Como verificar se um ovo está podre? Como verificar se os ovos estão frescos em casa Determine se um ovo está cozido

...quebrar. Você pode fazer isso se for cozinhar ovos mexidos ou massa, ou qualquer outra coisa usando ovos crus. Infelizmente, em outros casos, não é recomendado usar este método de teste, porque um ovo cru quebrado pode estragar rapidamente e se tornar uma fonte de intoxicação alimentar. Portanto, se um ovo já estiver quebrado, deve ser imediatamente utilizado para fins culinários;

Passo 2

...pesar. Isto pode ser feito se os ovos corresponderem à mesma variedade (ovos de variedades diferentes têm categorias de peso diferentes). Um ovo cozido será vários gramas mais pesado que um ovo cru, porque... Durante o cozimento, a densidade do ovo aumenta, o que se reflete no aumento do seu peso. Infelizmente, este método não é muito confiável;

etapa 3

...enrole o ovo em uma superfície plana com os dedos. Um ovo cozido girará com mais energia e uniformidade do que um ovo cru, que dificilmente conseguirá girar. Este é o método mais confiável e comprovado, pelo que todos os ovos permanecerão sãos e salvos.

Dependendo da força de rotação, você pode determinar o grau de fervura do ovo: um ovo cozido irá girar mais lentamente quando comparado a um ovo cozido.
Se o ovo que você está prestes a ferver flutuar instantaneamente quando você o coloca na água, isso significa que o ovo está estragado e não deve ser comido devido a uma intoxicação alimentar.

Você só pode falar sobre os benefícios máximos dos ovos se eles forem frescos. Depois de ficarem um mês na geladeira, perdem o valor nutricional e tornam-se prejudiciais à saúde. Uma vez ingerido, um produto vencido causa intoxicação grave, que pode ser fatal. Portanto, é importante ser capaz de determinar de forma independente o grau de frescor de tal produto e compreender as datas de validade aceitáveis. Mais adiante neste artigo contaremos detalhadamente o que procurar na hora de comprar ovos de galinha e de codorna, por quanto tempo podem ser armazenados e onde o melhor local para fazê-lo.

Como saber se um ovo é fresco: frango e codorna

A estrutura única da casca do ovo permite que o interior retenha por muito tempo suas propriedades benéficas. Mas para isso, certas condições de armazenamento são importantes. Caso contrário, o interior do produto começará a secar e se formará uma tagarelice malcheirosa, inadequada para uso posterior.

Há muitas maneiras de verificar o frescor dos ovos em casa. E para isso não é necessário arrastar para a cozinha um microscópio e os mais raros reagentes químicos. Você pode até julgar a adequação desses produtos em uma loja. Vejamos os detalhes.

Você sabia? Hoje, o maior produtor mundial de ovos é a República Popular da China. Cerca de 160 milhões de peças desses produtos são produzidas ali todos os anos. Muitos especialistas atribuem isso ao fato de o frango ter aparecido pela primeira vez neste país. E isso aconteceu em algum lugar em 1400 AC.

Na hora de comprar

Os especialistas desaconselham fazer compras “às cegas”. Na sua opinião, a avaliação visual do produto é importante. Portanto, quando você vai ao supermercado ou mercado comprar ovos, inspecione-os cuidadosamente. As amostras recentemente colocadas serão distinguidas pela sua superfície fosca. Mas aqueles que já estão deitados há vários dias serão caracterizados por um brilho específico e brilhante. Mas você não deve confiar apenas neste método de verificação. Especialistas alertam que vendedores experientes recorrem a vários truques para vender produtos com sucesso. Uma delas é esfregar ou lavar cada amostra.
Para garantir que sua compra não decepcione com uma substância com cheiro desagradável, Ao escolher uma bandeja para ovos, compare-a com o resto da linha. Idealmente, a dúzia inteira deve ter a mesma cor de casca e nível de brilho. Se você tiver um conjunto diversificado à sua frente, provavelmente o vendedor misturou ovos velhos e frescos. Cheire-os. Caixas muito vencidas terão um odor forte e desagradável.

Importante! A casca de um ovo fresco tem um odor específico que lembra muito o de limão.

Também não faz mal mexer um ovo cru. Se você ouvir uma conversa distinta lá dentro, recuse a compra. Afinal, tagarelas não são adequadas para consumo.

Não ignore o que está indicado no produto data de validade. Ao informá-lo sobre isso, o fabricante garante a frescura do produto desde que armazenado corretamente. Escolha sempre produtos frescos e procure utilizá-los antes do prazo de validade indicado na embalagem.

Ao cozinhar

Muitos consumidores não levam a sério os selos nas bandejas de ovos e continuam a consumir produtos vencidos. Segundo especialistas, na realidade mantém a sua adequação por pouco tempo. Mas antes de usá-lo, seu frescor precisa ser verificado novamente.

Isso é feito das seguintes maneiras:

Importante! Os ovos são uma fonte de salmonelose, por isso precisam ser fervidos por pelo menos 5 minutos em água fervente. Tenha em mente que a bactéria Salmonella perde a sua viabilidade a uma temperatura de +70 °C.

Vídeo: verificando a frescura dos ovos com água

Ao abrir

Quebre a casca e avalie visualmente o estado do interior. Em amostras recentemente depositadas, a clara será viscosa e bem compactada, e a gema será convexa. Se o ovo estiver parado por muito tempo, você verá um líquido, espalhando a clara e uma gema achatada.

Qual é o perigo

O estereótipo sobre os benefícios excepcionais dos ovos de galinha e de codorna criou claramente raízes na sociedade. Mas se as regras para seu armazenamento foram violadas, não há necessidade de falar sobre o valor nutricional desse alimento protéico e a saturação do corpo com substâncias vitais. Nesse caso, como mostram as estatísticas médicas, falaremos sobre envenenamento e suas consequências.

