Grandes raças de porcos:
Os porcos pagam pela alimentação de uma forma muito melhor do que os bovinos e ovinos, aumentando a produção. Com engorda intensiva, eles precisam de apenas 4 a 4,5 unidades de ração por quilograma de ganho de peso vivo, e o gado precisa de 9 a 10 unidades de ração ou mais.
De todos os animais agrícolas, os suínos apresentam o maior rendimento de abate (a relação entre a massa das partes comestíveis da carcaça e a massa pré-abate). Assim, na engorda de animais jovens com peso vivo de 100 quilos, o rendimento de abate é de aproximadamente 73%, e na engorda de até 130-150 quilos - 80% ou mais.
Grande porco branco
Trazida da Inglaterra, é considerada uma raça mais antiga e difundida.
A popularidade da raça em nosso país está associada à sua versatilidade - os animais podem ser engordados com sucesso até condições gordurosas, produzindo bacon ou carne de alta qualidade. Como resultado do trabalho de criação realizado, foi possível fortalecer a constituição do grande porco branco e alterar o tipo de raça no sentido da carne e da gordura.
Os animais desta raça são grandes
- A cabeça é de tamanho moderado, com testa larga e focinho de comprimento médio.
- Os ganaches são carnudos, densos e bem espaçados.
- As orelhas são elásticas, direcionadas para cima, para frente e para os lados
- O pescoço é curto, musculoso e combina suavemente com o corpo.
- Os ombros são largos e carnudos.
- A cernelha é larga e reta, sem depressões atrás das omoplatas.
- As pernas são secas, bem musculosas, os cascos são fortes.
- O peito é largo e profundo.
- O dorso é largo, reto ou ligeiramente curvado para cima (arqueado), passando imperceptivelmente pelo tórax e sacro.
- A barriga é volumosa, mas não flácida, densa.
- O sacro é largo, carnudo
- Os presuntos são largos, redondos, carnudos e sem intercepções pontiagudas, descendo até ao jarrete.
- A pele é macia, elástica, sem dobras nas articulações, uniformemente coberta por cerdas claras.
- A cor dos porcos é branca.
O peso vivo dos varrascos adultos é 280-370, porcas - 200-270 kg. A fertilidade das porcas adultas é de 11 a 12, e às vezes 14 ou mais leitões por ninhada, sua produção de leite chega a 70-90 kg. O rendimento de abate é de 82%.
Os animais desta raça, quando bem alimentados, produzem carne de altíssima qualidade. Se você cortar um pedaço de carne de um porco engordado através das fibras musculares, verá que tudo brota uniformemente com finas camadas de gordura e tem a aparência de mármore, razão pela qual é frequentemente chamado de “mármore”. Esta carne é muito suculenta, macia, saborosa e muito procurada pelos consumidores.
Uma desvantagem da raça branca grande, assim como de outras raças brancas, especialmente para o sul da Ucrânia, é a sua cor branca, que faz com que os animais sofram com a luz solar.
Porco branco da estepe ucraniana
Esta é a primeira raça doméstica, criada no Instituto Askania-Nova, e ocupa o segundo lugar em número na Ucrânia.
Áreas de produtividade de carne e banha. Os animais desta raça são bons em herdar características economicamente úteis, combinando as qualidades produtivas da raça branca grande e as qualidades de aclimatação dos porcos locais, que toleram facilmente as duras condições do verão quente e do inverno frio e ventoso das estepes do sul da Ucrânia.
A aparência dos animais é um pouco mais áspera do que a dos grandes porcos de raça branca, a cabeça é mais longa e estreita, os ossos são ásperos, as pernas são fortes e fortes e as cerdas são grossas. A cor é branca.
Ao engordar, os animais jovens da raça branca da estepe ucraniana proporcionam um bom ganho de peso - com um ano de idade, os porcos têm um peso vivo de 180-190 kg. O peso vivo dos javalis adultos chega a 270-350 kg, das rainhas - 200-260 kg. A fertilidade das rainhas é de 10-12 leitões por ninhada, a produção de leite geralmente excede 1 kg. O rendimento de abate é de 82-84%.
Raça Mirgorod de porcos
Raça Mirgorod de porcos. Criado na região de Poltava com base no cruzamento de porcos pretos e brancos locais com Berkshire e outros javalis.
A raça é gordurosa. Os animais distinguem-se pela sua capacidade de depositar gordura em tenra idade e pela sua adaptabilidade à alimentação e às condições climáticas da Ucrânia. Eles se acostumam facilmente a serem mantidos no pasto e usam bem a ração.
A esmagadora maioria dos porcos Mirgorod tem um corpo largo e profundo.
- A cabeça é de tamanho médio com uma curvatura perceptível na parte frontal e ganaches largos e carnudos
- As orelhas são pequenas, direcionadas para cima e para frente, às vezes ligeiramente caídas.
- A circunferência atrás das omoplatas é quase igual ao comprimento do corpo.
- A constituição dos animais é forte.
- As pernas são de altura média, mais curtas que as das raças Large White e Ucraniana Steppe White.
- Os presuntos estão bem desenvolvidos.
- A pele é elástica, densa, sem dobras.
