Vaikystėje daugelis žmonių uždavė šį klausimą, kai pirmą kartą bandė paukščių pieno saldainius. Tačiau kaip yra iš tikrųjų: ar paukščiai turi pieno, kaip jis gaunamas ir iš kur saldainiai gavo savo vardą? Atsakysime į šiuos klausimus ir papasakosime apie kitus įdomius faktus mūsų straipsnyje. Patikėkite, sužinosite daug naujų dalykų patys!
Kodėl saldainiai buvo vadinami „paukščių pienu“?
Vaikai dažnai stebisi, kokių pieno paukščių duoda. Suaugusieji tikrai žino, kad paukščiai pieno neduoda, o saldainiuose jo tikrai nėra. Tačiau sunku atsakyti, iš kur kilo šis pavadinimas. Šis skanėstas pasirodė Lenkijoje 1936 m. pavadinimu „Ptasie Mleczko“. Ir tik septintajame dešimtmetyje „Rot Front“ gamykla pradėjo gaminti SSRS, tiesiog išvertus „Paukščių pieną“ į rusų kalbą. Tada daugelis manė, kad pavadinimas yra metaforiškas ir asocijuojasi su kažkuo labai retu ir vertingu, nes tokių saldainių siaubingai trūko. Tiesą sakant, kūrėjai rėmėsi senomis senovės Graikijos legendomis ir darbais. Juose minimas beveik nemirtingumą suteikiantis rojaus paukščių pienas, laikomas Dievų delikatesu (ambrozija).
Pavyzdžiui, senais laikais, kai jaunuoliai viliodavo merginas, jų prašydavo atnešti negirdėtas dovanas kaip meilės ženklą. Kuo neįtikėtinesnė dovana, tuo didesnė tikimybė laimėti gražuolės širdį. Bet jei mergaitei nepatiko jaunikis, ji paprašė jo atnešti jos paukščio pieno. Taip ji leido suprasti, kad jis neturi šansų tapti jos išrinktuoju. Ši legenda aptinkama tarp daugelio tautų. Yra net patarlė: „Turtingieji turi viską, išskyrus paukščių pieną“. Tokiu būdu saldainių gamintojai norėjo patraukti vartotojų dėmesį, taip pabrėždami skonio vertę ir rafinuotumą.
Bet ar mes pakankamai žinome apie paukščius, kad galėtume tvirtai pasakyti, kad jie negali duoti pieno? Išsiaiškinkime šią sudėtingą problemą kartu!
Visa tiesa apie paukščių pieną
Tiesą sakant, mokslininkai įrodė, kad kai kurie paukščiai gali duoti visiškai kitokį pieną nei mes įpratę. Paukščių pienas susideda iš baltymų (apie 60%), riebalų (iki 36%), nedidelio kiekio angliavandenių (iki 3%), nemažai mineralinių medžiagų ir antikūnų, tačiau jame nėra laktozės ir kalcio. Tačiau, kaip ir žinduolių piene, jame yra antioksidantų ir imunomoduliuojančių baltymų, kurie yra svarbūs jaunų gyvūnų augimui ir vystymuisi.
Šis pienas taip pat vadinamas gūžys arba balandžių pienu. Šį sekretą išskiria strumos ląstelės arba specialios stemplės ir skrandžio liaukos (priklausomai nuo tipo), primena gelsvą sūrią masę. Pastebėtina, kad strumos ląstelės reaguoja į hormonus laktacijos metu panašiai kaip pieno liaukos. Sutirštėjusi medžiaga susidaro iš riebalų pripildytų ląstelių (sėjos vietoje, kur paprastai kaupiasi maistas, kad suminkštėtų prieš virškinimą), kurios atsiskleidžia ir atsunkia šią medžiagą, kad pamaitintų palikuonis. Paukščiai skiriasi nuo kitų gyvūnų tuo, kad jie neturi prakaito liaukų, tačiau jie turi savybę kaupti riebalus išorinėse odos ląstelėse (keratinocituose), kurios veikia kaip prakaito liaukos. Buvo nustatyta, kad paukščių „laktacija“ yra susijusi su šiuo jų riebalų ląstelių dalijimosi gebėjimu. Įdomu tai, kad tiek patinai, tiek patelės gali maitinti savo palikuonis "paukščių pienu". Pienas būdingas balandžių šeimos atstovams, daugeliui papūgų, flamingų ir imperatoriškųjų pingvinai.