Além disso, o cozimento inadequado dos ovos, o uso de pratos sujos e utensílios de cozinha infectados ameaçam o desenvolvimento de salmonelose. As bactérias que causam esta doença vivem na clara, na gema e na casca do ovo. Sua fonte é a galinha poedeira. Além disso, mesmo os especialistas não serão capazes de reconhecer as amostras infectadas por sinais externos. Nem a cor da casca, nem o cheiro, nem outras características visuais do produto irão revelar isso.

Você sabia? Os chineses tingem os ovos de vermelho sempre que chega um recém-nascido à família. Segundo lendas populares, tal ritual garante ao bebê uma vida longa e feliz..

Ao comer ovos vencidos ou contaminados são perigosos para a saúde: maionese caseira, mistura de ovo e açúcar cru (clara ou gema), bem como todos os pratos que tenham sido submetidos a tratamento térmico insuficiente. Podem ser ovos fritos, ovos escalfados ou até mesmo ovos mexidos tradicionais. Portanto, os médicos recomendam fortemente monitorar rigorosamente o prazo de validade desses produtos e prepará-los em altas temperaturas.
Os sinais de intoxicação por ovo tornam-se evidentes durante as primeiras 24 horas após a ingestão de alimentos de baixa qualidade.

O comedor experimenta:

vomitar;
náusea,
fraqueza;
dor na região abdominal;
gastroenterite que se desenvolve no contexto da doença (quando ocorre inflamação das membranas mucosas do intestino delgado);
diarreia (via de regra, as fezes são muito líquidas, lembram a consistência da água de arroz e são caracterizadas por uma cor verde escura ou amarela);
aumento da temperatura corporal para 39-40°;
inchaço;
sinais de colite resultantes de processos inflamatórios no intestino grosso;
espasmos;
diminuição do apetite;
disfunção do sistema nervoso central (manifesta-se em intoxicações graves e se expressa por dores de cabeça, tonturas, insônia, letargia);
perturbações no funcionamento do sistema cardiovascular (diminuição da pressão, pulsação e alteração do ritmo cardíaco);
infecção bacteriana e sepse (com tais sintomas o resultado é fatal).

Importante! Para prolongar a vida útil dos ovos em casa, lubrifique suas cascas com gordura de porco, óleo vegetal ou vaselina e coloque-os em uma câmara fria com temperatura inferior a +10 °C. Como alternativa, você pode embrulhar cada pedaço em papel comum e dobrar as pontas para baixo, cobrindo com estopa.

A manifestação dos sintomas listados depende em grande parte da imunidade da vítima. Mas com qualquer grau de envenenamento por ovo, é importante proteger o corpo da desidratação.
Para este efeito recomenda-se:

solução de "Regidron" ou "Oralit";
quaisquer sorventes (carvão ativado, Smecta, Polyphepan);
drogas imunomoduladoras (complexos multivitamínicos, Metiluracil);
antibióticos prescritos individualmente por um médico;
limitar o consumo de laticínios, vegetais crus e carnes defumadas (é aconselhável proporcionar ao paciente uma alimentação moderada neste período).

Se após 24 horas a doença continuar progredindo, é necessário procurar ajuda médica sem perder tempo.

Prazo de validade dos ovos

Quanto tempo os ovos de galinha e de codorna permanecerão frescos depende muito de sua origem e condições de armazenamento:

se estamos falando de produção industrial, o prazo de validade desses produtos é limitado a 28 a 30 dias;
mas os produtos caseiros podem manter seu valor nutricional por um quarto;
se todos os requisitos de temperatura e grau de umidade do ambiente forem atendidos, os produtos frescos não se deteriorarão mesmo depois de um mês (isso se aplica a caves e refrigeradores);

Ovos cozidos duram 2 semanas (desde que bem cozidos e guardados na geladeira);
quando o produto cozido estiver em temperatura ambiente, após 48 horas não poderá mais ser consumido;
mesmo na geladeira, os ovos cozidos estragam depois de apenas 2 dias;

Em hipótese alguma os corpos de prova com casca quebrada devem ser armazenados por longos períodos de tempo (recomenda-se utilizá-los no mesmo dia);

se a casca se partir durante o cozimento, a amostra pode ficar na geladeira por 4 dias;
no caso de você ter preparado ovos com casca para alguma finalidade, eles devem ser utilizados 3 dias após o armazenamento na geladeira;

As tinturas da Páscoa não se deterioram durante 15 dias, desde que sejam utilizadas apenas tinturas naturais;

mas os ovos de Páscoa coloridos com reagentes químicos não podem ser usados por mais de 17 dias;

As cópias de Páscoa em filme térmico devem ser consumidas em até 3 dias.

Você sabia? Se você mantiver um ovo fresco comum por vários dias em vinagre de mesa a 9%, sua casca endurecerá tanto que não quebrará, mesmo que caia com força no chão.

Onde e qual a melhor forma de armazenar ovos

Para armazenar esses produtos, a maioria dos consumidores prefere um compartimento na porta da geladeira. Mas os especialistas expressam sua indignação com isso, que está associado a uma queda brusca de temperatura. Nessas condições, os ovos perdem rapidamente o valor nutricional e não representam nenhum valor gastronômico.

Donas de casa experientes aconselham escolher um local para este tipo de produto onde esteja sempre frio. Sob nenhuma circunstância você deve colocar a bandeja no freezer.