- As cerdas são grossas, brilhantes e cobrem uniformemente a pele. A cor é preta e matizada, por vezes com tonalidade avermelhada.
O peso vivo dos javalis adultos chega a 230-270 kg, das rainhas - 200-230 kg. A fertilidade das rainhas é de leitões 10-II, a produção de leite é de 65-75 kg. O rendimento de abate de suínos bem alimentados é superior a 85%.
Raça de porco Duroc
A raça é de origem americana. Os animais são bem alimentados, mas são muito exigentes no que diz respeito à nutrição proteica. A raça distingue-se pelas elevadas qualidades da carne.
Os porcos Duroc são geralmente grandes e têm presuntos bem executados. Os porcos Duroc são de cor avermelhada; tons do Jurássico variam do amarelo dourado ao vermelho cereja escuro; Os animais amadurecem precocemente, o ganho médio diário de peso durante a engorda é de 860 - 940 g. Os machos adultos atingem um peso vivo de 350 - 370 kg, as rainhas - 260-320 kg. ninhada), mas estão atentos aos filhotes, cuidando deles com atenção. Têm um temperamento calmo, dão muito leite e alimentam bem os filhotes. Rendimento de abate superior a 86%.
Animais de raça pura são utilizados para cruzamento industrial com outras raças para produzir animais jovens mestiços.
Porcos Landrace
Criado na Dinamarca. Considerada a melhor raça do tipo bacon. Os animais são muito exigentes em termos de alimentação e condições de alojamento.
Neste sentido, não são utilizados para criação de raça pura, mas principalmente para melhorar as qualidades da carne de suínos de outras raças. Portanto, para obter descendentes com boas qualidades de engorda, se houver escolha, é preferível acasalar porcas com varrascos Landrace. Os porcos desta raça têm corpo alongado. A cabeça é de tamanho médio, um tanto alongada, com orelhas longas e pendentes. Lados profundos, dorso macio, presuntos bem executados, metacarpos fracos. A pele fina e elástica é coberta por cerdas delicadas. A cor é branca.
As qualidades de engorda dos animais jovens da raça Landrace são elevadas - com um ano de idade, o peso vivo chega a 190-195 kg. O peso vivo dos javalis adultos é de 280 a 330 kg, as rainhas têm 220 a 250 kg, as rainhas são férteis - 11 a 12 leitões por ninhada, a produção de leite chega a 80 kg. Eles têm qualidades maternas bem desenvolvidas. O rendimento de abate chega a 75%. Carne de alto sabor com pouca banha e gordura interna.
No nosso país, a suinocultura é realizada em todo o país, exceto nas regiões árticas e montanhosas - ali são tradicionalmente criadas ovelhas.
Como as raças são classificadas?
As raças de porcas são divididas de acordo com sua origem, composição geral e produtividade.
Por nascimento eles são divididos em categorias:
- descendente de javalis da Europa;
- descendente de porcos selvagens da Ásia;
- tipo misto: ancestrais - porcos da Ásia e da Europa;
- raças obtidas em granjas de criação através do cruzamento de diferentes tipos de porcos domésticos.
Com base na estrutura corporal, os porcos são divididos em tipos com:
- constituição áspera e forte;
- constituição áspera e solta;
- físico delicado e denso;
- físico delicado e solto.
De acordo com a produtividade, os suínos são divididos em:
- universal – ganho de peso rápido, com carne de excelente qualidade;
- carne e bacon - com carne de alta qualidade, ganhando carne em ritmo médio;
- gorduroso (gorduroso) - com grande camada de banha e aparecimento precoce de gordura.
Existem pelo menos 90 variedades de porcos, mas apenas algumas delas são criadas em nosso país, não mais que 30-40, as mais adaptadas ao clima em diferentes regiões da Rússia.
Raças universais
Estas raças são mais frequentemente criadas em grandes explorações agrícolas e por empresários privados no nosso país. Afinal, esses porcos, ao engordarem, produzem não só carne, mas também banha. Mas esses porcos começam a depositar gordura apenas na idade adulta, por isso os leitões são criados exclusivamente para diversas iguarias de carne.
Grande raça branca
Estas porcas constituem a maior parte do gado nos seguintes países:
- Rússia;
- Bielorrússia;
- Ucrânia;
- China;
- Os Estados Unidos e muitos outros países ao redor do mundo.
Os primeiros exemplares destes porcos chegaram ao nosso país vindos da Grã-Bretanha. Eles se enraizaram bem nas novas condições porque se revelaram extremamente despretensiosos em sua alimentação. Eles se distinguem pelo rápido ganho de peso e pelo alto sabor da carne e do bacon.
Esses animais são precoces e atingem rapidamente um grande tamanho. Se você alimentá-los bem e cuidar bem, em um ano poderá criar um porco pesando 200 kg ou mais. Um varrasco adulto pode ganhar peso até 350–370 kg e uma porca – até 350–370 kg. Uma fêmea traz de 10 a 12 leitões por parto (mas talvez mais).
O sabor da carne de porco branco é indiscutível: é tenra, agradável ao paladar, “marmorizada” - brotada de gordura. Esta carne é muito apreciada pelos compradores. As iguarias de carne à base dele (várias iguarias defumadas e semifumadas) também vendem bem.
