Det er nok ingen person som ikke elsker hunder - våre trofaste, nyttige og søte følgesvenner. Men koreanere og noen andre asiatiske folk elsker dem på en spesiell måte. I Sør-Korea på begynnelsen av 2000-tallet var det nesten 6,5 tusen leverandører av hundekjøtt, og solgte 25 tonn hundekjøtt per dag. Nå er det færre av dem - men ikke mye. Hundekjøtt er det fjerde mest konsumerte kjøttet i landet etter svinekjøtt, storfekjøtt og kylling.

Forbruk av hundekjøtt har en lang historie i Korea. Det antas at den kom til Korea fra Kina, hvor spising av hundekjøtt oppsto i yngre steinalder. I Kina og Korea er det avlet fram spesielle raser med god smak: disse er den tibetanske mastiffen, chow chow, Taihang-hund (kommer fra Taihang-fjellkjeden, som ligger i provinsene Henan, Hebei, Shanxi), Shar Pei; mongolsk hund; Guangdong gul hund. En av de eldste "kjøtt" hunderasene er Hemudu-hunden, dens historie går tilbake 7000 år. Hvis du ikke har kjøtthunder for hånden, kan du bruke St. Bernard-, Newfoundland-, Great Dane- og schæferkjøtt.

Hundekjøttretter serveres på restauranter og tilberedes hjemme. Metoder for å tilberede hundekjøtt og retter laget av det er varierte. Hunder blir stekt, stuet, og kjøttet deres brukes som fyll.

Å spise hundekjøtt er forbundet med visse ideer om dets helbredende og til og med magiske egenskaper. På varme sommerdager bestiller koreanere derfor ofte posinthansuppe - i Korea tror de at en slik rett øker motet og den seksuelle potensen til menn. Suppeoppskriften er ganske enkel: hundekjøtt kokes med grønn løk, perillablader, løvetannblader og krydder (doenjang, gochujang og perillafrøpulver).

I Kina brukes hundekjøtt og ulike indre organer som medisiner for sykdommer i mage-tarmkanalen, nyrer, seksuelle lidelser, anemi, kvalme, oppkast, svimmelhet, besvimelse, hjertebank, tinnitus, generell svakhet, nevrasteni, revmatisme, beinbrudd, frostskader smerter i korsryggen osv.

I 2005 utarbeidet den koreanske regjeringen et lovforslag som forbyr grusom slakting av hunder. Dette dokumentet avskaffet imidlertid ikke forbruket av hundekjøtt. Det er kjent at lovforslaget ga ordre om å ikke drepe hunder offentlig, ikke å slakte hunder ved kvelning, men det indikerte ikke de tillatte slaktmetodene.

Moderne unge koreanere har forskjellige holdninger til å spise hundekjøtt, men de er fortsatt veldig langt fra å gi opp.

Kya hae er en koreansk rett basert på hundekjøtt. I Korea er det ikke alle som har hunder, ikke alltid og ikke overalt. Allerede før de olympiske leker i Seoul krevde regjeringen at hundekjøtt ble fjernet fra menyen til kafeer og restauranter for ikke å sjenere seg selv foran turister. Derfor har hundegårder siden den gang vært lokalisert langt fra byer.

Kya he - koreansk rett

Moderne høyprofilert tannbehandling i det sør-østlige administrative distriktet inviterer pasienter til å dra nytte av en rekke svært profesjonell tannbehandling til rimelige priser. Erfarne fagfolk, moderne diagnose- og behandlingsutstyr, omsorg og oppmerksomhet fra medisinsk personale venter på deg.

Du kan bare finne en restaurant hvor du kan nyte hundekjøtt på anbefaling fra lokale venner, og deretter sende en personlig forespørsel direkte til eieren av etablissementet eller servitøren. Det er forbudt i landet å inkludere hunder i .

For fire porsjoner ta:

hundekjøtt - 1 kg,

løk - 500 g,

soyasaus - 4 skjeer,

eddik - 2 ss,

pepper, salt, koriander etter smak.

En kjede med japansk matrestauranter i Odessa, TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua, tilbyr å levere japanske rundstykker og sushi av upåklagelig kvalitet og smak til ethvert område av byen innen en time. Du kan nå nyte andre deilige retter fra japansk mat og behandle dine kolleger og venner uten å forlate hjemmet eller kontoret, takket være restaurantpersonalet.

Kya han tilberedes hovedsakelig fra en ett år gammel chow-chow-hund. I Korea er de avlet spesielt for dette formålet. Noen steder forakter de ikke vanlige blandinger; edle rasehunder er ikke av interesse for koreanere, siden det antas at kjøttet deres er tøft.