Šį procesą geriausia ištirti pavyzdžiu. balandžiai. Paprastai jie deda du kiaušinius. Netrukus po jauniklių išsiritimo tėvai pradeda juos šerti maistingu pienu, kuris pradeda gamintis likus dviem dienoms iki palikuonių atsiradimo. Po to, po savaitės, jaunikliai pradeda valgyti susmulkintą „suaugusiųjų“ maistą, pavyzdžiui, sėklas, vaisius, vabzdžius ir kitus bestuburius. Tačiau jei vienas iš kiaušinių dėl kokių nors priežasčių iškrenta iš lizdo arba vienas jauniklis gimsta negyvas, tada likęs jauniklis gauna visą „paukščio pieną“, todėl auga dar greičiau. Pasibaigus pirmai savaitei po išsiritimo, šis jauniklis dydžiu beveik nesiskirs nuo savo tėvų. O čia patelė pingvinas deda tik vieną kiaušinį, kurį pingvino patinas šildo savo kūno šiluma du ilgus mėnesius, kol pasirodo ilgai lauktas jauniklis. Gimus palikuoniui, rūpestingas tėtis dar mėnesį jį žindo ir maitina pienu kartu su mama, kuri gauna maisto. U flamingasŠėrimo procesas paprastai yra nuostabus. Jų maistingame sekrete taip pat yra hemoglobino, kuris rodo, kad piene yra paukščių kraujo, ir tai suteikia jam rausvą spalvą.
Įdomu tai, kad 1952 metais buvo atlikta nemažai tyrimų, kai viščiukai buvo šeriami balandžių pienu, ir jų augimo greitis padidėjo net 38%! Tuo pačiu metu bandymai dirbtinai atgaminti strumos pieną nepasiekė sėkmės. Analogu šerti jaunikliai arba nugaišo, arba buvo per silpni. Atitinkamai buvo įrodyta, kad šioje maistinėje medžiagoje yra tam tikrų unikalių antikūnų.
Jūs net nežinojote, kad šie gyvūnai taip pat duoda pieno
Žinome, koks svarbus kūdikiams pienas. Tai turtingas maistinių medžiagų derinys, būtinas vaiko vystymuisi ir jo imunitetui. Visoje gyvūnų karalystėje pieną savo palikuonims gamina tik viena gyvūnų grupė: žinduoliai, kuriems priklausome ir mes. Žinduolių pienas laikomas tikru pienu. Tačiau kai kurie gyvi organizmai turi išskyrų, kurios labai primena pieną ir yra skirtos maitinimui. Šis „netikras pienas“ nepanašus į karvės ar žmogaus pieną, ir jis nėra gaminamas taip pat. Tačiau jis tarnauja tam pačiam tikslui: maitina gyvūnus, kol jie suaugs, kad galėtų pasirūpinti savimi.
Tarakonai. Taip, girdėjote teisingai: kai kurie tarakonai maitina savo jauniklius pienu. Vienas iš tokių pavyzdžių yra vabalas tarakonas Diploptera punctata arba Ramiojo vandenyno tarakonas.