Para tornar saborosa a carne de um porco universal, é necessário introduzir vitaminas e minerais em sua dieta durante todo o ano (principalmente no inverno). É aconselhável passear com esses animais na maior parte da temporada em pastagens com grama e arbustos baixos.
Vantagens de um porco branco:
- rápida adaptação em diferentes zonas climáticas;
- os animais não são caprichosos e se acostumam rapidamente a qualquer dieta;
- as fêmeas são extremamente férteis;
- capacidade de ganhar peso rapidamente.
Raça Breitovskaya
Estes porcos são especialmente comuns nas regiões oeste e noroeste do nosso país. Possuem maturidade precoce e capacidade de ganhar peso rapidamente, principalmente se passam a maior parte do ano em pastagens. As porcas produzem 11 ou mais leitões por parto. Os animais são resistentes à maioria das doenças que afetam esses animais de estimação. Após os dois anos de idade, um javali pesa 300 kg ou mais.
Raça do norte da Sibéria
Em áreas de clima frio, a suinocultura não se desenvolveu por muito tempo, pois não existiam indivíduos que pudessem viver e ganhar peso em fortes geadas. E somente graças aos esforços dos criadores, foi desenvolvida uma raça que prospera nas duras condições dos Urais e da Sibéria. A despretensão dos porcos siberianos é a principal vantagem, graças à qual a sua população nas regiões frias cresce ano após ano. Eles são salvos do frio pela barba espessa que cresce por todo o corpo.
Direção de carne
Nos animais dessa direção, a camada de gordura é pequena, mas o peso vivo da carne é alto. As amoras do tipo bacon são cultivadas por muitas fazendas nas regiões central e central da terra negra do nosso país.
Raça Urzhum
Esses porcos foram criados na segunda metade do século XX na região de Kirov, na URSS. Os porcos Urzhum são caracterizados por uma estrutura corporal forte e alta produtividade. Como os porcos foram criados para as regiões centrais, sentem-se bem em toda a parte europeia do país.
Ossos fortes, pele com cerdas bem desenvolvidas, cabeça redonda, focinho alongado. Os membros são pequenos, estáveis, costas alongadas e uma enorme barriga redonda.
Varrascos adultos ganham até 320–330 kg, porcos – 230–240 kg. As porcas dão à luz 12 leitões por parto. Praticamente não há mortalidade entre os recém-nascidos.
Os leitões ganham peso até 500 g por dia e aos seis meses podem pesar até 100 kg com boa nutrição.
Landrace
Esta é uma raça de elite de porcos bacon, caracterizada por uma saborosa carne magra com uma pequena camada de bacon. Os porcos foram criados no início do século XX no estado dinamarquês através do cruzamento das raças de porcos dinamarquesa e britânica Great White.
As raças locais têm um corpo forte e alongado, um formato de carne bastante bem alimentado e presuntos grossos e bem alimentados. A cabeça é redonda, pequena, cabe bem no pescoço grosso, as orelhas são longas, pendendo sobre os olhos. O peito não é largo, as costas são alongadas e planas. As cerdas são esparsas, não duras e leves. Portanto, na aparência, esses porcos são semelhantes aos seus ancestrais - porcos ingleses brancos.
Esta é uma raça de carne grande, os javalis podem atingir um comprimento de 1,8–2 m com um perímetro torácico de até 1,4–1,6 m, e as porcas podem atingir 1,5–1,6 m de comprimento com um perímetro torácico de 1,3–1,5 m .
Um macho maduro pode pesar até 300 kg e uma fêmea - cerca de 210 kg. Por vez, uma porca pode dar à luz até 12 leitões, que depois de alguns meses pesam de 16 a 19 kg e, aos seis meses, com boa engorda, pesam de 90 a 100 kg.
Este tipo de porco com bacon é um dos melhores na categoria de carnes. Porém, existem algumas nuances sem as quais é impossível obter alto desempenho na criação desta raça. O chiqueiro deve estar quente para que os porcos ganhem peso bem no inverno e não criem cerdas para se aquecerem. Além disso, a dieta deve ser completa: deve incluir grãos e ervas, vegetais (cozidos e frescos), silagem, ração mista, leite desnatado, soro de leite, farinha de ossos.
Na estação quente, os porcos devem poder pastar em um prado verde.
Duroc
Esses indivíduos são o resultado do cruzamento de porquinhos-da-índia vermelhos com machos Berkshire. O trabalho de desenvolvimento de uma nova raça demorou muito e, no final do século XIX, os porcos Duroc foram oficialmente registrados nos Estados Unidos.
A principal característica da raça é a cor incomum da pele – marrom com tonalidade vermelha. Esta cor foi herdada pelos porcos do seu ancestral guineense. Alguns porcos adquirem uma tonalidade dourada ao sol. Graças à sua cor incomum, são imediatamente visíveis entre seus parentes.
No início foram criados como uma variedade puramente de sebo, mas com o passar dos anos, devido à grande procura por carne, os criadores começaram a cruzar esta raça com tipos de carne de porco. O resultado foi uma excelente raça de carne e banha.
Constituição forte, corpo grande, orelhas compridas que quase cobrem os olhos, costas arqueadas para cima - esta é a descrição do porco Duroc. Membros bem desenvolvidos e presuntos grossos são característicos desses indivíduos.
