Aksariyat madaniyatli odamlar koreyslar, vetnamliklar va xitoylar mushuklarni evropaliklar mol yoki parranda go'shtini iste'mol qiladigan ishtaha bilan iste'mol qilishlarini bilib, dahshatdan titraydilar. Qanday qilib bu mumkin? Axir, mushuk - bu sof uy jonzotidir, u bizning hamrohimiz, do'stimiz va uy hayvonimizdir! Bu jirkanch va jirkanch. Ammo osiyoliklar uchun "Mushuklarni yeyish mumkinmi" degan savol uzoq vaqtdan beri hal qilingan: "Albatta. Bu nafaqat mazali, balki nihoyatda sog'lom." Keling, mushukni sevuvchilarning oshxona afzalliklarini batafsil ko'rib chiqaylik.
Xo'sh, nima uchun va qayerda ular mushuklarni ongli ravishda iste'mol qiladilar, bu tovoqdagi mushuk go'shti? Albatta, birinchi navbatda, bu to'rtta buyuk ixtironing vatani - Samoviy Xitoy. Xaridorning ko‘z o‘ngida tiriklayin so‘yilgan ilon, chayon, tarakan, qo‘ng‘iz lichinkalari va baxtsiz iguanalarni yeyish endi hech kimni hayratda qoldirmaydi. Ammo ularning Xitoyda mushuklarni iste'mol qilishlari yoki kam baholangan kalamush ovchilariga achinish hujumiga yoki ko'ngil aynishiga (ko'pincha ikkalasi ham) sabab bo'ladi. Kanton retseptlari kitobidan siz mushuklarni qanday qilib to'g'ri so'yishni, sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa mushuk idishlarini qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Xitoyliklar mushuklarni o'ziga xos noziklik sifatida emas (garchi so'nggi yillarda ommaviy axborot vositalarida aynan shu so'zlarni ko'proq ko'rish mumkin bo'lsa-da), balki aholining barcha qatlamlari uchun mavjud bo'lgan arzon go'sht sifatida iste'mol qiladilar. Har bir xitoylik sho'rva yoki qovurilgan mushuk go'shtini sotib olishi mumkin, ammo negadir ichak va ichki organlardan tayyorlangan idishlar ancha qimmat.
Albatta, restavratorlar bu hodisani o'ziga xos tarzda zavqlantiradilar va havodan pul topishadi. Xitoyda "Ajdaho va yo'lbarsning jangi" mashhur taomi - bu ilon go'shti va guruch va sabzavotlar bilan mushuk go'shti. Minimal xarajat bilan "noziklik" juda qimmatga tushadi. Ilonlar to'g'ridan-to'g'ri botqoqlardan yig'iladi. Mushuklar butun mamlakat bo'ylab qo'lga olinadi, yuzlab odamlar tomonidan bambuk qafaslarga solinadi va ko'plab mushuklarni sevuvchilar yashaydigan janubiy Xitoyga poezdda olib ketiladi. Hayvonlarni boqish uchun hech qanday xarajatlar yo'q - hamma narsa "tabiiy".
Agar kimdir Xitoyda mushuklarning iste'mol qilinishiga befarq bo'lsa, hayvonlarni o'ldirish usuliga hech kim befarq qolmaydi. Mushuklar, xuddi itlar kabi, tayoq bilan urib, bo'yniga osib qo'yiladi. Qondagi adrenalinning katta miqdori tufayli go'sht yanada yumshoq va mazali bo'ladi, deb ishoniladi...
O'rta Qirollik aholisidan tashqari, Koreya va Vetnamda mushuklar iste'mol qilinadi. Barbellarning baxtiga koreyslar mushuklarni itlarga qaraganda kamroq iste'mol qiladilar. Biroq, sayyohlar hushyor bo'lishlari kerak, chunki bugungi kunga qadar Koreyadagi ko'plab restoranlarda ushbu "eksklyuziv" ni tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo vetnamliklar mushuk go'shtini sog'liq uchun iste'mol qiladilar, chunki bu go'sht astma, sil, yurak va boshqa kasalliklarga yordam beradi. Vetnam restoranlarining hovlilarida siz ko'pincha turli xil mushuklar bilan qafaslarni ko'rishingiz mumkin - bu ushbu muassasadan go'sht buyurtma qilmaslik kerakligining aniq belgisi.