Em uma geladeira

Cada peça deve ser fixada em uma posição estável com a ponta afiada voltada para baixo. É importante que os ovos não se toquem. É preferível deixá-los em um suporte ou bandeja especial, dispostos em células. Não se esqueça de fechar o recipiente, pois as cascas dos ovos são muito sensíveis aos odores vizinhos. Da geladeira vai absorver tudo que estiver por perto.
Certifique-se de que a temperatura na câmara esteja no nível +2...+4°С. Nunca lave as conchas antes de guardá-las. Tais manipulações encurtam o prazo de validade.

Os ovos são um produto que pode ser encontrado em qualquer geladeira. Você já teve a experiência de ferver ovos e perceber que eles estão estragados? Ou talvez a embalagem não indique a data em que o produto deve ser consumido; é possível comê-los ou é melhor jogá-los no lixo? Identificar um ovo estragado não é difícil. Neste artigo, explicaremos como determinar se um ovo estragou e como determinar se ele pode ser consumido. Se os ovos estão na geladeira há muito tempo, basta verificar se estão frescos para evitar situações desastrosas.

COLOQUE O OVO FERVIDO NA ÁGUA. Coloque imediatamente o ovo cozido em água fria e deixe esfriar. Caso contrário, você simplesmente não conseguirá descascá-lo sem nervosismo. Antes de adicionar um ovo a outros alimentos, primeiro quebre-o sobre um recipiente vazio e verifique se está fresco. Mas você pode verificar isso de outra forma, simplesmente colocando-o em uma jarra com água salgada. O estragado flutuará, o fresco afundará e o ovo de frescor médio permanecerá flutuando no meio.

Se você está preparando um prato e só precisa de proteína, fure o ovo dos dois lados com uma agulha grossa. A clara vai vazar, mas a gema fica na casca e pode até ficar guardada nela por algum tempo. O melhor é bater a clara do ovo fresca e gelada, mas nunca em uma panela de alumínio - isso fará com que ela escureça. O melhor é moer a gema morna e junto com o açúcar.

Como verificar se há um ovo podre

O que significa data de validade? É o período em que os produtos são mais frescos, mais saborosos e recomendados para o preparo de pratos culinários. Isso não significa de forma alguma que, passado esse período, os ovos tenham estragado, eles simplesmente têm sabor inferior aos mais frescos.

O código do fabricante (letra e número) está indicado no produto.

Aqui estão alguns segredinhos do ovo de galinha. Pare de discutir sobre o que veio primeiro, o ovo ou a galinha. Basta cozinhar com prazer! Toda boa dona de casa deseja que todos os seus pratos sejam irresistíveis e que todos possam ser saboreados. No entanto, esses alimentos só podem ser preparados com os melhores e mais frescos ingredientes. Para matérias-primas como vegetais ou carne, você pode perceber seu frescor à primeira vista. Mas como saber se os ovos são frescos e os que estão estragados?

A maioria das mulheres que já têm experiência culinária já sentiu aquele cheiro desagradável quando as bolas pervertidas estouraram. Se chamarmos de perfume exigente, estamos sendo muito grandiosos e ele nem conta a história. Se você nunca quer vivenciar essa cena tão grotesca, siga nossas dicas!

Em muitos países, é costume indicar o tempo de embalagem nos próprios ovos. Porque podem ser vendidos individualmente sem embalagem. O fabricante é obrigado a informar o prazo de validade.

Para evitar mudanças de temperatura, os ovos devem ficar na parte mais fria da geladeira. A porta do refrigerador não é absolutamente adequada para isso, pois é aqui que a temperatura pode oscilar.

A menos que você tenha uma tonelada de ovos caseiros da sua avó e confie nos que comprou, então você não pode confiar nas embalagens bonitas, mas nos códigos! Os ovos são codificados de zero a três, sendo zero ovos o melhor, principalmente de biochips. Os defensores dos animais ainda debatem apaixonadamente se o ambiente de uma galinha tem um impacto real na qualidade dos ovos. Mas se você tentar, perceberá que é simplesmente melhor!

Para testar mais facilmente se um ovo é realmente fresco, você só precisa de uma tigela limpa com água. É uma boa ideia verificar a frescura do ovo antes de bater nele! Coloque um ovo na água e se estiver no fundo do recipiente está bem fresco. Se estiver apenas no topo e a parte mais larga flutuar, então já existe há cerca de uma semana. O problema ocorre quando o ovo flutua na água ou até flutua na superfície. Esse ovo já está corrompido ou estará em breve!

Não coloque ovos não lavados que ficaram na bancada da geladeira. Em muitos países, é costume que os ovos sejam guardados nos armários da cozinha; eles não são colocados na geladeira. Considerando que as galinhas recebem todas as vacinas necessárias, nada acontecerá com os ovos nos armários.

Se você não sabe se os ovos em sua geladeira são frescos, ou há suspeitas de que eles estão por aí há mais de 1,5 meses, você precisa conhecer os sinais de ovos podres, com os quais você pode facilmente determinar se esses ovos pode ser usado na culinária.

Um ovo de qualidade parece um filme de animação!

A qualidade do ovo, que você já verificou que não está danificado, só será revelada clicando nele. Se a gema não escorrer, ficar em um círculo regular, e a clara formar um segundo ou mais círculo regular, então o ovo certamente ficará excelente! Se as claras e até a gema estiverem escorrendo, então é melhor usar o ovo na torta!

Embora cada vez mais consumidores prefiram comprar produtos checos quando compram alimentos, cada vez mais alimentos são enviados do estrangeiro para a República Checa. Se negligenciarmos a hipocrisia daquela parte da sociedade que diz outra coisa e na verdade faz outra coisa, os obstáculos à satisfação realista da preferência nacional de compra de alimentos deveriam ser a capacidade de discernir a origem dos alimentos em questão. Mas ele se locomove e está disfarçado.