Hundens bryst eller ben legges i bløt i minst en halv time, deretter skiftes vannet og kokes i en halvtime til. Kutt deretter i porsjoner, som for shish kebab, legg i en stekepanne og la det småkoke i 15 minutter med eddik, krydder og løk. Server kya khe med ris.

I dag vil vi introdusere deg til tradisjonell koreansk mat, som har et stort utvalg av oppskrifter, men supper og retter laget av kokt og stekt hundekjøtt er spesielt populære.
På varme sommerdager bestiller koreanere ofte posinthansuppe. Den er også laget av hundekjøtt. Koreanere tror at å spise hundekjøtt gir styrke, energi og forbedrer helsen.
På bildet kan du se tilberedningen av en hundekjøttrett.

1. Det var nesten 6,5 tusen leverandører av hundekjøtt i Korea på begynnelsen av 2000-tallet. Hvert år solgte de rundt 8,4 tusen tonn hundekjøtt, som var nesten 25 tonn per dag. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Omtrent 100 tusen tonn hundekjøtt konsumeres årlig i Sør-Korea. Den kommer fra både offisielle og uregistrerte leverandører.

3. Hundekjøtt er på fjerdeplass i konsum i landet etter svinekjøtt, storfekjøtt og kylling.

4. Det oppstår jevnlig konflikter mellom tilhengere av hundekjøttforbruk og dyrerettighetsaktivister. De første forstår ikke hvorfor det er akseptabelt å spise biff og svinekjøtt, men vilt - hundekjøtt. Den andre påstanden om at det er uakseptabelt å spise hundekjøtt.

5. Debatter blusser opp med jevne mellomrom i Sør-Korea, hvor temaet er kombinasjonen av koreanske tradisjoner og vestlig etikk.

6. En av stadiene i å tilberede en hundekjøttrett er å tilberede grønnsakene.

7. I 2005 utarbeidet den koreanske regjeringen et lovforslag som forbyr grusom slakting av hunder. Dette dokumentet avskaffet imidlertid ikke forbruket av hundekjøtt. Det er kjent at lovforslaget ga ordre om å ikke drepe hunder offentlig, ikke å slakte hunder ved kvelning, men det indikerte ikke de tillatte slaktmetodene.

8. Alle som brøt dyrevernloven risikerte fengsel i en arbeidsleir i opptil seks måneder og en bot på 2 tusen amerikanske dollar. I tillegg kommer regjeringen til å stramme inn sanitære standarder ved utsalgssteder for hundekjøtt, noe som vil redusere risikoen for salg av kjøtt fra syke, løse hunder betydelig. Bedrifter som selger hundekjøtt vil bli pålagt å gjennomgå inspeksjoner fire ganger i året.

9. Hovedingrediensen i posinthan eller gaejangguk suppe er hundekjøtt. I Korea tror de at en slik rett øker motet.

10. Suppeoppskriften er ganske enkel: hundekjøtt kokes med grønn løk, perillablader, løvetannblader og krydder (doenjang, gochujang og perillafrøpulver).

11. Hunderetter har en lang historie i koreansk kultur. Men blir nå gjenstand for kontrovers og debatt på grunn av bekymringer om dyrs rettigheter.

Lagret

Det er mange restauranter som serverer koreansk mat i Moskva. Men ingen av dem tilbyr åpent å prøve det mest eksotiske elementet i koreansk gastronomi - hunderetter. Representanter for koreanske restauranter hevder enstemmig at det ikke serveres hundekjøtt i deres virksomheter. Samtidig sier Moskva-koreanere at det ikke er så vanskelig å finne en tradisjonell rett i byen. For å forstå problemet snakket The Village med begge.

Restaurant
"Seoul"

Koreanere spiser ikke hunder. De anser det som vilt der. Etter OL i Seoul i 1988 ble alle restauranter som serverte hund stengt. Hundene våre tilberedes kun av koreanere som bodde i Tadsjikistan og Usbekistan. Beklager, jeg har ikke tid til å snakke med deg. Pipen min sprakk.

RESTAURANT
"KRYO"

Vi koker ikke hunden fordi vi antar at dette kan være i strid med russisk lov.

RESTAURANT "KIMCHI"

Vi har ikke hunder – vi har bare sørkoreansk og japansk mat. Spiser de hunder i Korea? Kanskje, men de spiser definitivt ikke her.

RESTAURANT "SAMMI"

I Korea spiser de nesten ikke hunder nå heller, så vi lager dem heller ikke. Så vidt jeg vet er det ingen andre restauranter heller.

RESTAURANT "IRINA"

Nei, selvfølgelig har vi ikke hunder. Hva er det du spør om?

