1 minuto são considerados duvidosos, os demais são considerados sensíveis ao estresse.
Como resultado do estudo da influência da sensibilidade ao estresse no crescimento, segurança, produtividade da carne dos animais jovens e nas qualidades reprodutivas dos animais adultos, constatou-se que os suínos sensíveis ao estresse são inferiores aos resistentes ao estresse nos seguintes indicadores:
- a segurança dos animais jovens durante a criação é inferior em 10,7-35,0%, o aumento médio diário é de 3,2-18,7%;
- a taxa de fertilização das rainhas é inferior em 26,4%, a fertilidade - em 5,1-12,5%, a segurança dos leitões e o peso médio do ninho aos 2 meses de idade é inferior em 9,5 e 2,16%;
- a concentração de espermatozoides em varrascos é 39,8% menor, a taxa de sobrevivência dos espermatozoides é 22,4% menor; capacidade fertilizadora dos espermatozoides - em 13,6; a segurança dos seus descendentes até aos 2 meses de idade é de 13,7%.
Em termos de qualidades de engorda, as marrãs sensíveis ao estresse durante a engorda de controle não são inferiores às marrãs resistentes ao estresse em termos de intensidade de crescimento, mas nas condições do complexo industrial ficam 13,3% atrás delas. Os indicadores de carne das carcaças de suínos resistentes ao estresse são maiores (a espessura da gordura dorsal é 1,8-3,8% menor, a área do “olho muscular” é 3,1-4,5% maior) e a qualidade da carne é menor (capacidade de retenção de água é de 1,9-4,4%, intensidade de cor de 0,16-0,19 unidades, de acordo com o valor de pH, a maioria das carcaças apresentava defeito PSE).
Assim, os indicadores económicos dos animais sensíveis ao stress são significativamente piores do que os resistentes ao stress. Portanto, reprodutores e rainhas com tal defeito devem ser abatidos.
Bonitação de porcos. Uma avaliação abrangente das qualidades reprodutivas e produtivas dos suínos (classificação) é realizada anualmente para determinar a classe e a finalidade adicional dos animais. Estão sujeitos a classificação os varrascos de produção, as porcas e os jovens de substituição nas explorações de criação, reprodutores, grupos de explorações comerciais, bem como nas estações e pontos de inseminação artificial. Com base nos resultados da avaliação, cada fazenda realiza uma análise do trabalho de criação, desenvolve um plano de seleção de pares para reprodução de gado e criação de animais jovens de reposição e elabora documentos para registro de animais no Livro Estadual de Reprodutores.
As instruções para classificação de suínos prevêem a definição de quatro classes totais: elite-record, elite, I (primeira) e II (segunda). Primeiro, a classe dos animais é determinada por indicadores individuais (desenvolvimento, exterior, etc.), depois, com base nos dados obtidos, deriva-se a classe total. A classe geral das porcas é determinada pelo peso vivo, conformação, produtividade, prolificidade, produção de leite e peso do ninho aos 2 meses de idade. Após a engorda controlada dos filhotes, também levam em consideração a classe para a idade em que os filhotes atingem o peso vivo de 100 kg, o custo da alimentação por 1 kg de ganho, a espessura da gordura dorsal acima do 6-7º vértebra torácica, o comprimento da carcaça e o peso do terço traseiro da meia carcaça.
A classe total de varrascos reprodutores é determinada pelo peso vivo, comprimento do corpo, conformação, produtividade e peso vivo da prole aos 2 ou 4 meses de idade. Depois de parir as filhas do varrasco, uma pontuação de classe para a prolificidade e produção de leite das filhas é adicionada às características listadas para determinar a classe total.
Após a engorda de controle da prole do varrasco, aos indicadores indicados é acrescentada uma avaliação de classe para a idade em que a prole atinge o peso vivo de 100 kg, o consumo de ração por 1 kg de ganho, a espessura da gordura dorsal acima de 6- 7ª vértebra torácica, o comprimento da carcaça e o peso do terço posterior da meia carcaça.
A classe total de reprodutores e reposição é determinada pela classe total do pai e da mãe, bem como pela classe de peso vivo, comprimento corporal e espessura de gordura dorsal, determinados intravitalmente.
Seleção Na suinocultura, são utilizadas duas formas principais de seleção: homogênea (homogênea) e heterogênea (heterogênea).