Dauguma tarakonų patelių deda kiaušinėlius į tam tikrą maišelį, kuris išlenda iš jų kūno dar jiems neišsiritant. Po to, kai jauni tarakonai išsirita iš kiaušinių, jie pradeda ieškoti maisto. Tačiau Ramiojo vandenyno tarakonų vabalų patelė laikosi kitokio požiūrio į vaikų priežiūrą. Užuot išsiritę iš sankabos, embrionai vystosi tik jos kūne. Kai embrionai visiškai suformuoja virškinimo organus, jie pradeda gerti specialių kristalų (ląstelių) gaminamą „pieną“ ir greitai priauga svorio. Kadangi jauni tarakonai daug maisto gauna dar būdami motinos kūne, gimimo metu jie yra labiau išsivystę ir subrendę. Ši įdomi šių tarakonų savybė patraukė Indijos mokslininkų dėmesį. Paaiškėjo, kad šių tarakonų kristaluose yra visa eilė maistinių medžiagų: riebalų, baltymų, angliavandenių ir aminorūgščių. Šis produktas turi daug kalorijų, todėl būtų naudingas esant pertekliniam gyventojų skaičiui ir ilgų nuotolių kosminių skrydžių metu. Mokslininkai dabar bando atkurti medžiagą laboratorijoje.
Netikri skorpionai, arba netikri skorpionai. Kaip ir Ramiojo vandenyno vabalų tarakonai, netikrų skorpionų patelės gamina į pieną panašią medžiagą. Bet jis išsiskiria ne iš jos įsčių, o iš kiaušidžių. Patelė apvaisintus kiaušinėlius nešiojasi specialiame maišelyje, pritvirtintame prie pilvo. Išsiritę kūdikiai lieka maišelyje ir minta mamos pienu. Net ir palikę maišelius, jie toliau joja ant mamos nugaros, kol suaugs, kad galėtų gyventi patys. Pseudoskorpionai yra 2-3 mm ilgio. Jie dažnai randami kambariuose su dulkėtomis knygomis, todėl kartais jie vadinami „knygų skorpionais“.
Diskusinė žuvis. Jų pienas iš tikrųjų yra gleivių pagrindu sudarytas sekretas, apimantis abiejų tėvų kūnus. Jame gausu baltymų ir antikūnų. Praėjus kelioms dienoms po to, kai žuvų jaunikliai išsirita iš ikrų, jie prisitvirtina prie tėvų ir minta jų kūną dengiančiais gleivių išskyromis. Pirmąsias dvi savaites jie didžiąją laiko dalį praleidžia maitindami savo jauniklius. Maitinimas trunka 5-10 minučių, po kurio vienas iš tėvų numeta jauniklį ant kito tėvo. Nuo trečios savaitės tėvai nustoja maitinti. Jos išplaukia ilgesniam laikui, priversdamos žuvų jauniklius ieškoti kitų maisto šaltinių. Šis pavyzdys labai panašus į tai, kaip žinduoliai rūpinasi savo vaikais.
Bekojos Afrikos varliagyviai, arba caecilijos (caecilia). Stuburiniai varliagyviai yra labai panašūs į kirminus. Dauguma rūšių saugo savo kiaušinius, kol jie išsirita, o tada juos palieka. Tačiau pietryčių Kenijos gyventojai sukūrė sudėtingesnį auklėjimo stilių. Kai palikuonys išsirita iš kiaušinėlių, jie yra visiškai nesubrendę ir visiškai priklausomi nuo motinos. Kad maitintų savo kūdikius, cecilijos patelė gamina storą baltymų ir riebalų sluoksnį viršutiniame odos sluoksnyje. Naujagimiai šį odos sluoksnį valo naudodami specialius siurbtukus, kurie atrodo kaip maži dantukai. Maistinių medžiagų sluoksnis yra toks tankus, kad po savaitės jauno individo ilgis padidėja apie 11%. Tai atima didžiulę žalą motinai. Po savaitės maitinimo ji numeta apie 14% savo svorio.
Mus supantis pasaulis vis dar slepia daugybę paslapčių. Atrodytų, gerai išstudijuota, bet vis atrandama kažkas naujo. Ar žinojote, kad kai kurie paukščiai iš tikrųjų turi pieno?