Dmitriy

Koreansk levende
i Moskva

Jeg kjenner to restauranter hvor du trygt kan bestille hund. Jeg vil ikke nevne dem, men den ene er i nærheten av Shabolovskaya t-banestasjon, og den andre er i nærheten av Prospekt Vernadskogo t-banestasjon. Det er utmerkede kokker der - usbekiske koreanere. De vet hvordan de skal lage mat til hunder, og maten deres er veldig velsmakende. Slik er det ikke i sørkoreanske restauranter med kokker fra Seoul. De har utviklet et kompleks - de vil føle seg som vestlige, så de sluttet å spise hunder. Selv om det i selve Sør-Korea er restauranter med hundekjøtt.

For bare noen få år siden var det umulig å spise hund på en vanlig restaurant. I stedet var det hemmelige. Noen kjøpte en leilighet i et panelhus og lagde mat «for sine egne». Det var deilig og billig, men de kom bare dit for å spise. Tross alt er maten hjemmelaget og stemningen er passende. Du kan ikke invitere en jente dit på en romantisk middag. Nå er det fortsatt hemmelige restauranter, men jeg sluttet å gå dit. Nå spiser jeg bare hunder i vanlige virksomheter.

På koreansk er hund "kya". Enhver rett laget av det er "kyashka". Moskva-restauranter serverer hovedsakelig suppe og stek. Suppe, "kyadyan", er et utmerket forebyggende middel mot forkjølelse. Hvis du føler at du blir syk, spis denne suppen og alt vil forsvinne. De sier også at under tuberkuloseepidemien i Korea ble mange mennesker reddet takket være hundekjøttsuppe. Det hjelper visstnok å takle lungeinfeksjoner.

Men når det gjelder smak, liker jeg personlig koreansk stekt mat - "kahae". Hvis du vil prøve en hund, er det bedre å begynne med ham. Forresten, Russland har utviklet sin egen oppskrift for å tilberede denne retten. En bekjent av meg, en veteran fra Korea-krigen, fortalte meg at da Kim Il Sung var partisan i skogene våre, ble han avhengig av den sovjetiske oppskriften og foretrakk den til slutten av livet.

Jeg har aldri hørt
slik at noen ble forgiftet av hundekjøtt

For å være ærlig vet jeg ikke hvor Moskva-restaurantene får hundene sine fra. Men siden du når som helst kan gå dit og bestille hund, er det nok en slags samlebåndsproduksjon. Kjøttkvaliteten er god. Jeg har aldri hørt om noen som har blitt forgiftet av hundekjøtt.

Jeg vet ikke hvordan en vanlig person på gaten kan overbevise restaurantansatte om å servere ham en hund. Ting kan bli anspent der. Tidligere var det tilfeller der folk bestilte en hund, og deretter filmet prosessen med å spise den. Jeg vil foreslå å gå til en restaurant med noen restauranten allerede kjenner. Hvis du fortsatt risikerer å gå uten en ledsager, så bestill "kyakhe". Du kan også blunke til servitøren eller på en eller annen måte hinte om akkurat hva du vil. Det er svært sannsynlig at han faktisk vil bringe deg en stekt hund, selv om han ikke vil si et ord om det.

Hvorfor restauranter fortsatt er sjenerte til å lage mat hunder, vet jeg ikke. Sannsynligvis er russerne ennå ikke mentalt klare til å spise «menneskets beste venn». Stort sett bestiller koreanere slike retter fra oss. Men Kasakhstan er fullt av restauranter som ikke legger skjul på at de serverer hunder. Og der spises de hovedsakelig av lokalbefolkningen eller russere. Dette er allerede en funksjon der.

Valentine

representant for den koreanske diasporaen i Moskva

Historisk sett bor Moskva-koreanere sørvest i hovedstaden. Følgelig er underjordiske kafeer konsentrert der. Dette er den oransje linjen fra Leninsky Prospekt til Yasenevo. Sist jeg var på en slik kafé var for omtrent fem år siden. Men å komme dit er ikke så vanskelig - du trenger bare å finne noen som kan ta deg dit. Jeg tror nesten alle lesere av The Village må ringe et par samtaler.

Som regel åpnes slike kafeer av folk fra den koreanske diasporaen i Sentral-Asia. Kjøkkenet deres er forskjellig fra sørkoreansk, og det er dette som utgjør hovedutvalget av hemmelige kafeer. Hundekjøtt tar kun en tidel av menyen. Alt annet er tradisjonelle supper, salater, gulrøtter, kimchi, innmat. Det er ingen problemer med kvaliteten på produktene, for kafeen jobber for sine egne folk. Men deres egne folk vil ikke gå dit hvis de ikke er sikre på kvaliteten på produktet.