Fêmeas e machos adultos praticamente não diferem entre si em tamanho - os javalis pesam até 360 kg e as porcas - até 300 kg.
Uma porca traz até 11 leitões por vez (os recém-nascidos pesam 1,2–1,5 kg). Aos 6 meses, os jovens já pesam 165–175 kg.
Vantagens da raça:
- excelente ganho de peso;
- excelente qualidade de carne;
- bom gosto de produtos cárneos;
- rápido crescimento de animais jovens;
- disposição calma.
- a fertilidade é menor que a de outros tipos de porcos;
- a necessidade de incluir alimentos proteicos na dieta;
- fraca resistência a doenças.
Variedades gordurosas
Esses tipos de porcos gordurosos incluem aqueles em que o crescimento muscular para em tenra idade e a camada de gordura começa a crescer ativamente. Essas espécies são muito menos comuns do que as raças com gordura de carne, embora as raças de sebo não produzam muito menos carne.
Falcões de Berkshire
Este tipo de porco foi criado na Grã-Bretanha, de onde foi trazido para o nosso país há quase dois séculos. Esses porcos foram os progenitores das raças do Cáucaso do Norte, Mirgorod e Liven.
Os indivíduos de Berkshire distinguem-se pela sua despretensão e rápida aclimatação a diferentes condições climáticas. Os porcos de cor escura estão adaptados para caminhar nas pastagens e podem viver ao ar livre. Os leitões distinguem-se pela maturidade precoce, podendo ser engordados tanto com carne como com gordura.
Grande raça negra
Esta raça também veio da Grã-Bretanha para o nosso país. Atualmente, é muito popular entre agricultores e empresários privados em diferentes regiões da Rússia. Os leitões podem ser engordados até 95–100 kg em seis meses. Os porcos adultos pesam até 280–300 kg e os javalis pesam mais de 350 kg.
As porcas são bastante férteis e podem dar à luz até 12 leitões por vez. Os bebês podem ganhar meio quilo de peso vivo (ou mais) todos os dias.
Raça Mirgorod
Estes porcos são o resultado do cruzamento de várias raças de porcos locais e estrangeiras. Atualmente, é criado ativamente na Ucrânia, nas regiões centrais da terra negra da Rússia. Os animais sentem-se bem quando mantidos em pastagens e ganham muito peso com nabos, batatas ou beterraba sacarina.
Ao mesmo tempo, um porco pode dar à luz até 12 leitões, que estão ganhando peso ativamente (o ganho diário pode ser de 600 a 650 g).
Raça Mangalitsa
Esta raça foi criada na Hungria há quase dois séculos e foi trazida para o nosso país imediatamente após o fim da Grande Guerra Patriótica. Foi criado nas regiões centrais da Rússia e do Cáucaso. Atualmente, estes porcos são mantidos principalmente no Cáucaso.
O principal diferencial destes porcos é a pelagem espessa, que lhes permite sentir-se bem na estação fria. No entanto, se os indivíduos forem mantidos numa região de clima quente, as suas cerdas não crescem activamente e não são diferentes de outros porcos.
A cor da pelagem dos churrascos pode ser branca, preta, vermelha com tonalidade escura.
Estes porcos são de tamanho médio, os seus membros são fortes e pequenos.
Criação de porcos em fazendas privadas
Nas fazendas privadas modernas, você pode ver porcos com ainda mais frequência do que vacas ou aves. Isso acontece pelos seguintes motivos:
- não há necessidade de construir instalações aquecidas para a criação de porcos;
- eles não exigem cuidados e são despretensiosos na alimentação;
- uma fêmea pode dar à luz até 12 leitões por vez; aos seis meses, os animais jovens ganham em média 90-100 kg;
- os porcos comem quase tudo, por isso os agricultores não terão problemas em alimentar estes animais domésticos;
- Durante o abate, não só se vendem carne e banha, mas também peles e cerdas de suínos, pelo que esta produção é praticamente isenta de desperdícios.
A suinocultura tornou-se tão popular entre os agricultores e indivíduos que o número de porcos está se aproximando do número de bovinos.
A carne suína é a principal carne da produção industrial. O animal, que pode ser mantido em praticamente qualquer zona climática, apresenta o melhor ganho de peso por unidade de ração. É uma sensação boa não apenas nas condições de uma fazenda industrial moderna, mas também em uma propriedade rural. O principal é escolher a raça certa para a criação e você poderá fornecer carne não só para você, mas também para organizar um bom negócio.
Quase metade da carne suína do mundo é cultivada na China. A Europa é responsável por um quarto da produção, com a América do Norte respondendo por pouco mais de 10%. Outros países estão muito atrás. Mas é impossível imaginar uma região onde este animal não exista.
A história remonta aos tempos antigos. Vários milênios aC, os porcos foram criados nas bacias do Dnieper e do Dniester. Rebanhos vagavam pelo Egito e pela Índia antiga. Antes da formação do Estado em toda a região do Volga, a cultura da criação de porcos estava em alto nível, era a carne mais popular;
Após a devastação dos anos 90 na Rússia, a população suína começou a se recuperar. Segundo as estatísticas, em 2011 o país finalmente atingiu o patamar dos anos 50 do século passado e ultrapassou os 17 milhões de cabeças. Mas ainda há espaço para crescer; no final dos anos 80, o país cresceu cerca de 40 milhões.