Ar paukščiai duoda pieno?
Šį desertą tikriausiai dievina visi, kurie prisimena Sąjungos laikus. Laimei, šiuolaikiniai smaližiai taip pat turi galimybę išbandyti paukščių pieną. Viskas šiame deserte tobula: pats subtiliausias suflė, šokoladinis glajus išraiškingo skonio, apetitą keliančios išvaizdos, o torto atveju – ir švelnaus biskvito. Pats pavadinimas daugeliui asocijuojasi ne tik su skanėstu, tai yra epochos simbolis.
Bet kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščių pienu“? Tikrai šis klausimas bent kartą suglumino kiekvieną.
Pirmosios kregždės
Daugelis žino, kad lenkai buvo pradininkai. Būtent Lenkijoje, E. Wedelio gamykloje, šie saldainiai buvo pradėti gaminti dar 1936 m. Įdaras savo sudėtimi buvo panašus į zefyrus, tačiau kiaušinių jame nebuvo.
Kartą SSRS lengvosios pramonės ministras išbandė lenkiškus saldainius „Paukščių pienas“. Jie jam taip patiko, kad šalies vadovybė konditieriams iškėlė užduotį sukurti analogą.
Vardo kilmė
Atsakant į klausimą, kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščių pienu“, verta pažvelgti net ne į 1936 m., o į dar senesnius laikus. Viduramžių Europos folklore labai paplitęs siužetas, kai klastinga gražuolė siunčia nelaimingą piršlį ieškoti paukščio pieno. Piešdami analogijas, galime paminėti slavišką įvaizdį paparčio žiedas ir pasakiškas „Nežinau ką“. Žinoma, ponas turėjo arba grįžti be nieko, arba žūti, nes gamtoje nėra paukščio pieno. Bet kuriuo atveju viduramžių Europoje jo tikrai nebuvo.
Tačiau yra ir dar daugiau senovinių nuorodų. Jie taip pat padės išsiaiškinti, kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščių pienu“. Senovės graikai tikėjo, kad rojaus paukščiai savo kūdikius maitina pienu. Jei žmogus turės galimybę išbandyti šį skanėstą, jis taps nenugalimas, stiprus ir sveikas, ilgus metus išliks jaunatviškas.
Rusijoje buvo patarlė, kad turtingas žmogus turi viską, išskyrus paukščio pieną. Buvo numanoma, kad kai kurių dalykų (draugystės, sveikatos, meilės) už pinigus nenusipirksi, kad ir koks turtingas žmogus būtų.
Kaip matome, daugelyje kultūrų sklandė legendos, kad paukščiai gali duoti pieno. Ir visur tai asocijavosi su nežemišku malonumu, nauda, lobiu. Nenuostabu, kad lenkų konditeriai savo kūriniams suteikė tokį viliojantį pavadinimą.
Nuo 1967 metų saldainiai pradėti gaminti SSRS. Buvo nuspręsta palikti neįprastą pavadinimą. Iki to laiko jis jau buvo įgijęs šlovę ir populiarią meilę. Kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščių pienu“, sovietiniai žmonės gal ir stebėjosi, bet tikrai nenustebo. Matyt, suveikė kartų atmintis: desertas kėlė stiprias asociacijas su nepaprastu skanėstu, pasakišku malonumu, skonio puota.
Paukščių pieno gamybos technologiją ir sudėtį lenkų gamintojai laikė paslaptyje. Todėl jų sovietiniai kolegos turėjo sunkiai dirbti, kad sukurtų kažką panašaus skonio. Įdomiausia šioje istorijoje yra tai, kad pavadinimas suklaidino sovietinius technologus: jie buvo tikri, kad taip nutiko dėl to, kad saldainio įdaroje yra kiaušinių. Tiesą sakant, kiaušiniai neturi nieko bendra su pavadinimu. Bet jei jų nebuvo lenkiškuose saldumynuose, šiandien jų yra daugelyje to paties pavadinimo desertų.