No seleção homogênea São selecionados varrascos reprodutores e porcas semelhantes em tipo de constituição e produtividade. O objetivo dessa seleção é consolidar e fortalecer hereditariamente na prole as características desejadas de ancestrais destacados, aumentar o número de animais altamente produtivos no rebanho e aumentar a estabilidade da herança dessas características nas gerações subsequentes. A seleção homogênea deve ser considerada o principal método para melhorar as raças na direção escolhida e alcançar a uniformidade qualitativa do rebanho. Permite consolidar na prole aquelas vantagens características dos pais: aumentar o número de animais caracterizados por alta produtividade e um tipo constitucional desejável; para alcançar um desenvolvimento ainda maior de características e qualidades selecionadas em várias gerações.
Porém, através da seleção homogênea é impossível eliminar as deficiências existentes no rebanho. Para tanto, utiliza-se a seleção heterogênea. Ao mesmo tempo, para obter descendentes, são selecionados animais que diferem significativamente no tipo de constituição, direção e nível de produtividade.
A seleção heterogênea permite melhorar as qualidades individuais da prole, livrar-se de deficiências, combinar características valiosas dos pais, obter animais com novas características desejáveis de produtividade ou físico e, em última análise, melhorar as qualidades reprodutivas e produtivas do gado. Esta seleção é utilizada em explorações de criação, mas mais amplamente em explorações comerciais, onde os varrascos reprodutores, em regra, são superiores às porcas na sua classe e, sobretudo, no grau de expressão das características principais.
A seleção pode ser heterogênea quanto à idade, ao tipo exterior-constitucional, bem como às condições ambientais em que os animais acasalados foram criados. Os fatores que determinam a viabilidade da seleção continuam sendo sempre indicadores da produtividade animal e da possibilidade de sua melhoria com uma determinada combinação de pares parentais.
Um traço característico da seleção heterogênea é a violação do conservadorismo da hereditariedade, um aumento na gama de variabilidade, como resultado da obtenção de descendentes com novas qualidades.
No caso de seleção heterogênea, animais com os mesmos defeitos não devem ser autorizados a acasalar. Para corrigi-los, é necessário selecionar um parceiro desprovido desses vícios. A seleção heterogênea ajuda a aumentar a utilidade biológica e a viabilidade da prole devido à heterose.
Na seleção de suínos é necessário combinar os dois métodos de seleção, utilizando-os em função da finalidade do trabalho, da qualidade dos animais, etc.
Dependendo da finalidade e da forma do trabalho de criação, a seleção pode ser individual ou em grupo.
No seleção individual Um javali específico é atribuído a cada rainha. Esta seleção baseia-se no conhecimento profundo das qualidades exteriores-constitucionais e produtivas individuais, bem como da origem e resultados do uso reprodutor de cada rainha. A seleção individual é utilizada em granjas de criação e exige consideração rigorosa da origem e produtividade de cada animal.
No seleção de grupo um ou um grupo de varrascos é atribuído a um grupo de rainhas caracterizadas por características semelhantes sem justificativa para cada combinação separadamente. A seleção de grupo é amplamente utilizada em fazendas não reprodutoras para inseminação artificial de suínos. Esta seleção facilita muito a condução de uma campanha aleatória. É especialmente apropriado no caso em que uma exploração não reprodutora adquire varrascos e mães de diferentes explorações reprodutoras e, portanto, não há perigo de criação relacionada.
Também usado na suinocultura seleção de idade, que leva em consideração a idade dos animais acasalados. A idade tem um impacto significativo na qualidade das células germinativas e no desenvolvimento embrionário. As porcas adultas produzem significativamente mais ovos do que as porcas jovens ou velhas. Em varrascos com mais de 5 anos de idade, a quantidade e a qualidade dos espermatozoides diminuem. Assim, a idade dos suínos determina o momento da sua utilização reprodutora e deve ser tida em consideração na elaboração de um plano de seleção.
Para o acasalamento com porcas velhas, não se devem selecionar varrascos reprodutores da mesma idade, e varrascos jovens não devem ser selecionados para porcas jovens, uma vez que tal seleção é muitas vezes acompanhada pela produção de descendentes de qualidade inferior.