Como identificar um ovo podre

Quando um ovo cozido apresenta coloração esverdeada, foi cozido por muito tempo ou a água contém concentração excessiva de ferro. Pode ser comido.

Se encontrar manchas de sangue no ovo, ele também pode ser comido, é bem fresco. Isso não afeta de forma alguma o sabor do ovo em si.

Como consertar ovos tchecos

A questão, claro, é que o nome de uma empresa não indica automaticamente o país de origem, e essa empresa também pode vender ovos do exterior sem infringir nenhuma lei. Mas a camuflagem mais comum é o princípio de que os produtos encapsulados no ovo checo são produtos estrangeiros, embora isso não seja uma violação da lei.

Que sinais e logotipo garantem que este é um ovo checo?

Os consumidores, no entanto, geralmente não verificam a consistência do rótulo e dos próprios ovos, e é exatamente isso que os produtores usam para dar aos ovos nacionais as mesmas embalagens de "ovos tchecos", mas ovos estrangeiros, na maioria das vezes poloneses. Existem maneiras de descobrir nossos ovos por meio de outras pessoas, mas existem. Uma delas é a obrigatoriedade de indicação do país de origem na embalagem da casca do ovo, caso o pagamento seja coberto por embalagens plásticas. Neste caso, porém, muitas vezes há um problema de leitura das letras, seja por causa de seu tamanho ou porque as letras estão borradas e borradas.

Como saber se um ovo está podre ou não

O ideal é que se o ovo for de boa qualidade, fique de lado no copo.

Se o ovo estiver na posição vertical na água, foi embalado há relativamente muito tempo, mas ainda é adequado para cozinhar.

Uma opção melhor, mais visível e portanto mais fácil é mover-se de acordo com o log, mas você precisa saber quais. A garantia de origem nacional dos ovos é, por um lado, o Prémio Regional de Nutrição, com destaque para o logótipo “Produto Checo - garantido pela Câmara de Comércio e Indústria” e o logótipo e inscrição “Regras da Guilda Checa”. Em ambos os casos é um símbolo visível da bandeira checa. Devido à falta de conhecimento geral, pode-se dizer que o logótipo já é utilizado por aproximadamente um terço dos fabricantes checos que participam no sistema de padrões das guildas e por mais de sessenta por cento dos fabricantes no mercado checo.

Um ovo que não esteja fresco o suficiente não afundará. Ainda pode ser utilizado em preparações culinárias. Precisa ser quebrado em uma tigela para saber se é fresco, preste atenção na proteína. Exclua o fato de estar estragado pelo cheiro. Um ovo que não deve ser usado é aquele que apresenta odor forte.

Um ovo fresco não fará nenhum som.

Encontrar frescor é tão difícil até agora

No entanto, o logótipo que identifica a produção nacional substitui, em certa medida, o que é, especialmente para os ovos, um sinal fundamental de qualidade, que é a frescura. Além disso, os ovos de consumo não podem ser vendidos mais de vinte e oito dias após a data do lanche e devem, portanto, ser entregues aos retalhistas o mais rapidamente possível.

É verdade que apenas os ovos que foram entregues no armazém o mais tardar quatro dias após a postura, e apenas os ovos que foram entregues no armazém o mais tardar nove dias após a colheita, podem ser vendidos como “ovos frescos”. No 10º dia após o lanche, os ovos não poderão mais ser vendidos no varejo ou frescos.

Quando há algum som em um ovo, isso não significa que ele não possa ser comido; esse ovo é bastante fresco.

Num ovo que está longe de ser fresco, a gema rebenta muito rapidamente.

Se flutuar na clara também é um indicador de que o ovo está velho e é melhor não usá-lo para cozinhar.

No dia seguinte ao lanche, o ovo foi entregue na loja pertinente, mas o consumidor não percebeu à primeira vista. Mas só à primeira vista - parte do código que identifica os ovos é a identificação da fazenda além do país de origem, para que se possa saber quando os ovos foram enviados ao mercado.

Outra opção é listar o dia do lanche diretamente nas embalagens dos alimentos, o que alguns produtores nacionais de ovos também consideram. Além disso, pedem ao Departamento de Agricultura que indique a origem dos ovos não apenas em suas cascas, mas em qualquer uma de suas embalagens em qualquer circunstância, mas ainda permanece apenas uma posição proposta, que o Departamento de Agricultura não tem. ainda oficialmente falado.

Preste atenção na cor da própria proteína. Um branco com tonalidade cinza significa que o ovo está muito fresco. Uma clara transparente indica que o ovo não está muito fresco, mas você pode comê-lo e não afetará em nada a sua saúde.

A gema deve ser sempre redonda, se for plana esse ovo nunca deve ser consumido.
Não guarde os ovos junto com outros ingredientes, pois eles absorverão os odores em muito pouco tempo.
Se o ovo estiver quebrado, deve ser consumido em pouco tempo.
Os aldeões prolongam o período de consumo de ovos lubrificando-os com óleo de girassol.

Ser cuidadoso:

Em qualquer caso, se o consumidor preferir comprar “ovos muito frescos”, e se ainda tiver informação sobre a data do lanche disponível nas embalagens dos ovos, provavelmente seria a decisão mais clara limitar a possível importação de ovos para o nosso território, simplesmente porque o transporte dos ovos demora algum tempo. Claro, isso também significa maior valor nutricional e qualidade dos ovos adquiridos, ou algo que seja de interesse primordial do consumidor, independente da origem do produto.

