El sacrificio de animales es un procedimiento desagradable pero necesario para los propietarios de granjas. Cada año, los cabritos crecen para obtener carne, las cabras viejas o enfermas y las cabras reproductoras son sacrificadas. El granjero necesita saber cómo sacrificar una cabra rápidamente, para no causarle sufrimiento, y cómo desollar y cortar adecuadamente el cadáver para obtener carne.
¿A qué edad se puede sacrificar una cabra?
Los animales jóvenes destinados al sacrificio para obtener carne se crían durante varios meses. La mayoría de las cabras dan a luz a sus crías a principios de la primavera; cuando salen a pastar, las cabras jóvenes ya están comiendo pasto activamente. Con la llegada de las primeras heladas, cuando finaliza el período de crecimiento barato (en pastos), comienza el sacrificio.
En las grandes razas de cabras lecheras y de carne (nubia, checa, bóer), así como en sus cruces, el cabrito se sacrifica a la edad de 4 a 6 meses. Las variedades ordinarias de pueblos pequeños crecen más. El momento de matar animales jóvenes para obtener carne llega entre los 8 y 10 meses de edad.
Preparativos antes del sacrificio
Es necesario limpiar de escombros la sala donde se realizará el sacrificio y despiece de la canal. Espolvorea el piso con aserrín limpio. Si el animal es golpeado en la calle, la zona debe estar limpia y nivelada.
Hay que recordar que la carne fresca absorbe instantáneamente todos los olores extraños, ya sea estiércol o productos de limpieza. La habitación debe estar ventilada.
Antes de sacrificar una cabra, el animal se mantiene en dieta de hambre durante al menos 12 horas. Esto es necesario para que el tracto digestivo quede libre de alimentos.
Tecnologías de matanza
En casa, el ganado no se mata con descargas eléctricas, como en las grandes explotaciones. Una forma sencilla, rápida y eficaz es degollar al animal con un cuchillo largo y afilado. Al mismo tiempo, se cortan la arteria y la vena yugular, la cabra muere por pérdida de sangre en cuestión de segundos.
Para sacrificar adecuadamente a un animal, se asegura con cuerdas en una posición estacionaria. Es importante hacer todos los preparativos con calma y rapidez para no irritar innecesariamente a la cabra.
Que necesitarás
Para sacrificar ganado en casa, es necesario preparar:
- un cuchillo de matanza afilado con una hoja de al menos 25 cm de largo;
- un cuchillo afilado para desollar y cortar cadáveres con una longitud de hoja de 12 a 15 cm;
- cuerdas para sujetar al animal;
- hule o un trozo de polietileno grueso para colocar debajo de la carcasa;
- una barra transversal fuerte para colgar la carcasa;
- cuenca sanguínea;
- recipiente para vísceras;
- paños limpios para limpiarse las manos y cuchillos.
Todos los cuchillos deben estar afilados y limpios, con un mango cómodo y antideslizante. Inmediatamente antes de sacrificar una cabra, se calienta un balde de agua para lavarse las manos y los cuchillos.
Proceso paso a paso
El animal se fija en posición acostado de costado o arrodillado. Es más conveniente cortar una cabra pequeña simplemente sosteniéndola entre las rodillas. Con una mano (la izquierda, si el cuchillo se sostiene con la mano derecha), el matador levanta la cabeza de la cabra y le abre la garganta. El segundo corta la garganta rápida y contundentemente de izquierda a derecha.
Para sacrificar una cabra grande se necesitará un asistente. El animal se acuesta de lado y se atan las cuatro patas. El asistente, sujetando las cuerdas, se sienta sobre la grupa, impidiendo que el ganado se mueva. El matadero se sienta sobre el hombro de la cabra o la presiona con la rodilla y, sujetando la cabeza con la mano, le hace un corte en la garganta.
La agonía del animal continúa durante varios segundos mientras la sangre sale del corte. Se puede recoger en un recipiente y utilizar con fines culinarios.
Tan pronto como la sangre deja de latir en la garganta, el cadáver de la cabra se cuelga por las patas traseras en una barra transversal preparada. Para hacer esto, se hacen incisiones en las patas traseras del animal en el área de la articulación del carpo, entre el tendón y el hueso. En estos cortes se insertan los extremos afilados de la barra transversal. La carcasa debe colgar con la cabeza hacia abajo sin tocar el suelo.