Hayvonlar huquqlarini himoya qiluvchi turli tashkilotlar muntazam ravishda mushuk va it go'shtini iste'mol qilishga qarshi norozilik namoyishlari o'tkazadi. Xitoyning ayrim provinsiyalarida mushuk go‘shtini sotish taqiqlangan. Rasmiylar, ayniqsa, restavratorlarga nisbatan qattiqqo‘llik ko‘rsatmoqda, ular yirik jarimalardan tortib, qoidabuzarlarga qamoq jazosiga qadar. Yaxshiyamki, yangi avlod o'z ixtiyori bilan dahshatli an'anadan voz kechmoqda: yoshlar bolaligida, jaholatda mushuk yoki itning go'shtini iste'mol qilganliklarini tan olishdan uyaladilar va bu hayvonlarga do'stona munosabatni targ'ib qiladilar.
Tasavvur qilish qo'rqinchli, lekin ular johillik tufayli mushuklarni iste'mol qiladigan mamlakatlar bor. Uning vatandoshlarining dahshatiga Rossiya ham kiradi. "Uchta shawarma sotib oling - mushuk quring" hazil faqat qisman hazildir. Mushuk go'shtini aslida pita noniga o'ralgan mazali aralashmada topish mumkin (it go'shti kabi). Qaysi mamlakatda mushukning jasadini quyon go‘shti deb adashib, mushuk yeyayotganini taxmin qila olasizmi? To'g'ri, Rossiyada. Ammo biz yolg'iz emasmiz: masalan, braziliyalik ayol hech qachon oyog'i kesilgan quyonni sotib olmaydi, chunki savdogar quyon o'rniga mushukni siljitmoqchimi yoki yo'qmi, aynan shular orqali aniqlash mumkin.
Foydasi bormi?
Osiyolik nutritionistlar va epidemiologlar muntazam ravishda ommaviy axborot vositalarida mushuklarni nima uchun ovqatlanmaslik kerakligini aytib berishadi. Ular mushuk go'shti go'yoki shifobaxsh xususiyatlarga ega va kasallikka qarshi kurashda qandaydir tarzda yordam berishi mumkinligi haqidagi afsonalarni rad etadi. Qisman, ilmiy ma'lumotlarni nashr qilish Osiyo mamlakatlarida mushuklar sonining kamayishiga yo'l qo'ymaslikning yana bir usuli hisoblanadi. Axir, mushuklarning yo'q bo'lib ketishi kemiruvchilar sonining ko'payishi va hosilning shikastlanishi bilan bog'liq katta yo'qotishlarni anglatadi.
Veterinariya shifokorlari ko'pincha egalarining mushuk o'z mushukchalarini eyishi mumkinmi, degan savolni eshitishadi. Afsuski, bu hodisa ba'zan sodir bo'ladi va nafaqat o'liklarga, balki tirik bolalarga ham ta'sir qiladi. Bu g'alati xatti-harakatlar mushuklarda quyon va cho'chqalarga qaraganda kamroq uchraydi. Biroq, mushuklarni ko'paytirishni boshlashga qaror qilgan kishi, bu o'ta noxush hodisaning oldini olish uchun barcha zarur choralarni o'z vaqtida ko'rish uchun ularning kannibalizmi haqida o'z vaqtida o'rganishi kerak.
Qachon mushuk mushukchalarni iste'mol qilishi odatiy holdir?
Ba'zi hollarda, mushukning yangi tug'ilgan mushukchalarini yeyishi tabiat tomonidan belgilab qo'yilgan oddiy instinktiv xatti-harakatdir va bu hayvonda biron bir noto'g'ri narsa borligini anglatmaydi.