Todas as raças de porcos são geralmente divididas em três grandes grupos:
- Carne.
- Gorduroso.
- Carne gordurosa.
Ao se dedicar à suinocultura, vale a pena conhecer alguns termos:
- Porco primário, pai com mais de 18 meses.
- Varrascos de teste, com idade entre um ano e meio. Como o nome sugere, eles são testados quanto à qualidade do parto.
- Varrascos de teste são usados para identificar fêmeas para caça.
- Reparação, com idade de 4 meses a um ano.
- Porco de reposição, de 4 a 8 meses, até chegar o primeiro cio.
- Útero testado desde o 8º mês até ao primeiro parto.
- O útero principal, desde o primeiro parto, durante 2-3 anos.
Os animais jovens não seleccionados para esta categoria são transferidos para gado de engorda e utilizados para produção de carne.
Para criar porcos para comer carne, é melhor levar bebês de 3 a 4 semanas. Mas, se precisar de produtores, você deve entrar em contato com uma fazenda de criação. Onde mantêm uma linhagem pura da raça correspondente e compram animais jovens após verificação de reprodução.
Raças populares
Cada país possui características próprias, o que afeta as preferências de criação de determinadas raças. Embora as raças de sebo fossem muito procuradas na Ucrânia, as raças de suínos de corte são mais populares na Rússia.
Vamos dar uma breve descrição de algumas raças populares.
Grande branco
Na década de 20 do século passado, o governo da jovem república decidiu se dedicar à suinocultura industrial. Foi adquirido um rebanho inglês de 257 javalis e 355 mães. Quase um século se passou desde então. Hoje, o big white ou seu híbrido representa 80% de toda a produção industrial de suínos. Na agricultura privada, esses leitões também criaram raízes bem.
A raça é altamente produtiva. A ninhada raramente fica abaixo de 10 leitões; o peso do ninho chega a 50 kg já no 21º dia. Os animais jovens estão ganhando peso de forma catastroficamente rápida. Com atendimento de qualidade, ele praticamente não adoece.
Importante! Quase todas as raças de porcos têm medo de correntes de ar. Disponha o chiqueiro de forma a não prejudicar a saúde das enfermarias.
Piggy não tem uma construção áspera:
- a bunda está esgalgada;
- corpo alongado;
- a cabeça é pequena;
- peito poderoso;
- o estômago está contraído;
- cor clara.
Muitas raças grandes têm o sangue desses porcos.
Porcos Landrace
Landrace foi obtido no final do século 19 por suinicultores na Dinamarca e detém o recorde de ganho de peso mais rápido. A melhor raça de bacon. O javali ganha peso até 360 kg, a fêmea fica 80 kg a menos. Mas ao crescer requer uma abordagem especial. Muito exigente com sua dieta. Só pode mostrar verdadeiramente as suas qualidades numa quinta industrial, onde são seguidas todas as recomendações para a sua manutenção.
Duroc Vermelho
Os ancestrais da raça de porcos Duroc foram trazidos da África Ocidental para a América. Os criadores de Nova York fizeram um bom trabalho com eles. O resultado foi um excelente porco a pasto, com altíssimo índice de ganho de peso. Excelente para guardar em casa se pretende organizar um passeio de verão. Inicialmente foi classificada como raça de sebo, mas aos poucos suas qualidades de carne vão se aproximando das do bacon puro.
É suscetível à “rinite atrófica”, o que limita sua distribuição. O porco só se sente bem em climas quentes e secos.
Torta de Carne
Pietrain é um dos descendentes do grande branco, mas não possui indicadores tão brilhantes quanto seu ancestral:
- peso médio do javali 240-260 kg;
- corpo curto. Orelhas largas e caídas;
- peito moderadamente largo;
- presuntos enormes;
- a cor é branca com manchas pretas.
Ganhou popularidade devido à sua resistência ao ciclovírus. Com muito cuidado, o rebanho praticamente não adoece. Mais importante ainda, o sabor dos leitões desta raça é simplesmente delicioso.
Características gerais do Optimus
A magnífica carne Optimus foi criada em Inglaterra. Graças à sua excelente saúde, sentem-se bem mesmo no inverno. Seus javalis são considerados excelentes inseminadores. Os leitões nascem viáveis mesmo com uma transição precoce para a alimentação artificial. Eles diferem nas descrições de personagens, como simpatia e agradabilidade. Eles não são caprichosos na nutrição e são resistentes a doenças. A única coisa que esses animais têm medo são as correntes de ar.
Importante! Para que os filhotes cresçam saudáveis, durante os primeiros meses preste atenção especial à limpeza dos leitões. Mantenha suas vacinas em dia.
Mangalica Húngara
Raça de carne quase ideal Húngara Mangalitsa. Coberto por pêlos grossos e encaracolados, o porco está adaptado às mais adversas condições de vida. Uma vez liberada para caminhar, ela encontrará comida em qualquer lugar. O único inconveniente é que a área de caminhada será arada. Um porco comerá até as raízes de um arbusto. A carne mangal é muito valorizada. Os verdadeiros gourmets estão dispostos a pagar o dobro dos preços por ele em comparação com outras raças.