Cómo sacrificar una cabra sin que la carne huela
La carne de los cabritos y de las cabras lecheras no tiene olor, lo que no se puede decir del padre macho. El sabor natural de una cabra adulta puede hacer que la carne de calidad sea completamente inadecuada para el consumo, por lo que es necesario saber cómo sacrificar adecuadamente una cabra.
El macho se corta de la manera anterior. Para evitar que la carne huela, inmediatamente después del sacrificio, se cortan con cuidado los genitales de la cabra junto con la vejiga. Lave bien el cuchillo y las manos con agua y jabón.
Hay glándulas en la piel de una cabra que secretan una secreción olorosa. Se retira la piel para que su parte peluda no toque la carne. Después de desollar, lavar el cuchillo y las manos con agua y jabón.
Cómo cortar un cadáver de cabra para carne.
Colgando de las patas traseras, el cadáver del animal se retira de la cabeza continuando el corte de garganta alrededor del cuello y separando las vértebras.
La piel se quita con un cuchillo corto. Alrededor de las articulaciones del carpo en las patas traseras, se hace una incisión en la piel a lo largo de la circunferencia, luego se hace una incisión a lo largo de la línea interna del muslo, realizada al lado del ano (cortando la cola, permanece en la piel) y termina en el partido de vuelta.
Se retira la piel de la canal, ayudándose de un cuchillo.
Destripar:
- Al cortar una cabra adulta, primero se cortan los genitales y la vejiga.
- A lo largo del abdomen, en el centro, comenzando desde el ano, se corta la estructura muscular hasta el esternón. Para evitar manchar la carne con el contenido intestinal, se ata firmemente el extremo del intestino con una cuerda.
- Sosteniendo el intestino con la mano, separe todas las entrañas de la cavidad de la canal en un recipiente sustituto.
De los callos de cabra, el hígado y el corazón tienen un valor nutricional especial. Los riñones, el bazo y los pulmones también se utilizan como alimento. Los intestinos se pueden limpiar y utilizar como tripas para embutidos. Las partes innecesarias de las entrañas se entierran en el suelo a una profundidad de al menos 50 a 60 cm.
El estado de los órganos internos puede utilizarse para juzgar la salud del animal sacrificado. No debe haber nódulos ni manchas blancas en la superficie del hígado, los pulmones sanos deben tener un color rosado, los intestinos no deben estar hinchados y no debe haber hemorragias.
La canal, libre de entrañas, se deja reposar o colgar durante 12 horas a una temperatura de 4 a 6 grados. Durante este tiempo, se producen los procesos bioquímicos necesarios en la carne y ésta "madura".
Corte de canal de cabra:
- a lo largo de la línea del lomo, la carcasa se corta en 2 mitades;
- las patas traseras se cortan en la región lumbar;
- las patas delanteras están separadas junto con los omóplatos;
- Las costillas se cortan a lo largo de las vértebras, de 2 a 4 piezas cada una.
La carne de cabra se considera un producto dietético y saludable. Contiene poca grasa y es rico en hierro y otras sustancias beneficiosas. La carne de cabrito es útil para niños y ancianos, mujeres embarazadas en cuanto a su rendimiento, es casi tan buena como la ternera.
La carne de las cabras adultas es oscura, densa y aromática. Es adecuado para guisados prolongados, elaboración de sopas y chuletas.
Irina Boytseva
Veterinario en ejercicio con 17 años de experiencia.
Artículos escritos
Quienes deseen iniciar una granja de carne y recibir no sólo un producto de calidad, sino también ingresos, deben estudiar detenidamente las normas para el sacrificio y la matanza de animales. Cada tipo de ganado, ya sea vaca, cerdo u oveja, requiere un enfoque especial. Si se maneja correctamente las herramientas, la carne conservará sus cualidades (sabor, suavidad, ausencia de olor) y la piel permanecerá intacta, lo que también reportará beneficios. ¿Cómo sacrificar una cabra? Lo primero es lo primero. También es importante recordar acerca de la preparación del animal para el sacrificio y garantizar las condiciones de almacenamiento del producto.
Por supuesto, el propietario cuida de antemano la calidad de la carne. En esto influyen muchos factores: las condiciones en las que se mantuvo la cabra, la dieta del animal. También es bien sabido que el sabor de la carne se deteriora si el animal se asusta antes del sacrificio, por lo que todo debe ocurrir lo más rápido posible.