Mushuk mushukchani yeyishining odatiy sabablari quyidagi holatlarni o'z ichiga oladi::
- o'lik tug'ilgan mushukchalar - jonsiz nasl kuchini tezda tiklash va mushukchalarning parchalanishi tufayli uyaga zarar etkazmaslik uchun tug'ilgandan keyin mushuk tomonidan iste'mol qilinadi;
- kasal nasl - mushuk instinktiv ravishda mushukchalar sog'lom yoki kasal bo'lib tug'ilganligini darhol biladi. Tabiatan, hayvon faqat kuchli va sog'lom mushukchalarni ko'tarish instinktiga ega, buning uchun energiyaning behuda sarflanishi nasl berishda oqlanadi. Uy mushuki yaxshi ovqatlangan va kuchli bo'lsa ham, u kasal naslni boqmaydi va uni tug'ilgandan keyin darhol yoki undan keyin darhol iste'mol qiladi;
- mushukchalarning erta tug'ilishi - agar mushuk homilador bo'lsa, u ko'pincha mushukchalarni tashlab ketmaydi, lekin tug'ilgandan keyin ularni eydi. Uning o'zi undan ko'plab ozuqa moddalarini oladi, bu esa homiladorlikdan xalos bo'lishga yordam beradi;
- juda ko'p axlat - agar mushuk boqishi mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq mushukchalar tug'ilsa, u faqat eng kuchli va kuchlilarini saqlaydi va o'limini kutmasdan zaiflarni eydi. Mushuk har safar juda ko'p mushukchalar tug'ishi mumkin;
- tananing charchashi - agar mushuk birinchi nasldan keyin ikkinchi naslni juda tez olib kelgan bo'lsa, u o'z hayotini saqlab qolish uchun ikkinchi axlatni o'ldiradi, chunki uning tanasi juda zaiflashgan va yangi tug'ilgan mushukchalarni ovqatlantirishga qodir emas. ikkinchi marta. Ayol odatda yiliga bir marta tug'ishi va mushukchalarni ko'tarishi mumkin;
- oziq-ovqat etishmasligi (uy hayvonlari to'g'ri ovqatlansa, bundan aziyat chekmaydi) - agar mushuk och bo'lsa, u mushukchalarni tarbiyalay olmaydi va o'z hayotini saqlab qolish uchun ularni eydi. Kelajakda u oilani davom ettira oladi.
Bu barcha holatlarda kannibalizm hodisasi, garchi yoqimsiz bo'lsa ham, tabiiydir va egasini qo'rqitmasligi kerak. U mustahkamlanmagan va mushukdagi instinktda saqlanmaydi, shuning uchun kelajakda u kuchli ayolda sog'lom avlodga qulay yashash sharoitida tarqalmaydi. Agar uyda katta yoshli mushuk bo'lsa, u mushukni emas, balki mushukchalarni o'ldirishi mumkin. Bunday vaziyatda mushuklar mushukchalarini o'lik holda topib eyishadi.
Patologik sabablar
Mushuk g'ayritabiiy sabablarga ko'ra mushukchalarni eyishi mumkin. Asosiylari o'z ichiga oladi:
- gormonal nomutanosiblik, buning natijasida onalik instinkti shakllanmaydi;
- ayollarda ruhiy kasalliklar;
- tug'ilish vaqtida kuchli stress, bu mushukchalarning nasl sifatida qabul qilinmasligiga olib keladi.
Bunday sabablarga ko'ra, mushukchalarning ovqatlanishi odatda qayta-qayta takrorlanadi va mushukni ko'paytirish mumkin emas. Bunday baxtsiz onaning naslini saqlab qolishning yagona yo'li tug'ilgandan keyin darhol mushukchalarni undan ajratishdir. Shundan so'ng, egasi naslni mustaqil ravishda boqishi kerak, bu juda qiyin.
Mushukning mushukchalarni iste'mol qilish ehtimolini kamaytirish uchun siz uni to'g'ri ovqatlanish va to'g'ri parvarish bilan ta'minlashingiz kerak. Agar homiladorlik davrida egasi mushukning yaxshi holatini saqlab tursa, u holda mushukchalar kasal bo'lib qolishi yoki mushuk ularni ko'tara olmasligi xavfi minimal bo'ladi. Uy hayvonlari birinchi marta naslchilikka qo'yilganda, veterinar bilan maslahatlashishga arziydi va homiladorlik paytida unga hayvonni muntazam ravishda ko'rsatish kerak.
Mushuklar mushukchalarni yeyadimi degan savolga javob ha..
VETERINAR MASLAHATASI TALAB QILADI. MA'LUMOT FAQAT MA'LUMOT UCHUN. Ma'muriyat
Mushuklar juda yaxshi rivojlangan onalik instinktiga ega, u chaqaloq va onani mahkam bog'laydi. Shunday qilib, u maksimal noziklik va sevgini namoyon etib, bolaga to'liq taslim bo'ladi. Ammo ba'zida nimadir bizni mushuklar mushukchalarini eydimi yoki bu boshqa asossiz afsonami yoki yo'qmi degan fikrni o'ylashga majbur qiladi. Va bizning dahshatimizga yana bir bor qattiq haqiqat g'alaba qozonadi.
Nima uchun mushuklar mushukchalarni eyishadi?