Os melhores resultados são obtidos cruzando indivíduos adultos entre si ou selecionando machos adultos para mães velhas e jovens, e porcas adultas para machos velhos e jovens.
A seleção está interligada com as técnicas de criação de animais. Na criação de suínos com pedigree, utiliza-se o acasalamento manual; na criação de suínos não reprodutores, utiliza-se a inseminação artificial. A organização da inseminação artificial é especialmente importante na transferência da criação de suínos para uma base industrial, pois neste caso é possível utilizar de forma mais eficaz produtores de alta qualidade num grande plantel.
Para melhorar as qualidades reprodutivas dos animais, as fazendas envolvidas na criação comercial de suínos utilizam principalmente a hibridização. Nesse caso, os leitões herdam os melhores genes dos pais: fertilidade, segurança e alto rendimento de carne, afirma Alexander Podgursky, consultor sênior de uma empresa internacional FOTO na Rússia (genética, venda de suínos reprodutores). Para obter o híbrido da mais alta qualidade, via de regra, cruzam-se três ou quatro, e às vezes cinco raças. Para obter o melhor desempenho, utiliza-se a seleção separada dirigida: trabalham separadamente com as linhagens materna e paterna, explica.
As raças maternas, por exemplo, Large White e Landrace, são valorizadas pela sua elevada fertilidade (12 leitões) e elevada produção de leite (mais de 60 kg), que são transmitidos aos seus descendentes. No entanto, os geneticistas continuam o trabalho de criação com o objetivo de reduzir a espessura da gordura dorsal (de 3-4 cm para 2 cm ou menos) e aumentar a produtividade das porcas, observa Podgursky. As linhas paternas, segundo ele, conferem aos híbridos qualidades de carne: presunto grande e dorso largo com musculatura grossa indo para carbonatar. “Nas raças de carne paternas, é 1,5 vezes maior em largura de seção transversal do que nas raças maternas - 40-45 metros quadrados. cm”, o consultor sênior está satisfeito. Ao mesmo tempo, essas raças apresentam baixos indicadores maternos: produzem apenas 7 a 8 leitões por parto e são mal alimentadas”, compara.
Híbridos sem banha
Entre as empresas estrangeiras líderes na venda de suínos reprodutores, os entrevistados “ Tecnologia e tecnologia agrícola» especialistas ligam para a empresa que opera em mais de 30 países ao redor do mundo FOTO, bem como os holandeses Topigs e Hypor e o dinamarquês DanBred. Entre as fazendas de criação nacionais estão: "Aniversário"(região de Tyumen), “Híbrido” (região de Samara), “Lazarevskoye” (região de Tula), “Zavolzhskoye” (região de Tver), etc.
Na Rússia, a hibridização começou a ser utilizada muito mais tarde do que no Ocidente: já há 45 anos a empresa FOTO cruzou Large White e Landrace na Europa para melhorar as qualidades maternas das raças, lembra Podgursky. Devido à desatenção à genética, muito se perdeu na suinocultura russa, lamenta ele. Por exemplo, o elevado teor de gordura que caracteriza os nossos porcos (a espessura da gordura dorsal pode ser superior a 4 cm) nunca foi reduzido. “É claro que a linha materna inicialmente tem mais gordura”, não nega o especialista. “Porém, com os mesmos 100 kg, o Great White russo tem 3 cm de gordura dorsal e o europeu tem 2 cm.”
Como a formação de gordura consome 3,5 vezes mais ração do que a formação de carne, os porcos russos não podem competir com os estrangeiros devido aos altos custos da “comida”, tem certeza Podgursky. “Na Inglaterra, a conversão é de 2,9 kg de ração por 1 kg de crescimento, na Dinamarca e na Holanda - 2,7-2,8 kg, mas na Rússia, em média, acaba sendo mais de 6 kg, e isso é 2,5 vezes mais do que deveria ser!”, lamenta o consultor sênior. Ele vê a razão para isso na alimentação desequilibrada e no fraco potencial genético das raças domésticas.