La carne de cabra es muy valorada por los nutricionistas, y esto se debe a muchas razones: bajo contenido en grasas, prácticamente ausencia de colesterol y digestibilidad por parte del organismo. Por estos motivos, el producto es la base de la nutrición dietética de personas mayores, niños, así como de quienes padecen problemas del tracto gastrointestinal o simplemente quieren adelgazar.
Entre otras cosas, la carne de cabra contiene un complejo de aminoácidos esenciales que estimulan los procesos metabólicos y regenerativos. Este producto es rico en complejos vitamínicos B1 y B6.
Los médicos recomiendan la carne de cabra como medio para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular y también como regulador de los niveles de hemoglobina en la sangre. Otra ventaja de la carne de cabra es la seguridad; las cabras no padecen la mayoría de las enfermedades comunes entre el resto del ganado.
En cuanto al sabor, hay que recordar que está lejos de ser ternera. La carne tiene un olor específico (no tan fuerte como el del cordero) y un sabor inusual. Por este motivo, la carne de cabra no es muy popular. Debido a la falta de grasa, la carne queda dura y la cocción llevará bastante tiempo. Sin embargo, cuanto más pequeño sea el niño, menos problemas de este tipo surgirán con el producto.
Preparativos antes del sacrificio
Observemos de inmediato que es mejor sacrificar el ganado en la estación fría, entonces el problema de almacenamiento se resolverá por sí solo. Además, la carne quedará mucho más grasa y jugosa. El sacrificio en el período otoño-invierno reducirá la superficie calentada necesaria para la cría de cabras y el coste de alimentación de la granja.
Antes de este procedimiento, no se debe alimentar al animal, ya que el intestino lleno puede reventar y luego la carne se echará a perder y será difícil sacarla de la cavidad abdominal. Pero agreguemos más agua, esto hará que la carne quede más jugosa y le quitará algo de olor. Un punto más: las cabras deben ser esterilizadas; la carne de un macho no castrado apesta tanto que es extremadamente difícil de comer.
La cría de cabras es bastante rentable. Este negocio fue rentable en el pasado y lo sigue siendo hasta el día de hoy. Una mascota así es bastante sencilla de mantener. De ellos se puede obtener leche, carne y pieles. Si crías y peinas razas peludas, también puedes obtener una gran cantidad de lana valiosa. Cabe destacar que también existen especies de animales que se utilizan exclusivamente para carne. Tienen diferencias con otros tipos de cabras. La diferencia radica principalmente en la estructura redonda del cuerpo, así como en la pequeña cantidad de leche en el momento de la producción de leche.
El producto cárnico animal es muy valorado entre los gourmets, además, tiene una composición muy saludable. La carne contiene una cantidad suficiente de aminoácidos y elementos que el cuerpo humano absorbe muy fácilmente. Quienes crían cabras saben muy bien que su carne contiene valiosas vitaminas. Pero no todas las personas saben qué métodos de corte existen y cómo cortar adecuadamente una cabra para obtener un producto sin un olor específico. Este material proporcionará información detallada sobre este tema.
Proceso preparatorio
Antes de sacrificar al animal, será necesario preparar la cabra. Para ello, conviene añadir una variedad de concentrados a su dieta un mes antes del sacrificio. Por ejemplo, mierda, grano. También puedes darle pastel de prensa. Al comer estos productos, la carne comienza a volverse más tierna.
Inmediatamente antes del sacrificio, 24 horas, se debe dejar de alimentar al animal, pero hay que asegurarse de beber abundante líquido. De esta forma se limpiarán los intestinos.
Un aspecto igualmente importante es la preparación del instrumento para el sacrificio. Para ello necesitarás afilar todos los cuchillos. Además, los cuchillos deben tener diferentes longitudes. También necesitarás preparar varias cuerdas de diferentes espesores. Con su ayuda, puedes atar las patas de la cabra y colgar el cadáver. Para tensar el esófago necesitarás una cuerda fina. También se recomienda utilizar anzuelos, como en los mataderos especializados.