Unikalus komponentas
Tačiau visiškai pakartoti recepto konditeriai nesiruošė. Priešingai, jie nuėjo savo keliu. Fabriko Vladivostoke specialistai pasitelkė ne tik savo profesionalumą, bet ir gimtojo krašto turtus. Vietoj želatinos buvo nuspręsta naudoti agarą-agarą, išgautą iš Tolimųjų Rytų dumblių. Būtent ši gamykla pirmoji pradėjo naujų gaminių gamybą. Receptas užregistruotas.
Antroji gamykla buvo Rot Front. O po kurio laiko prie plano įgyvendinimo prisijungė ir kitos konditerijos įmonės visose šalies vietose, tarp jų ir garsusis „Raudonasis spalis“.
Šiandien geriausiais laikomi Vladivostoko saldainiai „Paukščių pienas“. Trijų šimtų gramų dėžutėje pirkėjas ras trijų skirtingų skonių (šokolado, citrinos ir grietinėlės) saldainių, kuriuos galima laikyti ne ilgiau kaip 15 dienų. Juose vis dar yra sveiko agaro-agaro.
Legendinis pyragas iš Prahos restorano
Saldainių sėkmė įkvėpė ir kulinarijos ekspertus. Vladimiras Guralnikas amžinai įrašė savo vardą į saldumynų istoriją, nes būtent jis 80-ųjų pradžioje sukūrė pyrago „Paukščių pienas“ receptą. Užburdamas ingredientus meistras iš pradžių nusprendė, kad naudos ir agarą-agarą. Sudėtyje taip pat buvo kiaušinių baltymai, cukraus pudra ir vanduo. O pagrindas buvo erdvus biskvitas.
Užsakymų skaičius augo geometrinė progresija. Jei iš pradžių skanėsto galėjo paragauti tik Maskvos restorano „Praha“ lankytojai, tai po kelių mėnesių parduotuvė buvo atidaryta ir išsinešti.
Sovietinį žmogų buvo sunku išgąsdinti eile, todėl darbininkai ramiai išsirikiavo prie slaptojo pyrago, užimdami savo vietas dar nesutemus. Tų laikų liudininkai prisimena, kad eilės uodega dažnai lenkdavosi link kaimyninio Senojo Arbato. Paukščių pieno pyrago receptas buvo oficialiai patvirtintas. Už rekomenduojamų standartų pažeidimą buvo iškelta baudžiamoji byla.
"Paukščių pienas" šiandien
Paukščių pieno saldainiai gaminami ir šiandien. Deja, o gal laimei, ne visi gamintojai laikosi originalaus Tolimųjų Rytų recepto. Brangus agaras dažnai pakeičiamas želatina, o galiojimo laikui pailginti naudojami konservantai. Tačiau čia yra ir pliusas: kai kurių „paukščių pieno“ rūšių kaina yra labai maža. Galima rasti ir birių saldumynų, ir supakuotų į gražias dėžutes.
Ne mažiau populiarūs yra pyragaičiai, pyragaičiai, paukščių pieno suflė, kurią šiandien daugelis šeimininkių išmoko pasigaminti pačios.
Pirmą kartą saldainiai su tokiu įdaru Lenkijoje pasirodė 1936 metais, jie buvo gaminami E. Wedelio gamykloje.
Jie buvo pagaminti pagal beveik tą patį receptą kaip ir zefyrai, tik be kiaušinių. 1960 metais panašūs saldainiai pradėti gaminti vidaus gamyklose. Jie sukūrė sensaciją, skanėstas pasirodė toks neįprastas.