O diretor do Instituto Estatal de Pesquisa Científica de Genética e Melhoramento de Animais Agrícolas (VNIIGRZH, São Petersburgo) da Academia Russa de Ciências Agrícolas, Petr Prokhorenko, concorda que em nosso país hoje as raças importadas são mais populares - Landrace, Yorkshire, Petren . “Nossa principal raça de criação sempre foi o Large White, mas é muito gorduroso (a espessura da gordura dorsal é de 3 a 4 cm). Os produtores nacionais me ligam constantemente e perguntam onde colocar a carne suína? Afinal, o consumidor quer uma carne boa e magra, mas ninguém precisa de banha – já foi-se o tempo em que tudo era varrido das prateleiras”, lembra. Infelizmente, a genética dos suínos domésticos está em um estado deplorável: as fazendas de criação foram destruídas, as estações de alimentação de controle - a principal ferramenta dos criadores - foram completamente eliminadas, reclama Prokhorenko. Segundo o diretor, para sair da crise é preciso mudar completamente o trabalho de criação e começar a selecionar pelas qualidades da carne. “O Ocidente sempre selecionou o tipo de carne, tentando reduzir a espessura da gordura, enquanto na União Soviética não prestou atenção ao excesso de gordura”, Alexander Konyushenko, especialista em pecuária da fazenda de criação de Krasnodar (Território de Krasnodar) , concorda com Prokhorenko. Com isso, hoje muitas fazendas enfrentam dificuldades: os frigoríficos não querem comprar carne de porco gordurosa, preferindo comprar carne com espessura de toucinho não superior a 2 cm a um preço alto, confirma. “Mas o padrão russo para Large White, e da classe elite, é de 3 cm! - exclama o especialista em pecuária. “É verdade que o Early Meat (SM) tem um pouco menos – 2,4-2,6 cm.”
Na fazenda são criadas apenas essas duas raças (número total - 4,12 mil animais), sem cruzamentos. Para sobreviver na competição, Konyushenko recomenda o uso de cruzamentos de duas raças em fazendas comerciais. “Se um Large White for criado com um javali Landrace, Yorkshire ou Petren, o efeito da heterose aparecerá na primeira geração - a superioridade da prole sobre os pais em termos de produtividade, que será 25-30% maior”, ele afirma. Mas atualmente não existe nenhuma raça nacional que possa competir adequadamente com as importadas, segundo o especialista em pecuária da fazenda de criação.
No entanto, Vasily Fiskevich, vice-diretor de produção da Ladozhskoe Production Enterprise (Território de Krasnodar), não concorda com isso. A fazenda cria porcos com pedigree SM-1 (número de 14 mil) e se orgulha de seus produtos. “Esta é a melhor raça da Rússia! — garante Fiskevich. — A espessura da gordura não ultrapassa 2,2 cm, a engorda até 100 kg ocorre em 6,5-7 meses, a conversão alimentar é de 4,3-4,5, o ganho médio diário no grupo 0-2 é de 260-265 g, no grupo 2-4 - 460-465 g, e na engorda - 650-780 g.” Fiskevich tem dificuldade em nomear uma boa raça estrangeira: observando fazendas vizinhas que compraram “estrangeiros”, ele vê uma grande taxa de mortalidade entre as raças europeias. “Nosso SM-1 pode competir com todas as raças ocidentais, pois se adapta facilmente a qualquer condição”, afirma. — Quando transportámos os nossos porcos (em transportadores de gado a uma temperatura de -25°C) para a fábrica de processamento de carne de Rossoshansky, não havia uma única cabeça de desperdício! E isso apesar de a distância até o empreendimento ser de 650 km”, orgulha-se o vice-diretor de produção. Os porcos desta raça são completamente despretensiosos, garante Fiskevich. Por exemplo, o frigorífico Rossoshansky, tendo decidido construir seu próprio confinamento para 60 mil cabeças, escolheu o SM-1 justamente por esta qualidade.
Ao mesmo tempo, a fazenda Suvorov (Território de Krasnodar), onde existem 600 porcas (pecuária total de 6,5 mil), recusou-se a trabalhar com SM-1. Observando a vantagem absoluta desta raça - sua alta resistência a quaisquer condições, o diretor geral da empresa, Alexander Pelikh, ainda a chama de “inacabada”. Segundo ele, a desvantagem do SM-1 está na “alta salinidade” - 3-4 cm, além da alta conversão alimentar. “Apesar do facto de o preço da carne de porco estar agora a subir (a um custo de 33-35 rublos/kg, anteriormente era vendida por 40-45 rublos/kg, e agora custa cerca de 52 rublos/kg sem IVA), nós não temos certeza da estabilidade do mercado”, teme Pelikh. — Se o preço tivesse sido “desativado”, teríamos cultivado o SM-1. Mas poderia haver um “colapso”, por isso optámos pela mais alta qualidade, o que nos proporcionará um nível de preços consistentemente elevado.”