Sacrificio
Deberías saber sacrificar. Es recomendable que durante la matanza inicial le pidas a un maestro que te muestre cómo sucede todo. También se necesitará un maestro si el criador está muy apegado a la cabra y no puede sacrificarla él mismo. Existen varios métodos de sacrificio:
- Puedes apretar la cabra entre tus piernas para que la cabeza apunte hacia adelante. Con una mano tendrás que levantar la cabeza agarrando los cuernos o la parte inferior de la cabeza. Con la otra mano tendrás que hacer un movimiento potente con el cuchillo por la garganta para cortarla. Será necesario no soltar al animal hasta que el cuerpo se debilite y la sangre se escape. En el vídeo a continuación puedes ver cómo se hace esto aproximadamente.
- Otro método consiste en utilizar un lazo en el que se suspende a la cabra por sus patas traseras. En este estado, la sangre se drenará más rápido. También puedes atarle las patas y colocar al animal sobre cualquier superficie preparada.
Independientemente del método, es mejor limpiar los restos de sangre del área del cuello, esto facilitará el drenaje. La sangre drena de una cabra con bastante rapidez, unos 5 minutos.
Después de matar al animal, se debe colgar de tal manera que sus patas estén lo suficientemente abiertas. Esta condición permite que la sangre restante escape. Después de esto, deberás cortarle la cabeza y luego quitarle la piel.
Cortar y desollar
Para quitar la piel será necesario recurrir a las instrucciones proporcionadas, lo que facilitará el proceso y hará todo correctamente. Deberá comenzar desde el frente del animal. Es decir, desde las piernas y el cuello, donde se realizan las incisiones:
- A continuación, debes cortar las patas traseras en círculo y hacer un corte transversal, rodeando el ano entre ellas. Este trabajo debe realizarse con cuidado para no dañar los órganos internos;
- Después de esto, debe hacer un corte desde la articulación de la pata delantera a través de toda la parte del pecho hasta la misma parte de la otra pata;
- Ahora se hace también una incisión desde la garganta, pasando del vientre hasta la cola.
La piel debe retirarse en su totalidad, retirándola del cuerpo de forma gradual y con cuidado. A veces puedes ayudar con un cuchillo. Especialmente donde hay ligamentos fuertes. En esta etapa es muy importante no dañar el pelaje y tampoco dejar trozos de carne y grasa en la piel.
Como puedes ver en el vídeo, esto no es un asunto sencillo y se puede comparar con todo un arte.
Luego, cuando se retire la piel, será necesario vendar el esófago. Luego se cortan las piernas. Algunas personas prefieren freírlas y dejarlas, y otras simplemente dan de comer las patas a los perros. Las extremidades se cortan en las articulaciones. Después de esto, deberá cortar completamente los músculos y extirpar el ano.
Al cortar la parte abdominal, deberás tener mucho cuidado de no dañar el recto. Al cortar el vientre, se extrae el intestino. Después de esto, se debe mover el estómago un poco hacia un lado y extraer el esófago. A continuación, se rompen los ligamentos intestinales. Sólo ahora se pueden extraer todos los demás órganos y vísceras de la cavidad abdominal. Por cierto, necesitarás prepararles un bol o un recipiente conveniente.
Luego se limpia la carcasa con una toalla y se eliminan los restos de sangre de la carne. Se deben realizar incisiones debajo de la porción costal para que el cuerpo pueda dividirse en porciones anterior y posterior. El proceso de corte se muestra en detalle en el vídeo.
Dependiendo de cómo se utilizará más la nervadura, se puede dejar en su forma original o cortar en las partes necesarias. A continuación, solo quedarán las vértebras y las patas traseras. La columna se corta en pedazos en las articulaciones y las patas traseras se pueden cortar en pedazos o dejar enteras. Ese es todo el proceso de cortar el cadáver de una cabra. Si sigues la tecnología y la secuencia de trabajo, puedes cortar la carcasa con la suficiente rapidez y obtener carne de alta calidad, sin ningún olor extraño.
- Es mejor sacrificar las cabras en la estación fría. El frío ayudará a evitar posibles problemas con la seguridad del producto. Además, es en invierno cuando la carne de cabra quedará más sabrosa y grasa.
- Antes de sacrificarse, es mejor recurrir a los servicios de un maestro. Esto le permitirá familiarizarse claramente con el proceso de sacrificio de la mano de una persona experimentada. De este modo, podrá recordar las características principales del proceso y luego podrá matar y masacrar animales usted mismo. Si hay poca experiencia y conocimiento, entonces el trabajo será difícil y el animal puede morir durante mucho tiempo y en agonía. Además, si se sacrifica incorrectamente, la carne puede desarrollar un olor desagradable y perder su sabor.