Bu kamdan-kam uchraydi, lekin mushuklar mushukchalarini eyishadi, bu chaqaloqlar tug'ilgandan keyin darhol sodir bo'ladi. Bunday holda, onalik instinkti va og'iz sutining hidi kannibalizm soyasida uzoqda qoldi.
Chaqaloqni yutib yuborishning sabablari nima sodir bo'layotgani kabi dahshatli emas. Mushuklar odatda o'lik tug'ilgan platsenta va mushukchalarni eyishadi. Ba'zida ular kindik ichakchasidagi chaqaloqqa zarar etkazishi yoki tasodifan yo'ldosh bilan birga yo'q qilishlari mumkin. Ammo ona buni ongli ravishda qila oladi. Mushuklarning mushukchalarini eyishining bir necha sabablari bor. Agar chaqaloq zaif yoki jismoniy nogiron bo'lib tug'ilsa, u o'limga mahkum bo'lishi mumkin. Shunday qilib, ona hayotga faqat kuchli va bardoshli nasl keltiradi.
Mushukning mushukchalarini eyishining yana bir sababi shundaki, hayvonning onalik instinkti etarli darajada namoyon bo'lmasligi mumkin va chaqaloq yana taqdirning rahm-shafqatiga tashlanadi. Tabiat o'z hayotiy tanlovini alohida shafqatsizlik bilan amalga oshiradi.
Nima uchun mushuklar mushukchalarni eyishadi?
Chaqaloqlarning tug'ilishi odatda onaning o'zi chaqaloqlari uchun mos deb hisoblagan xavfsiz, issiq va qulay joyda sodir bo'ladi. Ammo mushuklar mushukchalarning qaerdaligini oshkor qilib, ularni shafqatsizlarcha o'ldiradigan bunday baxtsiz holatlar mavjud. Ular nafaqat o'zlarining, balki boshqa odamlarning bolalarini ham eyishadi.
Ming yillar davomida hayvonlar buni qiladi degan nazariya mavjud 
mushukni juftlashishga tayyor holga keltirish. Chaqaloqlar tug'ilgandan so'ng, ona qarama-qarshi jinsga bo'lgan qiziqishni yo'qotadi, bolaga barcha g'amxo'rlik va mehrini beradi va bolalarning yo'qolishi yangi estrusni qo'zg'atadi.
Ba'zi ekspertlarning fikricha, mushuklar o'z nasllariga joy bo'shatish uchun boshqa odamlarning mushukchalarini yeyishadi. Va agar ular erkak bolalarni o'ldirishsa, demak, ular kelajakda urg'ochilarga va hududga da'vo qila oladigan raqobatchilardan xalos bo'lishni xohlashadi.
Hayvonot dunyosi juda shafqatsiz va ba'zida axloq bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ammo biz tushunishimiz kerakki, ularning xatti-harakati, ehtimol, oqilona tushuntirishga ega, chunki reflekslar va harakatlar stereotipi ko'p ming yillar davomida shakllangan.
Va siz u bilanmisiz? Va nihoyat, siz mushuk bobosi bo'ladigan uzoq kutilgan kun keldi? Kichkina miyovlash bo'laklari hech kimni befarq qoldirmasligi - hech kim bahslashmaydi. Ammo... ertalab uyg'onganingizda, qutida mushukchalar yo'qligini dahshat bilan tushunasiz, lekin u erda lablarini to'yib yalayotgan mushukingiz bor ... Nima bo'ldi? Mushukchalar qaerga ketishdi? Sizning shirin, mehribon va mehribon mushukingiz ... chaqaloqlarini yeydimi?
Bugun, bizning mushuklar bo'limida biz mushuklarning xatti-harakatlarining g'ayritabiiy misollaridan biri haqida gapirishga qaror qildik, bu mushuk o'z naslini yeyayotgan vaziyat. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Buni qanday qilib oldini olish mumkin? Va bunday dahshatli jinoyat uchun mushukni jazolashga arziydimi?
Kuchli onalik instinkti
Hayvonlar, ayniqsa urg'ochilar, juda kuchli onalik instinktiga ega. Tabiat ona mushuk o'z mushukchalariga g'amxo'rlik qilishi kerakligini aniqladi. Shunday qilib, mushuk o'z chaqaloqlarini tahdiddan himoya qilish uchun jasorat bilan yugurgan va hatto ularning hayotini saqlab qolish uchun o'z hayotini qurbon qilgan holatlar ko'p. Shunga asoslanib, biz mushukning naslini yo'q qilish kabi xatti-harakatlari g'ayritabiiy toifaga kiradi deb taxmin qilishimiz mumkin. Biroq, hayvonlar psixologlari va veterinariya shifokorlari bunday noaniq xulosaga shoshilmaslik kerakligini ta'kidlaydilar. Ko'pincha bizning me'yorlarimiz bo'yicha bunday shafqatsiz xatti-harakatlar uchun mutlaqo mantiqiy tushuntirish mavjud.