Jeg vet ikke hvor de får hundene fra. Men jeg er ikke i tvil om at de blir drept på en human måte. Sagnene om at dyr blir slaktet med pinner er fullstendig tull. Du kan imidlertid ikke være sikker på at det er hunden som mater deg. For det første er hundekjøtt en delikatesse og er dyrt. For det andre er smaken nesten ikke forskjellig fra biff. Jeg ville for eksempel ikke kunne se forskjell.

Noen ganger på hemmelige kafeer
du kan møte kjente orientalister samt forretningsmenn og politikere på høyt nivå

De viktigste besøkende på slike kafeer er koreanere selv. Av og til kan du møte mennesker med europeisk utseende der. Mest sannsynlig bodde de ganske enkelt i Sentral-Asia og har vært kjent med dette kjøkkenet siden barndommen. Som regel er det ingen streif der. Men noen ganger på hemmelige kafeer kan du møte kjente orientalister, så vel som forretningsmenn og politikere på høyt nivå. Nylig ba en kjent journalist meg om å ta ham med til et slikt etablissement.

Vanligvis fungerer hemmelige kafeer uten problemer. Naboene vet ikke engang hva som foregår der. Vel, gjester kommer ofte - hva så? Selv om noen mistenker noe, vil det være vanskelig å bevise noe. Det er ikke noe offisielt billettkontor der. Det er bare en slags hatt som gjestene kaster penger i når de drar. Og et hvilket som helst antall mennesker kan komme til deg. Det viktigste er ikke å lage støy. Men det er usannsynlig at de synger karaoke der hele døgnet. Dessuten er det ingen som bærer hundekadaver inn i kafeen. Det skjæres opp på forhånd, og da leveres kun kjøttstykker, som utseendemessig ikke kan skilles fra noen andre.

En slik leilighet kan bare tiltrekke seg interesse på grunn av økt forbruk av strøm og vann. Men å komme til enighet med kommunale tjenestemenn er vanligvis ikke vanskelig.

Men de siste årene har hemmelige kafeer i økende grad stengt av økonomiske årsaker. For det første åpner flere og flere normale koreanske restauranter. Og for det andre oppdateres diasporaen veldig sakte – og formatet dør rett og slett ut.

Illustrasjon: Nastya Yarovaya

I de fleste euro-amerikanske land regnes hunder og katter som menneskets beste venn. Dette forklarer den rent negative holdningen til det faktum at de i mange asiatiske og latinamerikanske land spiser hunder og katter, samt den aktive kampen til det franske sexsymbolet fra tidligere år, Brigitte Bardot, og mange dyreforsvarere for forbudet mot behandling. hunder og katter som matkilde.

Ms Bordeauxs nye bestrebelse ble fremtredende da dyrerettighetsorganisasjonen hun grunnla ba fotballfans om å unngå å delta på verdensmesterskapet i Seoul med mindre inntak av hundekjøtt ble forbudt ved lov i Korea. Og alle restauranter som har hundekjøttretter på menyen vil ikke bli stengt.

Hvis tilnærmingen hennes i det såkalte Vesten ikke virket ekstravagant i det hele tatt og ble og deles av mange, så møtte den ikke forståelse i andre deler av verden, spesielt i mange asiatiske land. Ikke bare i Korea, men også i store deler av Sør-Kina, inkludert Hong Kong, de fleste land i Sørøst-Asia, og enkelte regioner i Latin-Amerika, oppfattes hunder og katter som en rimelig kilde til animalsk protein.

Brigitte Bardots initiativ hadde presedens. I 1988, i et forsøk på å gjøre Seoul mer attraktiv for OL-gjester, stengte den sørkoreanske regjeringen allerede restauranter som serverte hundekjøttsuppe – poshintang, bokstavelig talt oversatt som «en gryterett som bevarer kroppens helse».

Ti år senere, i 1998, undertegnet Filippinernes president Fidel Ramos en lov som forbyr avliving av hunder og katter for mat. Selv om den enorme populariteten til hundekjøtt nord i landet har satt spørsmålstegn ved muligheten for å implementere det. Lignende tiltak er tatt andre steder. I 1989 ble to kambodsjanske flyktninger bosatt i Sør-California tiltalt for dyremishandling. Spesielt for å spise en tysk Shepherd-valp.

Dommeren frikjente dem imidlertid. På bakgrunn av at valpen ble avlivet i henhold til gjeldende praksis med å slakte husdyr. Dommen tilfredsstilte ikke dyrerettighetsaktivister, og flere måneder senere var de i stand til å presse på for vedtak av en statlig lov som gjorde det å spise hunde- og kattekjøtt til en forseelse som kunne straffes med opptil seks måneders fengsel og en bot på tusen dollar.