Siempre se ha considerado un negocio rentable. Estas mascotas sin pretensiones proporcionan leche, carne y pieles. Peinando razas vellosas se obtiene una cantidad suficiente de lana valiosa. Existen variedades de carne de cabra. Se diferencian de las vacas lecheras por su cuerpo redondeado y su baja producción de leche. La carne de cabra es muy valorada por muchos gourmets y su composición es saludable. Los microelementos y aminoácidos que contiene se absorben fácilmente. Al criar una cabra, todo el mundo es consciente del depósito de vitaminas que contiene su carne. Pero no todo el mundo sabe cómo sacrificar adecuadamente a un animal para obtener carne de cabra inodora.
Etapa preparatoria
Un mes antes del sacrificio, las cabras comienzan a añadir a su alimentación diversos concentrados, como tierra, cereales o tortas. Comerlos hace que la carne esté más tierna. Al día siguiente, dejan de alimentar a la cabra y le dan mucho líquido para limpiar los intestinos.
La preparación de herramientas y un lugar para el sacrificio también es una parte importante de la etapa preparatoria. Es necesario afilar los cuchillos. Debería haber algunos largos entre ellos. Toman varias cuerdas de diferentes espesores para atar las piernas y colgar el cadáver. Se necesita una cuerda delgada para tensar el esófago. Se está organizando un lugar donde se colgará el animal; es buena idea disponer de ganchos como en los mataderos profesionales.
Proceso básico de sacrificio y despiece.
Después de las actividades preparatorias, la cabra se pone de lado; es necesario atar bien las patas. Es recomendable realizar estas acciones de forma conjunta. Mientras sostienen la cabeza con una mano, con la otra palpan el cartílago de la garganta. Un poco por debajo de este cartílago, con un movimiento brusco se cortan la laringe, la arteria carótida y los conductos sanguíneos. La sangre se recoge en un recipiente aparte. Se cuelga la carcasa y se comienza a quitar la piel de la masa exangüe. Para mayor claridad, puede ver un video sobre cómo cortar una mascota.
El proceso de desollado se lleva a cabo en pasos secuenciales. Comience con las patas delanteras y el cuello. Haciendo cortes:
- alrededor de las patas traseras y transversalmente entre ellas a través del ano;
- desde la articulación de una pata delantera a través del pecho hasta un lugar similar de la otra extremidad anterior;
- comenzando desde la garganta, pasando por el estómago hasta la cola, se realiza una incisión longitudinal.
La piel se retira en una capa. Se separa suavemente del cuerpo. Puedes ayudarte ligeramente con un cuchillo en zonas de ligamentos fuertes. Es importante no dañar el pelaje y no dejar grasa y carne en la piel. Como podéis ver en el vídeo, esto es todo un arte.
Después de quitar la piel, es necesario vendar el canal esofágico. Luego corta las piernas. Las extremidades traseras se cortan a la altura de la articulación del corvejón. Las patas delanteras se cortan a la altura de la articulación del carpo. Después de cortar primero los músculos, se extrae el ano. Después de una incisión en la pared abdominal, se desconecta cuidadosamente el recto cortando los ligamentos. Luego, el estómago se mueve hacia un lado, el canal esofágico se estira y los ligamentos intestinales se rompen. Finalmente, se pueden sacar las entrañas del vientre. Se colocan en un recipiente limpio previamente preparado.
El cadáver de la cabra debe limpiarse bien y eliminar cualquier resto de sangre. A continuación, debajo de las costillas, el torso se divide en la parte delantera y trasera (como en el vídeo a continuación). Dependiendo del uso posterior, los trozos de costilla también se pueden picar. Lo que queda es la columna y las patas traseras. Después de cortar la columna vertebral, las extremidades de la cabra se pueden dejar intactas. Si es necesario, se dividen en partes.
Eso es todo. El proceso ha terminado. Si sigue la secuencia correcta de acciones, obtendrá una carne de cabra excelente y saludable, y luego todo quedará en manos de la imaginación del propietario.