Atualmente, aproximadamente um em cada três ovos é vendido em nossas lojas do exterior, o que não é uma boa notícia para nossos criadores e produtores de ovos, mas em termos de possível frescor até para o consumidor nacional. Descobrimos exatamente o que aconteceu e por quê.

Não se recomenda que crianças e idosos comam ovos vencidos. Você não deve presumir que os ovos podem ser consumidos por algum tempo após o prazo de validade; você definitivamente deve saber como verificar os ovos. Tenha cuidado para não prejudicar você e sua família. Preste sempre atenção à data de fabricação.

Como evitar o plano de eventos deste ano? Você gosta de ir ao mercado ou ao abastecimento de alimentos, que tem estourado o saco nos últimos anos? E você sabia que podem ser legítimos, tanto profissionais quanto pessoas que não têm noção das regras de higiene necessárias?

Galeria: Inspeções em festivais gastronômicos. Os profissionais têm muito e muito essa situação. Estávamos confiantes no evento organizado pela Estação de Higiene de Praga. Mas um amador, ele não tem corredor de comida, pode cozinhar em casa, cortar legumes na mesma tábua da carne crua, mas a higiene não. O que realmente aconteceu então, onde ela errou? Temos informações exclusivas e detalhadas sobre eventos. Além disso, sabemos quais medidas os organizadores do próximo piquenique “Apetite” tomaram para prevenir tais chifres.

Os ovos são um produto muito útil para a nutrição humana. Pode-se dizer que este é o verdadeiro presente de Deus. Afinal, ao comer um ovo por dia, seu corpo recebe: vitaminas A, E, B, zinco, manganês, ferro, cálcio e proteínas.

Consumo constante de ovos- Esta é uma excelente prevenção de muitas doenças. Por exemplo, seus olhos ficarão protegidos da catarata, os nervos ópticos ficarão fortes e os efeitos nocivos do ambiente que nos rodeia sobre os olhos serão neutralizados. Os ovos podem estimular o sistema imunológico do corpo, fortalecer articulações e ossos e aumentar o desempenho do cérebro. A clara do ovo é a mais valiosa de todas as proteínas animais. E, o mais interessante, o ovo é o único alimento consumido pelo homem que é 98% absorvido pelo organismo, não deixando toxinas no intestino. Depois disso, parece que não há nada que se oponha a um produto tão mágico.

É verdade que há uma desvantagem que estraga um pouco o quadro otimista. O consumo excessivo de ovos pode levar a níveis elevados de colesterol no sangue, o que é prejudicial ao sistema cardiovascular. Mas esse sinal negativo é fácil de eliminar. Os ovos devem ser consumidos com moderação, juntamente com antioxidantes (frutos secos, frutas frescas, frutas frescas, vegetais, vinho tinto e legumes), e devem ser frescos.

Conforme apuraram os higienistas, em outro dia o cozinheiro amador não tinha água fria ou quente na barraca, não foram usadas luvas e os ovos foram colocados em um recipiente com gelo. Como o dia estava em torno de trinta e cinco graus Celsius, o gelo derreteu rapidamente e os ovos flutuaram na água morna o dia todo. Alguns clientes ficaram surpresos, até fotografados, mas muitos compraram o mesmo prato nesta barraca.

Mas o problema não era só o preparo dos ovos Benedict, era o molho holandês que os servia. Ele não foi devidamente rasgado após o preparo e foi deixado do lado de fora da área de resfriamento do piquenique do Appetite. O tempo de geração de bactérias varia de 20 minutos a meia hora.

Veremos agora com um pouco mais de detalhes como verificar o frescor dos ovos, para que você possa sempre ter certeza da qualidade do produto.

Existem várias maneiras de verificar a frescura dos ovos.

Primeira maneira- mais simples. Antes de comprar um ovo, pegue-o e agite-o. Você não ouvirá nenhuma vibração dentro de um ovo fresco. Se o ovo estiver longe de ser fresco, a gema ficará pendurada de parede a parede.
Segunda via– inspeção da superfície externa do ovo. Se o ovo for fresco, sua superfície ficará opaca, nem lisa nem brilhante. Um ovo velho terá uma superfície com qualidades opostas.
Terceira via– medir a temperatura do ovo. Isso pode ser feito usando a linguagem. Como? Muito simples. Aplique o ovo na língua primeiro com a ponta romba, depois desdobre-o e prenda-o com a ponta afiada. Um ovo velho terá a mesma temperatura em ambos os lados. E com um ovo fresco, você sentirá imediatamente a diferença de temperatura - a ponta romba será mais quente que a ponta afiada.

Atenção! Você não deve verificar os ovos em uma loja ou mercado dessa maneira. Pode ser usado em casa após lavar bem o produto.

O amador comeu duzentas e vinte porções de pão, porco assado, molho holandês e ovos cobertos com gema semi-escorrendo. Três dias depois do evento, foram recebidas diversas sugestões de pessoas que participaram no piquenique “Apetite” e que se queixaram de problemas semelhantes – diarreia, febre, arrepios, cólicas estomacais. Isto ocorreu devido ao consumo de ovos Benedict. O número de pacientes subitamente aumentou para entre um e vinte e quatro.

Do lado da higiene, foram também investigados os factos acima referidos, bem como as sanções financeiras. O que você deve sempre ficar de olho no rack, seja você um dealer amador ou profissional? Os visitantes de eventos culinários pontuais devem, especialmente durante o verão, ter uma boa visão da limpeza e qualidade do estande, incluindo a equipe de atendimento e o estande, ou seja, a área imediata. A má aparência, a irritabilidade e a falta de limpeza indicam a falta de respeito do operador pelos requisitos de higiene e um sinal claro para não comprar, diz Jan Jarolimek.