Loven ble senere utvidet til å omfatte mer enn bare hunder og katter. Og på alle dyr som amerikanere tradisjonelt holder som kjæledyr. Det var nok forventet at de som ble siktet for å håndheve loven ville tolke den kreativt. Spesifikt, bruk den i situasjoner som den som oppstod da medlemmer av 4-H-klubben sendte sine premiekyr og griser, som hadde blitt oppdrettet fra fødselen og behandlet med stor ømhet, til slakting.

I tillegg forbyr ikke loven å drepe og spise kaniner, samt prydfisk. Siden førstnevnte er klassifisert av ham som små husdyr, og sistnevnte behandles ganske enkelt som fisk, det vil si at de ikke er anerkjent som kjæledyr. Den negative holdningen til de fleste euro-amerikanere til å spise hunder og katter er forståelig. Hunder er heltene i mange litterære verk, filmer og TV-programmer. Inkludert bøker av Jack London, filmene «Rin-Tin-Tin», «Lassie» og «Benji», Disneys udødelige «101 Dalmatians».

Tallrike beskrivelser av det heroiske arbeidet til US Army K-9-enheter og rørende historier om St. Bernards med en tønne livreddende grogg rundt halsen. Leter etter klatrere og turister tapt i Alpene og begravd under snøskred. Blant annet har hunden – opprinnelig antatt å være en asiatisk ulv som ble tamme i yngre steinalder – bevist sin nytteverdi for mennesker gjennom århundrer med trofast tjeneste. Takket være smidighet, utmerket hørsel og duft, medfødte jaktinstinkter og evnen til å beskytte flokker.

På den annen side, i lang tid og i forskjellige regioner på planeten, ble hundekjøtt oppfattet, og noen steder blir det fortsatt oppfattet i dag, som en ønskelig mat. I Kina dateres informasjon om inntak av hunder og katter som mat tilbake til tiden til Konfucius og er spesielt inneholdt i avhandlingen om eldgamle ritualer "Liji" (omtrent 500 f.Kr.), oversatt i 1885 og inneholder oppskrifter på deilige retter fra hunder og katter til spesielle seremonier. En slik rett besto av stekt ris og sprøstekt ulvebryst.

Retten ble servert med hundelever, som ble stekt over kull og overfylt med hundefett. I samme periode oppmuntret keiseren, som trengte et stort antall krigere, fruktbarhet ved å gi som en gave til enhver kvinne som fødte en sønn det som i litteraturen fra den tiden ble kalt en "saftig valp." Kineserne og andre asiatiske innbyggere oppfattet kjøtt fra hunder og katter som mer enn bare mat. Det ble ansett som veldig nyttig for yang - den maskuline, varme, ekstroverte komponenten i menneskets natur - i motsetning til den feminine, kalde, innadvendte yin. Det ble antatt at dette kjøttet varmer blodet, og derfor ble det mest aktivt konsumert i vintermånedene.

Tilbake på 400-tallet f.Kr. fremhevet den kinesiske filosofen Mengzi de farmasøytiske dydene til hundekjøtt, og ga råd om bruk for leversykdommer, malaria og gulsott. Det ble antatt at hundekjøtt, sammen med mange andre produkter, øker mannlig styrke. Kineserne brukte også en slags "hundevin" som et middel mot tretthet. Senere forbød Manchu Qin-dynastiet, som styrte Kina siden 1600-tallet, inntak av hunde- og kattekjøtt, og erklærte skikken barbarisk.

I Sør-Kina fortsatte de imidlertid å spise det, og Kuomintang-medlemmene som motsatte seg Sun Yat-sen begynte sine møter med tilberedning av hundekjøtt, og oppfattet denne handlingen som et symbol på den anti-manchuriske revolusjonen. Kodenavnet for denne seremonien - "Meat three sixes" - er basert på et ordspill og er konsonant med ordet "hund". Selv i dag i Hong Kong, hvor det har vært forbudt å drepe hunder og spise hundekjøtt siden 1950, bruker slaktere og kjøpere den allegoriske frasen «Meat three sixes» når de kommuniserer med hverandre om hundekjøtt.

Siden Hong Kong-kinesere også er innbyggere i Sør-Kina, hvor hundekjøtt regnes som en stiftfôr, lukker rettshåndhevelsesbyråer det blinde øyet for å bryte loven. Sanksjoner for overtredere (opptil seks måneder i fengsel og en bot på $125) blir sjelden brukt, og derfor er det få som tar hensyn til loven. Spesielt i vintermånedene, når etterspørselen etter dette kjøttet er spesielt høy. Det er velkjent at forfedrehjemmet til de amerikanske indianerne er dagens Mongolia. Det antas at de krysset Beringhavet og tok med seg hunder, hvoretter de slo seg ned i det store Nord-Amerika.