Las cabras son animales domésticos que no siempre se crían por su leche sana y sabrosa. Mucha gente los cría para obtener lana o carne. El cumplimiento de las técnicas de sacrificio preservará la piel y el pelaje y también afectará la calidad de la carne futura. Descubramos las reglas generales para matar cabras, que se muestran en el video para mayor claridad. Además, hablaremos de la productividad cárnica de estos animales y de la conservación de las pieles. Entonces.
Rendimiento de la carne
Si está interesado en criar cabras para producción, necesita saber qué cualidades tiene el producto. Propiedades beneficiosas del producto, popularmente llamado “farmacia natural”:
- Contiene importantes aminoácidos similares a los que se encuentran en la carne de res y de cordero;
- La presencia de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, como B1, B2, etc.;
- Bajo contenido en grasas, lo que hace que este producto forme parte de la dieta;
- Colesterol bajo;
- La carne de cabra es un preventivo comprobado contra enfermedades del sistema cardiovascular;
- La ausencia de carne “enferma” se debe a que la cabra no padece la mayoría de las dolencias que padecen los animales domésticos.
Por sus cualidades únicas, el producto está recomendado para el consumo de personas mayores, niños y personas que están a dieta. Por tanto, no se apresure a criticar la carne de cabra por su sabor específico. Este es uno de los productos de origen animal más útiles que, lamentablemente, aún no ha alcanzado la cima de su popularidad en nuestras cocinas.
Técnica de matanza
Matar una cabra no es tan fácil. Este animal se convierte en un miembro más de la familia y percibe sutilmente los más mínimos cambios en el humor de su dueño. Por eso, lo mejor es pedirle a una persona que no tuvo nada que ver con el cuidado de este animal que mate la cabra.
El sacrificio en sí se puede realizar directamente de varias formas. La primera consiste en matar a un animal cuya cabeza está entre las piernas. Se sujeta la boca de la cabra con una mano y se corta la garganta con la otra. En el segundo caso, se ata al animal, se lo cuelga y se le perfora el cuello con un cuchillo fino especial. Algunos agricultores matan al animal con un hacha. Para ver el proceso con tus propios ojos, te recomendamos que veas el vídeo en nuestra página.
Luego hay que esperar hasta que la sangre se drene por completo. Después de eso, la carcasa se fija a una distancia de 1 a 1,5 metros del suelo. Empiezo a quitar la piel. Es necesario hacer una incisión especial, que se encuentra entre la nuca y el cuello. Esta incisión le permitirá separar la cabeza del cuerpo en pasos posteriores. Luego, se hacen cortes circulares en las pezuñas delanteras y traseras, y se retira con cuidado toda la piel.
Se inserta una tira especial entre la tibia y los tendones de las extremidades traseras, que se considera la opción más conveniente para seguir cortando. Después de quitar la piel, es necesario extirpar la vejiga, los intestinos y el hígado. También se debe extraer el esófago y extraer el corazón y los pulmones. Es necesario separar con mucho cuidado la vesícula biliar del hígado para que la carne no quede amarga.
Todo el procedimiento, con un poco de experiencia, no tardará más de una hora. Luego debes comenzar a cortar la carcasa. Para hacer esto, debe separar las partes delantera y trasera y luego dividirlas en las piezas requeridas. Al igual que con el sacrificio de cerdos, los expertos recomiendan que el cadáver de cabra terminado deje reposar hasta que esté completamente frío durante al menos 3 a 4 horas. Y después puedes empezar a cortar la carne en trozos más pequeños.
Preservando la piel
La carcasa se está enfriando. Es hora de empezar a cortar la piel. Se coloca sobre una mesa limpia especialmente preparada. Utilice un cuchillo fino para quitar los restos de grasa de la piel. Para el método de enlatado con sal húmeda, necesitaremos sal de mesa común en una proporción del 30 al 40% de la masa total. La piel se espolvorea cuidadosamente con sal y se dobla por la mitad para que no se seque. Por eso se almacena 2-3 para una mejor impregnación. El color bronce del producto indica que hiciste todo bien. Después de una breve maduración, la piel se vuelve a espolvorear con sal y se enrolla en una bolsa. Permanece en esta posición durante 7 días. Después de lo cual se procesa o vende.
Así, con el sacrificio y despiece adecuado de la cabra, la carne del animal se convertirá en un producto dietético de alta calidad en su mesa.