Quarto método- caseiro. Faça uma solução de salmoura em um copo e coloque um ovo nele. Agora tire uma conclusão: se o ovo afundou, este é o produto mais fresco. Se a ponta romba do ovo subir, formando um ângulo de 45° em relação ao fundo do copo, o ovo tem aproximadamente oito ou dez dias. Se o ovo ficar vertical na parte inferior, com a ponta romba para cima, sua idade é de doze a quatorze dias. No caso do ovo flutuante já está tudo claro, não é um ovo fresco e já tem mais de quinze dias.
Quinto método– dietético. Os ovos nas fazendas devem ser separados e rotulados antes de serem vendidos. Os ovos mais frescos, dietéticos, devem ser marcados com a data de lançamento no balcão, e os ovos mais velhos (que já têm de sete a vinte dias) - ovos de mesa, são simplesmente carimbados com um carimbo azul.
Sexto método– determinação do peso do ovo. Se o ovo for velho, terá mais ar à medida que seca, por isso ficará muito leve.
Sétimo método- ultravioleta. Sim, você pode determinar o frescor dos ovos usando raios ultravioleta. Um ovo fresco tem uma tonalidade vermelha brilhante, mas os ovos mais velhos tornam-se mais opacos e adquirem uma tonalidade lilás.
Oitavo método– descascar ovos cozidos. Assim que o ovo estiver cozido, comece a descascá-lo. Os ovos frescos são muito difíceis de descascar, mas os ovos mais velhos desprendem a casca sem problemas.

Bem, isso parece ser tudo. Agora você aprendeu e não cairá mais nos truques astutos dos vendedores e produtores de ovos.

Que nutre bem e sacia a fome devido ao seu alto teor calórico. Este é um verdadeiro presente da natureza, pois um ovo comido contribui para a ingestão de proteínas, cálcio, ferro, vitaminas A, E, B e outros microelementos.

Às vezes, os ovos ficam muito tempo guardados na geladeira e é difícil para a dona de casa lembrar há quanto tempo estão ali. Antes de utilizá-los no preparo de determinados pratos, é necessário verificar a adequação de cada um deles para proteger você e sua família de intoxicações alimentares.

Maneiras de determinar o frescor dos ovos em casa

Não consideraremos experimentos complexos de determinação de frescor envolvendo o uso de luz ultravioleta, medições de temperatura, etc. Afinal, você pode verificar a adequação de um produto em casa por meio de métodos simples.

Como saber se um ovo está podre ou não está na água

Este é o método mais popular . Se o ovo for fresco, ele afundará imediatamente na água e continuará no fundo. Se a ponta romba subir e a ponta afiada ficar na água, é provável que o ovo já tenha pouco mais de uma semana. Se o ovo flutuar livremente na água, ele terá pelo menos duas semanas. E se flutuar como uma bóia de pesca, é melhor jogá-lo fora, pois seu frescor é mais difícil de estabelecer, mas uma coisa é certa - tem mais de um mês.

Em vez de água pura, você pode usar uma solução salina. Para prepará-lo, dissolva uma colher de sopa incompleta em 500 ml de água, embora a concentração aqui não seja tão importante, pois o produto “velho” flutua mesmo em água limpa.

Isso se deve ao fato de que sob a casca existe uma casca composta por duas camadas, que permite a passagem livre de ar, luz e umidade unilateralmente. A membrana da parte obtusa do testículo se divide, formando uma parte vazia e arejada (pugu). É de grande importância para o embrião, pois através dele ocorre a troca de gases entre o corpo e o meio externo. Quanto mais tempo o produto “vive”, maior será o tamanho do puga.

Ao mesmo tempo, o invólucro permite não apenas a passagem da mistura de gás natural. As bactérias, incluindo aquelas que causam processos de decomposição, penetram livremente através dele. Antes de uma galinha botar um ovo, ele é considerado estéril. Mas assim que “nasce”, o seu conteúdo torna-se vulnerável a microrganismos. Quando bactérias putrefativas entram, gases e um “aroma” desagradável começam a ser liberados. O cheiro específico de um produto podre é o cheiro de sulfeto de hidrogênio, um gás que se acumula devido ao apodrecimento das proteínas. Os gases que se acumulam em um produto estragado têm densidade mais baixa, portanto esse ovo certamente flutuará na água.

Verificando o frescor usando luz

O conteúdo pode ser visualizado através de uma fonte de luz com potência de pelo menos 100 W. O frescor do produto é determinado pela detecção da puga, conforme mencionado acima, a puga é a camada de ar entre a fina película do ovo e a casca. Ele está localizado na extremidade romba do produto. Se o produto for fresco, não há puga, que aparece depois de algum tempo como resultado da evaporação da umidade e compactação do conteúdo sob a casca.

Num produto dietético, o puga não deve ultrapassar 4 mm, num produto de mesa – 8-9 mm. Um produto proteico dietético deve ter uma gema uniforme e densa. Ao cristalizar um ovo, a gema deve ser colocada no centro. Em um ovo de mesa, é possível um leve deslocamento, mas se a gema estiver pregada na casca, só há uma conclusão - ela não está mais fresca. A visibilidade do embrião em qualquer categoria está excluída.

Às vezes, ao visualizar um produto à luz, você pode ver pequenas inclusões de sangue; elas são aceitáveis mesmo em produtos frescos, mas sob uma condição, devem ser pequenas e pontiagudas. Se as gotas de sangue parecerem um anel, esse produto deve ser jogado fora, pois mesmo o tratamento térmico não tornará o ovo adequado para consumo.

Se a clara for rosada e a gema for vermelho-alaranjada, isso indica que entrou sangue durante sua formação. A presença de manchas escuras indica que os micróbios começaram a se multiplicar sob a casca.