Bolsos híbridos
Ultimamente, nossas fazendas foram conquistadas por um porco incomum, ou melhor, um híbrido de Mangalza ou porco herbívoro vietnamita e coreano. Os leitões vietnamitas trouxeram cabelos cacheados e resistência a doenças, enquanto os leitões coreanos trouxeram o amor pela grama.
Importante! Os animais precisam de liberdade. A área do recinto deve ser calculada com base na norma de pelo menos 5 m2 por leitão.
O híbrido Karmala resultante possui uma série de qualidades notáveis:
- o peso padrão de um porco de seis meses é de 150 a 200 kg;
- cabelo grosso;
- pele branca e macia;
- orientação pronunciada para carne;
- a capacidade de comer exclusivamente alimentos verdes;
- boa saúde;
- não é exigente com as temperaturas;
- gravidez múltipla;
- disposição calma;
- crescimento acelerado.
Interessante! No primeiro mês de vida, o porco Karmaly consegue ganhar 20 kg de peso.
Porco chinês
Um dos mais numerosos do mundo, mas quase desconhecido na Rússia, o porco chinês Meishan agrada aos suinocultores há mais de 400 anos. Refere-se a uma direção sebácea pronunciada. Com altura de agachamento não superior a 70 cm, pesa até 200 kg.
As características externas são:
- corpo maciço;
- barriga flácida;
- as pernas são curtas;
- a cabeça é pequena;
- a pele é áspera, com grandes dobras;
- orelhas grandes.
Além da China, a raça é comum na Inglaterra e na América do Norte. Encontrado em alguns países europeus.
Há um grande número de raças pouco conhecidas ou quase nunca encontradas na Rússia. Recentemente, tornaram-se difundidos os miniporcos, capazes de viver como cães em casa. Um indivíduo adulto mal ganha peso de 70 kg.
O porco é o animal de estimação mais lucrativo: cresce rapidamente, não causa problemas ao dono e produz consistentemente uma ninhada bastante grande. Conhecendo as características de uma determinada raça, as regras para cuidar dela, você pode obter o maior retorno dos porcos. Existem mais de 100 raças de porcos no mundo. Todos eles são divididos em três direções: carne e gorduroso, carne e gorduroso.
Porcos de carne . Esta direção universal é a mais popular. As raças de carne incluem Great White, Mirgorod, Kemerovo, Siberian, Lituanian White, Leton White, Great Black e similares. A maioria deles é criada através do cruzamento do Great White. Esses animais têm tecido muscular bem desenvolvido (o tecido adiposo é um pouco menor). Portanto, podem ser criados tanto para carne quanto para banha. A vantagem desta espécie é a boa adaptabilidade da maioria das raças às diferentes condições climáticas.
Bem, agora, na verdade, uma pequena descrição e algumas fotografias das raças de porcos mais populares e altamente produtivas.
Raça "Grande Branco"
. Esta raça é a mais comum nas nossas aldeias. Entre suas vantagens estão a alta fertilidade (uma porca dá à luz até 14 leitões), boa adaptabilidade às condições de alimentação e crescimento muito rápido (aos 6-7 meses - até 100 kg de peso vivo). Os animais desta raça têm pernas fortes, pele lisa e elástica e cerdas finas e claras. Eles se adaptam bem ao frio e ao calor extremo. Suínos adultos pesam mais de 300 kg, porcas - a partir de 200 kg. As desvantagens da raça são a tendência à obesidade, a coloração branca (razão pela qual os porcos do sul sofrem com a luz solar) e também não toleram muito bem geadas severas. 
Raça Mirgorod de porcos
. Os porcos desta raça estão maravilhosamente adaptados à criação em pastagens na zona de estepe florestal. Eles não são nada exigentes com a comida. Têm constituição forte, quadris bem desenvolvidos, pele elástica e sem dobras, densamente coberta por barba brilhante. A cor varia do preto (manchado de preto) ao preto-vermelho. Durante um parto a porca dá à luz 10-11 leitões. A carne destes porcos tem excelente sabor devido ao baixo teor de humidade e à presença de camadas de gordura. Excelente para fazer enchidos secos e conservas. No entanto, o rendimento de carne por carcaça é inferior ao do tubarão branco. Varrascos adultos pesam 260-300 kg, porcas - 200-230 kg. 
Raça "Big Black" (Cornish)
. A raça foi desenvolvida na Grã-Bretanha (na Península da Cornualha) através do cruzamento de porcos ingleses de orelhas compridas com porcos chineses pretos e napolitanos. Os traços característicos são uma constituição forte, um corpo proporcional com corpo ligeiramente alongado, orelhas grandes que pendem sobre os olhos. Animais bem adaptados ao método de pastoreio, despretensiosos com a alimentação, toleram bem o calor. As porcas dão à luz de 9 a 11 bebês. São enfermeiras exemplares - em comparação com outras raças, a taxa de mortalidade de leitões lactentes no Big Black é a mais baixa. A carne não é gordurosa, o presunto é macio. Se criado para carne, a espessura da gordura não pode ultrapassar 2 cm. Entre as desvantagens estão dobras na pele, enfraquecimento das pernas quando mantido sem pasto. O peso dos homens adultos chega a 260-300 kg, às mulheres - 200-240 kg.