Agora a fazenda utiliza cruzamento de três raças: o Large White é coberto com Landrace e o híbrido resultante é coberto com Petren. Com um período de engorda de 160-180 dias, a conversão alimentar é de 2,78, o rendimento da carne é de 71-73%, mas a carne com osso é “apenas 51%, e isso é um grande sinal negativo”, o diretor-geral está chateado . Este ano, Suvorov se prepara para mudar para um novo híbrido de carne: trabalharão com o javali Tempo da empresa holandesa Topigs, para a qual importarão 200 cabeças desta raça no outono com “ Bacon Kama" De acordo com os cálculos de Pelikh, o rendimento da carne com o novo híbrido será de 78%, a conversão alimentar diminuirá para 2,5, o período de engorda não excederá 150 dias e o preço dessa carne suína será de 55-58 rublos por kg de carne viva peso. Além disso, a fertilidade de 22,7 leitões por porca por ano terá de aumentar para 28 leitões. “Todos esses indicadores são muito importantes, porque o custo dos alimentos compostos aumentou 100% ao longo do ano (hoje é de 10 rublos/kg), então vemos uma saída nesta nova raça”, conclui Pelikh.
Em "Bacon Mordoviano" (Mordóvia), parte da exploração agrícola " Talina”, criam porcos das raças Landrace, Duroc e Large White, bem como seus híbridos (número - 64 mil cabeças, das quais 6,3 mil porcas). O ganho médio diário para leitões lactentes é de 220-225 g, para leitões em crescimento - 500-520 g, para engorda - 650 g, afirma o gestor de relações públicas da exploração agrícola " Talina»Olga Levina. Uma média de 9,8 leitões vivos são produzidos aqui por parto. Os animais jovens são enviados para abate aos 190 dias de idade. A conversão alimentar é de 3,8 kg, a quantidade total de carne suína vendida por ano é de 10,7 mil toneladas, ou mais de 1,7 mil kg por porca, acrescenta Levina. Segundo ela, a fazenda escolheu essas raças por vários motivos. “As porcas grandes da raça Branca permitem-nos produzir um grande número de leitões grandes e viáveis (cerca de 11 cabeças) e possuem excelentes qualidades maternas”, explica o responsável de relações públicas. “Ao cobrir o Large White com um javali Landrace, obtemos uma rainha birracial, que, além de boas qualidades maternais, também apresenta boas formas de carne. E do cruzamento deste porco birracial com o Duroc obtém-se um híbrido comercial, que possui carne de boa qualidade, alta magreza (a espessura da gordura dorsal é inferior a 3 cm) e membros fortes, o que é muito importante para a criação industrial. de porcos.”
Preço dos porcos reprodutores
O boom na construção de grandes empreendimentos suinícolas para 100 mil cabeças está associado justamente à importação de raças estrangeiras, para as quais as fazendas estão mudando para obter carne de alta qualidade a um custo mínimo, argumenta Podgursky de FOTO. “O colapso dos preços no mercado da carne, quando o preço da carne suína caiu quase pela metade durante 2006, levou ao fato de que agora apenas sobrevivem as fazendas que podem gastar cerca de 3 kg de ração por 1 kg de crescimento a um custo de carne suína de 32 a 35 rublos/kg”, afirma o consultor sênior.
No entanto, o material de reprodução estrangeiro também não é barato, observa ele. Por exemplo, um porco pai de uma empresa FOTO custará à quinta 260 euros, cerca de 120-130 euros terão de ser gastos em testes veterinários e custos de transporte, Podgursky dá um exemplo. Um varrasco custa 1,2 mil euros, aos quais terão de ser adicionados os mesmos custos com medicina veterinária e transporte. “Mas o retorno do uso desses animais é bastante elevado”, tranquiliza o especialista. — Calculamos que o custo dos varrascos de raças de corte será recuperado seis vezes ao longo de um ano. É claro que não pode ser considerado isoladamente de outros fatores, por exemplo, equipamentos e construção do complexo. Mas, ao comprar material de reprodução estrangeiro, as fazendas devolverão o dinheiro gasto dentro de um ano apenas economizando em ração.”