Da europeiske oppdagere og nybyggere ankom den nye verden, telte de sytten varianter av hunder. Mange av dem ble oppdrettet spesielt for slakting. Men det er også sant at skikken med å spise hundekjøtt ikke var typisk for alle indiske stammer. Blant de som har det
Det var Iroquois og noen Algonquin-stammer i de sentrale og østlige skogkledde områdene på kontinentet, samt Ute-indianere i Utah, som kokte og spiste hundekjøtt før de utførte hellige rituelle danser.

Når det gjelder Arapaho-indianerne, oversettes selve navnet på denne stammen som «hundespisere». David Comfort skriver i sin First World History of Pets at valper oftest ble spist fordi kjøttet deres var mykere: «Valper ble matet med en spesiallaget blanding av pemmikan og tørket frukt. Etter å ha drept og flådd dyret med en tomahawk, hengte indianerne kadaveret opp ned på en gren og gned det med bøffelfett, hvorpå de satte det på spyd.»

Mange av de første europeerne fulgte den lokale skikken – noen tvangsmessig, og noen villig. Den spanske oppdageren Cabeza de Vaca overlevde et forlis ved kysten av Mexicogulfen og vandret i åtte år til fots gjennom sørvest på det nordamerikanske kontinentet, og spiste ofte hundekjøtt. I løpet av Christopher Columbus' tid var de eneste husdyrene i det som nå er Mexico kalkuner og hunder. I følge en kronikk fra 1500-tallet ble begge typer kjøtt servert på samme tallerken.

Meriwether Lewis, leder av Lewis og Clark-ekspedisjonen som oppdaget det amerikanske nordvesten, skrev i dagboken sin i 1804. «Etter å ha blitt vant til å spise hundekjøtt i lang tid, har mange av oss blitt veldig avhengige av det. Og å overvinne den første avskyen ble lettet av erkjennelsen av at etter å ha begynt å spise denne maten, ble vi mer næret og sterkere. Kort sagt, vi følte oss bedre enn noen gang siden vi forlot bøffellandet.» I det relativt siste året 1928 spiste den norske oppdageren Roald Amundsen sledehundene sine mens han prøvde å nå Nordpolen. Selv om han, som du vet, ikke gjorde dette av egen fri vilje, men for å overleve.

Tradisjonen med å spise hunde- og kattekjøtt fantes ikke bare i Asia og Nord-Amerika. I minst tusen år feide polynesere såkalte poi-hunder, som ble holdt på et plantebasert kosthold, først og fremst poi, den kokte taroroten. Hunder var et av "kjøttdyrene", sammen med griser, som ble brakt på primitive seilskip til øyene kjent i dag som Hawaii fra Tahiti og Marquesas-øyene. På begynnelsen av 1800-tallet på Hawaii, på store høytider med deltagelse av lokale monarker og ofte sjømenn fra England og USA, ble fra 200 til 400 hunder slaktet for bare ett måltid.

I 1870 ble det utgitt en kokebok i Frankrike som inneholder oppskrifter på dusinvis av retter laget av hunde- og kattekjøtt. Men på den andre siden av Den engelske kanal ble som regel alt som franskmennene hadde en svakhet for avvist. I dag er hunde- og kattekjøtt fortsatt populært i Sør-Kina, Hong Kong, deler av Japan, Korea, store deler av Sørøst-Asia, og i mindre grad Mexico og Sentral- og Sør-Amerika. Noen ganger skaper dette problemer. I en årrekke aksepterte arrangørene av verdens mest kjente hundeutstilling, som ble holdt i England, villig sponsing fra den koreanske elektronikkindustriens gigant, Samsung.

Dette fortsatte inntil International Foundation for the Humane Treatment of Animals protesterte i 1995 med den begrunnelse at opptil to millioner hunder ble destruert årlig for den koreanske matindustrien.

Å spise hundekjøtt.

Du bør spise hundekjøtt med forsiktighet. Hvis en hund ikke har fått riktig mat, kan kjøttet vise seg å være trevlet og til og med skadelig. I dag iverksettes det i noen asiatiske land tiltak ikke bare for å regulere slaktevolumet og skjerpe sanitærtilsyn, men også for å identifisere steder der hundekjøttretter tilbys, siden noen ganger, i stedet for hundekjøtt, blir kundene servert noe helt annet. . I Korea i 2003 tilbød mellom fire og seks tusen restauranter hundekjøttretter til kundene sine.

Rike supper koster rundt $10 for en middels bolle, pottekjøtt ($16 per porsjon) og dampet kjøtt og ris ($25). I prinsippet, som andre steder, er det ulovlig å selge kokt hundekjøtt her, og restauratører gjorde det med fare for å stå uten bevilling. I mellomtiden, i 1997, frikjente en ankedomstol i Seoul en hundekjøttgrossist, og kvalifiserte inntak av hundekjøtt som en sosialt akseptabel handling.