Sinais externos de ovo estragado

Dê uma olhada na superfície da casca. Para produtos frescos será fosco ou ligeiramente áspero. Os ovos velhos têm casca lisa e brilhante com tonalidade azulada.
O próximo passo é pegar o produto na mão e apertar um pouco para sentir leves vibrações em seu interior, depois sacudir. Um produto fresco está sempre cheio por dentro, portanto, agitar não permitirá sentir nenhuma alteração.
Se, ao sacudi-lo, você sentir como se algo estivesse balançando e brilhando dentro do ovo, então você está segurando uma “tagarela” inadequada para uso. No entanto, este método não oferece 100% de garantia de frescura dos ovos, apenas permite eliminar as “tagarelices”.

Como determinar por gema e clara

Se você comprou ovos na loja, mas quando chegou em casa suspeitou que eles não eram adequados, quebre um em um prato. Um ovo fresco deve ter uma cor branca fofa e volumosa, mais parecida com geleia, com uma camada menos densa por cima. Se as camadas de clara são quase indistinguíveis e a gema é plana, então este ovo já não pode “gabar-se” da sua frescura, mas é adequado para comer.

O que acontece se você comer um ovo de galinha estragado?

Comer produtos de qualidade duvidosa está sempre repleto de consequências imprevisíveis e pouco promissoras. Tudo depende do corpo, da sua resistência e do grau de deterioração do produto. Por exemplo, para alguns, um ovo de galinha estragado pode causar uma leve dor de estômago, enquanto para outros pode provocar uma forma grave de envenenamento. Os médicos salvarão uma pessoa que decida consumir um produto inadequado ou a vítima de envenenamento sofrerá um distúrbio gastrointestinal para o resto da vida?Não há uma resposta exata aqui.

Vídeo: como verificar o frescor dos ovos em casa

Os ovos são utilizados em muitos pratos e lanches. Mas, infelizmente, eles, como quaisquer outros produtos, deterioram-se com o tempo. A frescura de um produto de frango pode ser verificada por vários métodos. Já discutimos alguns deles neste artigo. E para consolidar o material, sugerimos assistir a um pequeno vídeo sobre como não estragar a louça com comida estragada.

Os ovos são um produto alimentar valioso, consumido em todas as famílias. São consumidos como prato independente ou utilizados como ingrediente adicional em diversas receitas - sopas, assados, costeletas. Eles os compram às dezenas e os usam gradualmente conforme necessário. No entanto, há momentos em que o prazo de validade é questionado. Como determinar o frescor dos ovos em casa?

A frescura de um ovo de galinha depende do tempo de produção e das condições de armazenamento.

Os ovos podem ser divididos em vários tipos.

Dietético - o mais fresco, cujo prazo de validade a baixas temperaturas não ultrapassa 7 dias.
Cantinas – 25 dias em temperatura ambiente e 90 dias na geladeira.

Ovos de galinha cozidos podem ser refrigerados por até 14 dias se forem cozidos. E se for fervido, não mais do que dois dias. Rachado e descascado - não mais que três dias, e quebrado cru - apenas dois dias.

Ovos de Páscoa tingidos com corantes naturais (cascas de cebola, sucos de vegetais) não são armazenados por mais de duas semanas. Se pintado com tintas artificiais, o prazo de validade aumenta em mais um ou dois dias. A película térmica colorida, que não permite a passagem do ar, reduz muito o frescor, esses ovos devem ser consumidos nos próximos três dias.

E se você cria galinhas, pode armazenar ovos frescos com segurança por até 3 meses, na geladeira, é claro. Ao comprar ovos caseiros no mercado, mesmo de vendedor de confiança, não os guarde por muito tempo, leve em consideração o fato de estarem recolhidos para venda há mais de um dia.

A maioria das pessoas guarda os ovos na geladeira; há uma prateleira especial para eles em qualquer porta. Mas acontece que não é recomendável armazená-los desta forma, pois a geladeira costuma ser aberta e fechada, de modo que os alimentos na porta ficam sujeitos a mudanças de temperatura, o que não tem o melhor efeito no seu frescor. Mas o compartimento de vegetais é mais adequado para ovos - são recipientes fechados com temperatura constante. O modo ideal é de +2 a +4 graus.

Antes de colocar os ovos na geladeira, eles não devem ser lavados - o prazo de validade será reduzido para 12 dias, pois a película protetora é removida, os poros se abrem e a penetração de bactérias em seu interior aumenta.

A casca tem estrutura porosa e absorve facilmente odores estranhos, portanto coloque os ovos em um recipiente fechado com o nariz pontudo para baixo, então as gemas ficarão no centro e nada interferirá no fornecimento de oxigênio ao conteúdo. Tente não deixar os ovos se tocarem.

Muitas donas de casa, à moda antiga, guardam os ovos fora da geladeira, por exemplo, em panelas esmaltadas. Este método de armazenamento é possível se a temperatura não exceder 20 graus. Os ovos permanecem frescos por três semanas. Recomenda-se embrulhar cada um em qualquer papel e colocá-lo com a ponta afiada voltada para baixo.

O sal é um excelente conservante. Dissolva o sal na água na proporção de 1 colher de sopa por litro de água, coloque os ovos nele e coloque em local fresco e escuro. Dessa forma, os ovos podem ser armazenados por até um mês.

Como saber se os ovos são frescos

Determinar o frescor de um ovo em casa é bastante simples. Se você tiver uma leve suspeita de que o ovo está estragado, tente alguns métodos comprovados.

Se os ovos forem produzidos industrialmente, ou seja, foram postos por galinhas em uma granja, cada um deles é carimbado com a data exata de produção. Isto é muito conveniente porque você sempre pode verificar se o ovo está fresco.