Kitas reikšmingas skanus įvykis įvyko 1978 m. - Maskvos restorano „Praha“ konditeriai, vadovaujami Vladimiro Guralniko, pagal panašų receptą sukūrė pyragą „Paukščių pienas“. Žinoma, jis skyrėsi nuo to paties pavadinimo saldainių, bet buvo toks pat geras. Tortui sukurti prireikė daugiau nei 6 mėnesių. Eksperimentavome su ingredientais, tūriais ir temperatūra. Pavyzdžiui, želatina buvo priviliota ant agaro-agaro, želė pavidalo produkto, gauto iš raudonųjų ir rudųjų dumblių. Būtent dėl šios egzotiškos medžiagos pyragas tampa purus ir erdvus. Beje, pyragas „Paukščių pienas“ yra vienintelis, kuriam SSRS egzistavimo laikotarpiu buvo išduotas patentas.
Pavadinimas „Paukščių pienas“ buvo išrastas Lenkijoje, kur buvo gerbiami Senovės Graikijos filosofai, ypač Aristofanas ir jo komedija „Paukščiai“, kuri žadėjo laimę pieno pavidalu „ne iš telyčių, o iš paukščių“.
Sklando ir senovės legendos, kai rojaus paukščiai jauniklius maitindavo pienu, o jei žmogui pasiseks išbandyti šį pieną, jis taps nepažeidžiamas jokiam ginklui ir ligai. Galbūt būtent ši legenda sudarė pagrindą rusų patarlei, kuri sako: „Turtingieji turi viską, išskyrus paukščių pieną“.
O Europos pasakose piktosios gražuolės siųsdavo savo potencialius piršlius būtent dėl šio paukščio pieno. Natūralu, kad vargšai neturėjo galimybės rasti šio lobio ir mirė dykumose ar neįžengiamuose miškuose.
Sovietų Sąjungos piliečiai manė, kad pyragas ar saldainiai buvo vadinami „paukščių pienu“ dėl subtilaus skonio, kainos ir trūkumo, nes paukščių pienas yra labai retas.
Daugelio mylimas. Tai subtilaus suflė ir juodojo šokolado derinys, abipusiai naudingas variantas – ne per riebus ir erdvus įdaras bei burnoje tirpstantis šokoladas. Puikus pasirinkimas prie arbatos, kavos ar kaip komplimentas. Remiantis jais, buvo net pyragas, kurį iš karto pamėgo tie, kurie turi smaližių.
Ar paukščiai duoda pieno?
Vaikai kartais stebisi: „Kodėl paukščių pienas taip vadinamas? Ar paukščiai net duoda pieno? Ir suaugusieji tai tikrai žino. Didžioji dauguma paukščių, kaip ir ropliai bei kiti varliagyviai, yra ne žinduoliai, o kiaušinėliai. O tie, kurie maitina savo jauniklius panašiai kaip žinduoliai, tai daro su klampiu skysčiu, panašiu į pieną. visiškai kitoks. Taigi, galime teigti, kad paukščių pieno gamtoje nėra, o juo labiau jis nėra įtrauktas į saldainius.
Tačiau nepaisant šio akivaizdaus dalyko, ne visi suaugusieji žino, kodėl „paukščių pienas“ taip vadinamas. Tačiau greičiausiai jie tiesiog nesusimąsto, iš kur toks keistas ir juokingas vardas.
Iš kur šis pavadinimas?
Faktas yra tas, kad lenkai šį pavadinimą pasiskolino iš legendų apie gydomąjį rojaus paukščių pieną, kuriuo jie tariamai maitina savo jauniklius. Paukščių pienas minimas ir senovės graikų filosofo Aristofano komedijoje „Paukščiai“. Jis apibūdinamas kaip aukščiausias delikatesas, dievų maistas, suteikiantis neįtikėtinų jėgų ir sveikatos.
Senovėje buvo įprasta prašyti gerbėjų dovanoti nuostabias dovanas. Kuo nuostabesnė dovana, tuo didesnės galimybės jaunos gražuolės širdžiai. O jei merginai vaikinas visai nepatiko, ji paprašė jo paukščio pieno, tikriausiai žinodama, kad tai tik legenda, o jis jo negaus, vadinasi, būtų priežastis atsisakyti. Vargšai jaunuoliai mirė ieškodami šio stebuklingo pieno, bet niekas jo nerado.