Esta raça foi criada na região de Kemerovo, na Federação Russa, na Sibéria, por isso está mais adaptada às geadas. Os porcos têm uma constituição forte característica, em sua maioria de cor preta pura (embora também sejam encontrados os manchados), cobertos por cerdas grossas. Nascem 10-11 leitões por vez, até 90% sobrevivem. Os porcos ganham peso rapidamente. Eles são muito exigentes com a alimentação, mas consomem menos que outras raças. A carne é bastante magra. A espessura da camada de gordura é pequena, mesmo com alimentação “gordurosa”. Um javali adulto pesa 330-340 kg, uma porca - 240-250 kg. Agora vamos conhecer algumas raças de carne.
Raça de porcos "Landrace" . Estes porcos foram criados na Dinamarca através do cruzamento de raças locais com raças inglesas. Os animais têm corpo alongado, pele fina e branca coberta por cerdas curtas e macias e um temperamento muito brincalhão. Um parto traz de 10 a 12 leitões. A vantagem mais valiosa da raça é a maravilhosa carne magra com bacon fino. As raças locais são exigentes quando se trata de alimentação e condições de vida. Mesmo uma ligeira interrupção na dieta pode afetar seu desempenho. O peso de um porco adulto é de 330-350 kg, uma porca de 220-250 kg.
Raça "Branco Letão" . As características da raça são uma constituição forte, pernas fortes, corpo alongado e cerdas brancas e ásperas. As porcas dão à luz 11-12 leitões. O ganho diário é um pouco menor que o do branco, mas a carne é magra e macia e o bacon é ralo. O branco letão não tolera calor excessivo e geadas. Mas ela não é muito exigente com comida. O javali cresce até 310-330 kg, a fêmea - até 220-230 kg.
Raça de porcos "Duroc" . A principal vantagem desta raça, originária da América, é a sua maturidade precoce. Graças a isso, é distribuído em todo o mundo. Em nosso país, eles estão até trabalhando na criação do Duroc russo baseado nele. Que, segundo promessas dos criadores, manterá todas as qualidades da americana, mas terá maior fertilidade e ganho de peso (o fato é que as porcas desta raça não se destacam pela alta fertilidade - 9 a 10 bebês por ninhada) . Os porcos são despretensiosos às condições climáticas e à alimentação. E a carne deles é de altíssima qualidade, com finas estrias de gordura. Os javalis atingem 350-370 kg, porcas - 260-320 kg.
Raça de porco Tamworth . Uma das raças mais antigas. Os porcos são muito resistentes e prosperam em climas adversos. Além disso, são completamente despretensiosos em relação à manutenção e alimentação. Eles têm uma constituição forte, corpo estreito e alongado, orelhas largas e eretas e pernas fortes. A desvantagem da raça é a baixa fertilidade (6 a 10 leitões por vez). Embora isso seja compensado pela alta taxa de sobrevivência. Tamworths produz bacon de excelente qualidade. Até 25-30 semanas atingem 100 kg - e estão prontos para o abate.
Que raças de porcos você conhece? Provavelmente, os primeiros que vêm à mente são: Landrace, grande branco e preto, Mirgorod, bacon estoniano... Alguém também se lembrará de porcos vietnamitas exóticos ou de outras raças menos populares. Na verdade, existem mais de cem raças de porcos no mundo! Agora é difícil acreditar que o ancestral de tantas raças diferentes seja o porco selvagem asiático ou europeu - os porcos reprodutores modernos de raça pura são muito diferentes do seu ancestral selvagem.
Raças universais
Todas as raças de porcos conhecidas são normalmente divididas em três grupos principais de acordo com o tipo de produção: tipo universal (carne), tipo carne (bacon) e tipo banha (gordura). A maioria dos suinocultores russos prefere criar raças universais que podem ser engordadas tanto para carne quanto para banha. Além disso, são populares tanto as raças criadas no estrangeiro como as nacionais, mais adaptadas às condições climáticas da nossa região e à alimentação local.
Em tenra idade, o tecido muscular predomina em porcos com gordura de carne
Em tenra idade, o tecido muscular predomina em porcos com gordura de carne, por isso os animais jovens são bons para comer carne. E à medida que os porcos envelhecem, começa a deposição intensiva de gordura - o teor de gordura na carcaça pode chegar a 35%. A maior parte das raças de carne e gordura é composta por grandes porcos brancos.
Vídeo sobre criação de porcos Mangal
Grande branco
Esta raça popular foi originalmente criada por criadores ingleses. E aqueles grandes porcos brancos que agora são encontrados em toda a Rússia, graças ao trabalho de criação, são significativamente superiores à raça inglesa em muitos aspectos. Os porcos brancos grandes são adequados para reprodução em diversas condições climáticas, caracterizam-se pela maturidade precoce e boa prolificidade.
Os animais são caracterizados por uma constituição forte, os javalis atingem em média 350 kg, as porcas - 250 kg, os animais jovens aos seis meses com engorda intensiva podem ganhar 100 kg. Os porcos são alimentados com bacon, carne e gordura.