Como exemplo, Podgursky cita a experiência de Omsk Bacon, onde atuou como diretor geral por 14 anos. “Em 1994, Omsk Bacon assinou contrato com FOTO para o fornecimento de híbridos, e hoje a economia com ração chega a 119 milhões de rublos por ano”, exclama o especialista. Segundo ele, o programa de hibridização custou à empresa 2,7 milhões de libras esterlinas, ou aproximadamente 135 milhões de rublos. “Acontece que todas as despesas foram pagas em quase um ano”, calcula Podgursky. “E acrescente aqui a melhoria na qualidade da carne, que pode ser vendida a um preço mais elevado.”
Segundo as observações de Konyushenko de Krasnodarsky, em sua região muitas fazendas criam porcos importados, o que, segundo suas previsões pessimistas, com o tempo poderia levar à degeneração das raças domésticas. Ele considera que uma desvantagem significativa dos porcos europeus é que os pedigrees indicam apenas duas gerações anteriores, enquanto a sua exploração de criação vende animais com pedigrees que contêm dados de quatro gerações. Mas a falta de informação sobre os parentes do porco aumenta o risco de endogamia, alerta o pecuarista. Ao mesmo tempo, ele acrescenta que o preço de um porco “estrangeiro” pode chegar a 100 mil rublos, enquanto “Krasnodarskoe” vende animais por 100 rublos por kg de peso vivo, ou seja, um javali de cem quilos custará à fazenda apenas 10 mil rublos.
Os porcos reprodutores são vendidos pelo mesmo preço em Ladozhskoe. O custo de produção na fazenda não é muito alto - 28 rublos. 62 copeques/kg de peso vivo. “De acordo com os preços contábeis planejados, este ano alocamos 3 rublos por kg de grãos”, explica Fiskevich. “Mas agora o grão está ficando mais caro, você terá que comprá-lo por 5 rublos, como resultado, o custo de produção aumentará para 32-34 rublos / kg”, reclama. Ao mesmo tempo, o vice-diretor está confiante de que o SM-1, cultivado na fazenda, terá grande procura no próximo ano. “Agora, devido ao alto preço dos grãos, o número de suínos em todos os lugares está diminuindo drasticamente, mas não vamos reduzir o número e, portanto, contamos com uma boa demanda”, Fiskevich compartilha seus planos.
Em Suvorov, os porcos foram comprados por 310 euros (mais frete), no final o preço médio foi de 12 mil rublos. Por cabeça. “Isso é normal”, Pelikh tem certeza. — Se você levar para o exterior, terá que pagar de 28 a 30 mil rublos. para um animal."
Até recentemente, a renovação dos reprodutores da empresa Mordovian Bacon era realizada através da compra de javalis de fazendas nacionais, relata Levina, mas, segundo especialistas da empresa, restam agora muito poucas fazendas na Rússia que vendem reprodutores verdadeiramente de alta qualidade. com alto status de biossegurança. “As empresas da Europa Ocidental e da América do Norte têm criado a nível genético há mais de 30-40 anos e o seu material de criação tem indicadores de produtividade muito melhores do que as raças nacionais. A espessura da gordura em porcos estrangeiros é de 1,6-1,8 cm, os nascimentos múltiplos são de 12,5 cabeças, o peso aos 160 dias é de 105 kg, o ganho médio diário durante a engorda é de 900 g ou mais, a magreza é de 54%”, Levina estados.
O atraso do nosso país nesta matéria deveu-se ao colapso da agricultura no período pós-perestroika, temos a certeza em “Bacon Mordoviano”. Além disso, na URSS a genética também praticamente não se desenvolveu, ficando esquecida por muitos anos, segundo especialistas da empresa. “Agora, os nossos institutos de investigação não podem realizar um trabalho digno na criação de novas raças de porcos, tanto por falta de financiamento como por falta de jovens cientistas criativos que possam quebrar a ossificação da ciência fundamental, que ainda utiliza as técnicas e métodos de selecção de 30 e até 40 anos atrás”, lamenta Levina. É por isso que a quinta compra material de reprodução no Reino Unido à empresa Rattlerow Slegers (um javali custa 2 mil euros, porcas - 0,7-2 mil euros, dependendo da origem).