Ši legenda vienaip ar kitaip interpretuojama tarp daugelio tautų. Nuo seniausių laikų rusai netgi turi patarlę: „Turtingieji turi viską, išskyrus paukščių pieną“.
Tokios pasakų ir legendų įvairovės dėka paukščių pienas tapo kažko ypatingo ir reto sinonimu. Štai kodėl Paukščių pienas taip ir vadinamas. Pabrėžti skanėsto dieviškumą ir palyginti jį su mitiniu rojaus paukščių pienu.
Tačiau dabar rasta nedaug paukščių, kurie maitina savo jauniklius kažkuo, pavyzdžiui, pienu. Pavyzdžiui, flamingai ir pingvinai. Tačiau saldainių kūrėjai akivaizdžiai to neturėjo omenyje ir net saldainių išradimo, o ypač šios legendos gimimo metu, jie apie tai negalėjo žinoti.
Iš ko pagaminti saldainiai?
Pirmą kartą šie saldainiai buvo pagaminti 1936 m. Lenkijoje, pavadinimu Ptasie Mleczko, ir ten jie sulaukė didžiulės sėkmės. Garsioji sovietinė gamykla „Rot Front“ nusprendė pakartoti šią sėkmę ir septintajame dešimtmetyje pradėjo juos gaminti SSRS. Jie nusprendė nedalyvauti ceremonijoje su vardu ir išvertė jį pažodžiui. Todėl „Paukščių pienas“ taip ir vadinamas.
Saldainių sudėtis labai paprasta – nėra itin retų ingredientų. Tai kiaušinio baltymo, cukraus, želatinos ir sviesto mišinys, apibarstytas šokoladu. Akivaizdu, kad paukščių pienas taip vadinamas ne dėl sudedamųjų dalių. Tačiau nepaisant paprastos sudėties, juos paruošti nėra taip paprasta – svarbu ir produktų šviežumas, ir maišymo greitis, ir aušinimo temperatūra.
Todėl saldumynus gamino nedidelėmis partijomis, kurios greitai išparduotos. Sovietmečiu trūkumas buvo įprastas dalykas, o šių saldainių buvo ypač sunku gauti. Sovietiniai žmonės aiškino, kodėl „paukščių pienas“ yra toks. Jie tikėjo, kad taip yra dėl to meto jų trūkumo ir neįprastumo.
GOST buvo griežtai laikomasi, o tie, kurie tada juos valgė, sako, kad skanėstas buvo daug skanesnis nei šiandien. Dabar, deja, daugelis ingredientų pakeičiami pigesniais ir sintetiniais. Ne kiekvienas fabrikas juos gamina vienodai gerai, o kai kurie taip pakeitė receptą, kad skonio nebeatpažįsta. Saldainiai „Paukščių pienas“ iš „Rot Front“ vis dar laikomi standartu.
Kaip atsirado tortas?
Vėliau, devintajame dešimtmetyje, tuometinio elitinio Prahos restorano konditeriai, vadovaujami Vladimiro Guralniku, išrado biskvitą, kuris buvo pavadintas tuo pačiu pavadinimu. Tai buvo pyragas, užpildytas pačiu subtiliausiu suflė ir, kaip legendiniai saldainiai, pamirkytas šokolade. Todėl pyragas vadinamas „Paukščių pienu“. Jis išskirtinis ir tuo, kad SSRS niekada nebuvo išduotas patentas jokiam kitam, tačiau šis buvo išduotas.
Dabar jis kepamas ir namuose, nes receptas nėra paslaptis. Tačiau dėl technologijos sudėtingumo tai gali pasiekti tik įgudusios ir patyrusios namų šeimininkės.