Raça de porco "Grande Branco"
Mirgorodskaia
A raça, desenvolvida na Ucrânia, é caracterizada por nascimentos múltiplos, necessidades pouco exigentes de alimentação, rápidas taxas de crescimento médio diário durante a engorda e adaptabilidade ao pastoreio. A constituição dos porcos é forte, com presuntos grandes e bem desenvolvidos; os javalis adultos pesam cerca de 310 kg, as porcas - cerca de 210 kg. A cor é preta e heterogênea.
Estepe ucraniana branca
Na aparência, os porcos das estepes ucranianos diferem ligeiramente dos grandes porcos brancos: suas cerdas são mais grossas, seus ossos são mais fortes e sua constituição é mais grosseira. Javalis, porcas e animais jovens ganham aproximadamente o mesmo peso que porcos de raças grandes. As vantagens da raça estepe incluem maturidade precoce, fertilidade e despretensão nas condições de vida. Adequado para reprodução em regiões áridas de estepe.
Porcos da raça "Estepe Branca Ucraniana"
Mangalitskaia
Representantes desta raça de porcos de cabelos cacheados (foto anexa ao artigo), embora não sejam muito difundidos no mundo, no entanto, alguns agricultores nacionais criam churrascos para obter gordura valiosa e carne dietética de elite (sem colesterol) com sabor incomum qualidades.
Quando bem engordados, os porcos Mangal podem ganhar peso superior a 300 kg. Além disso, não são exigentes na escolha dos alimentos: podem ingerir resíduos alimentares, rações diversas de plantas e animais e resíduos técnicos. Podem ser guardados tanto no chiqueiro como para passear durante todo o ano. Quando mantidos em ambientes fechados, os churrascos têm aparência semelhante aos porcos comuns, mas quando mantidos ao ar livre, esses animais são cobertos por pêlos grossos e encaracolados, que os protegem de geadas severas.
Além disso, os porcos de churrasco não precisam de vacinas devido ao seu forte sistema imunológico, são resistentes ao estresse e têm um temperamento calmo.
Porcos da raça Mangalitskaya
Raças de carne
De acordo com a sua constituição, as raças de suínos de corte diferem das demais pelo corpo alongado com parte frontal leve e lombo bem alimentado com presuntos grandes. Seu tecido muscular cresce rapidamente, enquanto a gordura, ao contrário, se deposita lentamente. Com peso de carcaça de 100 kg, até 60% é carne e cerca de 30% é banha. As raças de carne de suínos que atendem a requisitos especiais pertencem ao grupo do bacon.
Raças populares de porcos com carne e bacon na Rússia: Landrace, Duroc, bacon estoniano, Hampshire, Urzhum, bem como porcos chineses (ou dobra vietnamita).
Landrace
Pelas excelentes qualidades da carne, a raça suína Landrace é classificada como raça bacon. Os leitões atingem um peso de 100 kg em 190 dias, os varrascos ganham peso cerca de 300 kg e as rainhas pesam até 220 kg. O consumo de ração na engorda de porcos é bastante baixo. As porcas distinguem-se pelos nascimentos múltiplos e pela boa produção de leite.
Raça de porco Landrace
Quanto à aparência, os porcos Landrace apresentam um corpo alongado característico do tipo carne, com presuntos densos, pele fina e branca e cerdas curtas e macias.
Urzhumskaia
Assim como os porcos Landrace, os porcos Urzhum atingem pesos elevados com baixos custos de alimentação. Além disso, os animais aceitam bem a alimentação local e o ganho de peso corporal dos leitões é de 700 g por dia.
Características da raça Urzhum: constituição forte, corpo longo e grande, coberto por cerdas brancas e grossas. As fêmeas são prolíficas; podem-se esperar até doze leitões por parto.
vietnamita
Pedindo um porco vietnamita barrigudo
O porco barrigudo tornou-se popular na Rússia há relativamente pouco tempo, e a seleção desta raça ainda está em andamento para aumentar o peso vivo. O porco vietnamita é valorizado pela ausência de odor específico, limpeza, tamanho compacto e caráter equilibrado. Os animais têm forte imunidade e se sentem bem no pasto. As porcas diferem de outras raças pelo instinto maternal bem desenvolvido e pela alta produção de leite. Os porcos vietnamitas ganham peso rapidamente e aos 10 meses já pesam cerca de 110 kg.
Raças gordurosas
Os porcos sebáceos podem ser facilmente identificados pela sua constituição frouxa e corpo encurtado. O teor de gordura em uma carcaça de cem quilos chega a 45%, e na carne - menos de 50%. Das raças mais comuns do tipo gorduroso, vale destacar o grande preto, Berkshire e Breitovsky.
Vídeo sobre porcos herbívoros vietnamitas
Preto grande
A cor preta intensa e a pele dobrada distinguem o porco preto das outras raças. Os javalis da raça Large Black ganham peso acima de 290 kg, o peso das porcas pode chegar a 220 kg. Durante a engorda de animais jovens, o aumento do peso corporal é de 670 g com custos médios de alimentação. O teor de carne na carcaça é de 52-53%.
A própria raça negra grande, em sua forma pura, apresenta muitas desvantagens, mas quando cruzada com outras raças (principalmente as de pele branca), é possível obter melhores resultados.