Os ovos dietéticos são marcados em vermelho, os ovos de mesa são carimbados em azul com a indicação obrigatória da categoria:

maior (HV) – grande, chegando a 75 g;
selecionado (SO) – bastante grande, 65-74,9 g;
primeiro (C1) – a partir de 55 g;
segundo (C2) – a partir de 45 g;
terceiro (C3) – a partir de 35g.

Não deixe de conferir a data de fabricação no momento da compra e dê preferência às granjas da sua região.

Para a luz

Existe um aparelho especial chamado ovoscópio, aliás, é fácil de fazer com as próprias mãos em apenas 5 minutos. Ele brilha através dos ovos e determina seu frescor. Se a gema estiver no centro, o produto está apto para consumo. A presença de áreas escurecidas perto do branco significa que os testículos estão espalhados há uma ou duas semanas, mas podem ser comidos sem problemas. E os ovos velhos não são nada translúcidos.

Como você provavelmente não possui um dispositivo, leve o ovo até uma fonte de luz com potência de pelo menos 100 W e observe-o bem à luz. Os seguintes fatores indicam que os ovos não são frescos:

um espaço de ar superior a 9 mm entre o invólucro e a película protetora;
anel sanguíneo ou coágulos grandes (são permitidas manchas de sangue pontuais).

Se você tiver uma lâmpada ultravioleta, um ovo fresco apresentará uma cor vermelha brilhante, enquanto um ovo estragado apresentará uma cor roxa pálida ou cinza.

Um dos métodos caseiros mais populares é determinar o frescor dos ovos na água. Esse método também foi usado por nossas tataravós, que não tinham geladeira e não estavam familiarizadas com os padrões GOST para armazenamento de ovos.

Mergulhe o ovo em um copo de água fria e acompanhe o resultado:

fica deitado de lado no fundo - fresco, recentemente demolido;
em ângulo: um nariz pontiagudo na parte inferior, um nariz rombudo flutuando para cima - um ovo de uma semana;
fica no meio do copo com a ponta romba para cima - o ovo tem duas a três semanas;
flutuando na superfície - podre.

As cascas dos ovos são porosas e respiráveis. A umidade interna evapora com o tempo, deixando ar, o que levanta o testículo. Quanto “mais velho” o ovo, mais alto ele subirá em um copo d’água.

Inspeção visual

Comece sua inspeção com a aparência da casca; ela deve ser áspera e fosca. Ovos velhos têm brilho e brilho característicos. Rachaduras e lascas não são permitidas, a menos que você mesmo tenha guardado o ovo no caminho para casa.

Ovos frescos cheiram a limão, mas se o cheiro for sulfeto de hidrogênio, o ovo está podre.

Agite o ovo. Os alimentos frescos não emitem sons, mas os alimentos estragados podem borbulhar com o seu conteúdo.

Quebre o ovo em um prato. O branco pode apresentar tonalidade esverdeada ou amarelada devido ao dióxido de carbono, que dá a cor. Se a gema for redonda e convexa e a clara mantiver a forma, está tudo bem. Se a gema estiver solta ou achatada, a clara for transparente e não se separar dela, então o produto é comestível, mas o prazo de validade já está acabando. Às vezes, um ovo quebrado apresenta manchas de sangue - isso é normal e não é assustador. Se você se sentir desconfortável, remova o coágulo.

Talvez você tenha notado flagelos de proteína nas bordas da gema? Eles são projetados para mantê-lo no meio do ovo para que o embrião fique no local mais quente. A presença destes flagelos indica frescor; com o tempo eles se dissolvem.

Um ovo velho terá um odor desagradável, espalhado - a clara fica escorrendo e a gema fica plana.

A cor da gema ou da casca não indica de forma alguma a idade da ave, depende da alimentação da ave e da sua raça. Isso também não afeta o valor nutricional, exceto que os ovos marrons têm uma casca mais forte.

Os ovos são a terceira intoxicação alimentar mais comum, depois da carne e dos laticínios. A intoxicação ocorre frequentemente pela bactéria Salmonella, o período de incubação é de apenas 72 horas, desenvolve-se rapidamente e, se não forem tomadas medidas urgentes, a morte é possível. O maior perigo de infecção é comer ovos crus; a bactéria “vive” no interior da casca sob uma película protetora.

Recentemente, os ovos de codorna têm sido muito populares, não se pode infectar com salmonelose por causa deles, pois quando as codornas põem ovos, os ovos são liberados a uma temperatura de 40 graus e todas as bactérias morrem.

Se você tiver reações alérgicas a ovoprodutos, precisará comer apenas ovos dietéticos frescos. Quanto mais tempo forem armazenados, maior será a probabilidade de alergias.

Tente não comprar ovos sujos com excrementos ou penas aderentes - isso indica falta de higiene na criação das galinhas.

Conclusão

Se tiver alguma dúvida, quebre o ovo em um recipiente separado antes de adicioná-lo à comida, certifique-se de que não haja odores desagradáveis ou impurezas estranhas. As cascas sujas devem ser lavadas primeiro para evitar que bactérias nocivas entrem no prato. Se os ovos não estiverem cozidos na receita, use apenas ovos dietéticos ou caseiros recém-postos.

Compre ovos frescos e não os utilize se o prazo de validade já tiver expirado.

Mãe de dois filhos. Dirijo uma casa há mais de 7 anos - este é o meu trabalho principal. Gosto de experimentar, tento constantemente diferentes meios, métodos, técnicas que podem tornar a nossa vida mais fácil, mais moderna, mais gratificante. Eu amo minha família.