Situasjonen er den samme i Hanoi, der i Nhat Tan Garden, i den nordlige utkanten av byen, nær Red River, er de fleste restaurantene "hundemat". Og landsbyen Kaoha, som ligger 40 kilometer sør, lever av å forsyne dem med hundekjøtt. Disse restaurantene har minst et dusin spesialretter på menyene, inkludert dampet kjøtt, krydret kjøttdeig, bladinnpakket kjøtt og stekt tarm, ribbe og ben. Ved hjelp av vin tilberedes en unik sur hundekarri og serveres med nudler. Den dyreste retten som tilbys er hundekjøttsuppe med bambusskudd. Det er vanlig å spise det bare i andre halvdel av månemåneden. Det antas at det i løpet av denne perioden fremmer helse, toner kroppen, inkludert styrking av mannlig styrke, og i tillegg avverger ulykke.

Spise kattekjøtt.

Historien om menneskelig konsum av kattekjøtt er ikke så lang. I det minste er slike bevis sparsomme, og selv om kattekjøtt fortsetter å dukke opp på middagsbordet til folk som bor i territorier fra Sør-Amerika til Asia, er forbruket fortsatt relativt lavt. En forklaring kan være det faktum at gjennom århundrene har menneskets oppfatning av en katt endret seg på den mest dramatiske måten. Fra kultisk ære til demonisering og tilbake.

Men uansett hvor denne pendelen beveget seg, så katten, med sine beroligende spinnende og skarpe klør, mindre attraktiv ut på et spytt og i en kokende gryte enn dens større slektninger - pumaer, pantere, leoparder, tigre og løver. Det er tydelig at det var mange tilfeller da en huskatt ble spist av en person for matens skyld, akkurat som Amundsen spiste sledehundene sine i forrige århundre. I 1975 ble den britiske korrespondenten John Swain holdt som gissel ved den franske ambassaden i Phnom Penh etter at Røde Khmer erobret den kambodsjanske hovedstaden.

"Det var ingen ende i sikte på oppholdet vårt som internerte, og matmangelen ble stadig mer alvorlig," skriver han i sin bok "River of Time" (1996). Motvillig kvalte den korsikanske eventyreren Jean Menta og en leiesoldat ved navn Borella, som prøvde å holde seg i skyggene for ikke å bli gjenkjent, og flået ambassadekatten. Det stakkars dyret kjempet desperat for livet, og begge mennene ble brutalt oppskrapt. Ikke alle bestemte seg for å prøve curry cat. Kjøttet viste seg å være mørt, som kylling.»

I 1996 ble flere katter flådd og stekt i Argentina under lyset av mediejupitere, noe som forårsaket raseri over hele landet og vakte oppmerksomhet fra lovgivere. Presse og politikere undret seg: Er folk virkelig så fattige at de blir tvunget til å spise husdyr? Svaret var naturligvis positivt. Samme år, i Australia, anbefalte parlamentsmedlem Richard Evans at publikum gjør alt for å redusere innen 2020 antallet løse og tamhunder og -katter, som ble anslått til 18 millioner og ble antatt å drepe opptil 3 millioner fugler og andre dyr hvert år.

John Wamsley, administrerende direktør for Earth Sanctuaries, gikk videre og oppfordret folk til å fange og spise løse hunder og katter, og rådet spesielt til å sette pris på smaken av stuede kattehaler. Publikum og presse var indignert. Katten havner ikke alltid i pannen av nødvendighet. I 1996 fortalte Mr. Wu Lianguang, eier av Guangs Dog and Cat-restaurant i den sørkinesiske byen Jiangmen, som spesialiserer seg på katte- og hundekjøtt, til journalister. – Ting går så bra som mulig. Jo rikere kineserne blir, jo mer bekymret blir de for sin egen helse. Og så er det ingenting bedre enn kattekjøtt.»

På 1990-tallet, i de nordlige provinsene i Vietnam, i tillegg til hundekjøtt, dukket kattekjøtt opp på menyen til mange restauranter, som regnes som et effektivt middel mot astma i dette området. De tror også at en rett med fire kattegalleblærer marinert i risvin bidrar til å indusere eller forsterke seksuell lyst. Kattekjøtt ble servert rått, marinert, stekt på grill, og også stuet i "snack"-biter med grønnsaker i en mongolsk gryte.

I følge en rapport fra Agence France Presse har omtrent et dusin spesialiserte "katterestauranter" åpnet i ett område av Hanoi alene, som hver spiser opptil 1800 katter årlig. Gjennomsnittsprisen per rett på bare to år har økt fra 3,5 til 11 dollar. Kattekjøtt, som generelt ikke er så fett som hundekjøtt, var populært blant Hanoi-gourmeter frem til 1997, da myndighetene forbød virksomheten. Årsaken? Offisielle data indikerte en nedgang i landets kattebestand, mens rottebestanden vokste i en alarmerende hastighet. Gnagere ødela opptil en tredjedel av kornet som ble produsert iområder i tilknytning til hovedstaden.

Restauratørene fikk skylden for dagens situasjon.Samme år, på den andre siden av verden, i den peruanske hovedstaden Lima, overbeviste dyreelskere i siste liten myndighetene om å avlyse en demonstrasjon av kattekjøttretter som skulle finne sted som en del av en ferie til ære for den lokale skytshelgen. Arrangørene av den tradisjonelle årlige utstillingen er trist å meddele at arrangementet i den sørlige kystbyen Canete ikke finner sted denne gangen. Likevel regnes hunde- og kattekjøtt fortsatt som en delikatesse i landet. Retter fra den er på menyene til lokale restauranter, selv om dette ikke er annonsert.

Oppskrifter for hunder og katter.

Hundekjøtt stekt i olje med kokosmelk.

- 450 g indrefilet av hund, kuttet i biter.
- 1 middels stor løk, i tynne skiver.
- 2 små grønne chili, frøet og hakket 4-6 sopp, i skiver.
- 1 kopp kokosmelk.
- 5 ss. skjeer med peanøttsmør.
- 2 ss. skjeer soyasaus.
- 2 ss. spiseskjeer hakket fersk ingefærrot.
- 1 ts malte spisskummenfrø.
- 1 ts maismel blandet med vann til en pastakonsistens.
- Salt og pepper etter smak.
— Friske mynteblader.

Varm oljen i en wok eller vanlig stekepanne og stek kjøttet i den til det er lett brunt. Tilsett kokosmelk og soyasaus og kok i 1-2 minutter under omrøring. Tilsett løk, chili, sopp og krydder. Fortsett å koke, rør hele tiden. Når blandingen begynner å boble, rør inn maispastaen. Pynt retten med mynteblader og server med ris.

Hundekjøtt i sursøt saus.

- 450 g hundekjøtt, kuttet i tynne strimler 5 cm lange.
- 1 gul eller rød paprika, frøsådd og kuttet i biter.
- 4 løk i terninger.
- 1 ss. skje med ketchup.
- 2 ts eddik.
- 3 ss. skjeer rødvin.
- 1 ss. skje maismel.
- 3 ss. skjeer vegetabilsk olje.
- Salt pepper.
- 4 ss. skjeer sukker.
- 1 ss. skje soyasaus.
- 4 glass vann.
— Olje til steking.

Røre:

- 2 piskede eggeplommer.
- 2 ss. skjeer med mel.
- 2 ss. skjeer med vann.

Drypp halvparten av rødvinen over kjøttet. Dryss over en klype salt og pepper, og tilsett deretter ketchup, sukker, soyasaus, eddik, resterende vin, maismel og 1 ts salt. Lag en deig av egg, mel og vann. Varm opp frityroljen i en wok eller vanlig stekepanne til 175 grader. Dypp kjøttet i røren og stek til det er sprøtt. Ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt. Rengjør stekepannen, varm vegetabilsk olje i den, tilsett paprika og løk og stek i 1-2 minutter. Tilsett deretter den tidligere tilberedte blandingen og la den tykne under omrøring. Dypp kjøttet i den resulterende sausen. Serveres varm med ris.

Kattegryte.

- 900 g kattekjøtt, i tynne skiver på tvers av kornet.
- 700 g poteter, kokte og kuttet i terninger.
- 2 store hakkede løk.
- 2 store gulrøtter, kuttet i 1 cm tykke skiver.
- 2 hakkede purre.
- 2 hakkede sellerikvister.
- 2 finhakkede fedd hvitløk.
- 1,5 glass rødvin.
- Mel.
- Smør.
— En klype hver av rosmarin, oregano og paprika.
- Salt og pepper etter smak.
— Persille eller koriander, finhakket.

Skin katten og fjern ribbeina, bruk bare ryggen. Skjær fettet fra lenden og skjær kjøttet i tynne skiver. Dypp bitene i mel og stek i en stekepanne til de er lett brune. Kok potetene, la andre grønnsaker småkoke i smør til de er halvkokte. Legg kjøttet i en kjele, hell i vinen og la det småkoke i en time til sausen blir brun. Tilsett grønnsaker i gryten og kok i ytterligere 8-10 minutter. Server med polenta, en tradisjonell norditaliensk grøt laget av maismel, som kan erstattes med maismos.