Keling, tabiatda bunday jarayonlar qanday sodir bo'lishini ko'rib chiqaylik. Mushuk nasl tug'ib, buning uchun javobgarlikni his qiladi, chunki u mushukchalarini boqishi kerak. Ammo mushuk hamma uchun etarli suti yo'qligini tushunganida ... tabiiy tanlanish mexanizmi ishga tushadi. Mushuk eng hayotiy, faol va kuchli mushukchalarni tanlaydi - bular u ovqatlantiradi. Ammo u zaif yoki kasallarni rad etadi, ularga sutini isrof qilmaslikni afzal ko'radi. Va agar tabiatda ona o'z chaqalog'ini tashlab qo'yishi mumkin bo'lsa, uyda mushuk uni tashlab keta olmasligini tushunadi, shuning uchun ... o'zi tug'gan jonzotni azoblamaslik va uni uzaytirmaslik uchun. azob... mushuk uni yeydi.
Aytgancha, mushuk ham genetik anormalliklari yoki hayotga mos kelmaydigan kasalliklari bo'lgan mushukchani eyishi mumkin. Bu erda yana tabiiy tanlanish printsipi o'ynaydi. Garchi "kvartira" sharoitida bunday kasal mushukchani qoldirish mumkin bo'lsa ham, mushukdagi tabiat instinktlari juda kuchli. Shunday qilib, veterinariya shifokorlari va hayvonlar psixologlari hali ham mushukning hayotga mos kelmaydigan yoki rivojlanish nuqsoni bo'lgan mushukchani qanday aniqlashiga hayron qolishadi ...
Uchinchi g'ildirak
Mushukingiz bilan bo'lgan munosabatingiz qanchalik iliq va do'stona bo'lishidan qat'i nazar, hatto butun tug'ilish paytida u bilan birga bo'lganingizdan qat'i nazar, yangi tug'ilgan mushukchani olish qat'iyan man etiladi. Sizning aralashuvingiz va qiziqishingiz chaqaloqning hayotini yo'qotishi mumkin. Axir, mushuk endi uning hidiga ega bo'lmagan chaqaloqni begona sifatida qabul qiladi. Va notanish va himoyasiz odam bilan suhbat qisqa. Aytgancha, sezaryen bilan tug'ilgan mushukchalar bilan ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Mushukning tanasida ularga nisbatan onalik instinkti uxlab yotadi, chunki tug'ilish g'ayritabiiy bo'lgan va uning tanasidagi barcha tabiiy instinktlar boshlanmagan, shuning uchun u apriori kichkina mushukchalarni begonadek qabul qiladi.
Shuning uchun ko'pincha mushukchalarni shu tarzda tug'gan mushuklar ularni tashlab ketishgan va hech qachon onalik haqiqatini tan olmagan holatlar mavjud.
Agar mushukingiz o'z nasliga nisbatan tajovuzkorlik bilan harakat qilayotganini sezsangiz, mushukchalarni undan ajratib qo'yganingiz ma'qul. Chaqaloqlar boshqa onani izlashlari kerak (barcha mushuklar boshqa odamlarning mushukchalariga nisbatan tajovuzkor emas) yoki siz ularni maxsus aralashmalar bilan boqishingiz kerak bo'ladi. Ko'rinib turibdiki, chaqaloqlarning omon qolish ehtimoli unchalik katta emas va hamma narsa sizning harakatlaringiz va g'amxo'rligingizga bog'liq bo'ladi, lekin hech bo'lmaganda ona mushuk ularni yemaydi ...
Yovvoyi imkoniyat
Tabiatning ta'kidlashicha, mushuk tug'ilgandan keyin yo'ldoshni va ... o'lik mushukchalarni yeydi. Biroq, shok holati yoki aqlning vaqtincha xiralashishi tufayli - buni xohlaganingizcha chaqiring, hayvon tirik mushukchani o'lik bilan aralashtirishi mumkin va yo'ldoshni eyish orqali uni ham eyish mumkin.
Bundan tashqari, ko'pincha mushuk kindik ichakchasini kemirib, chaqaloqlarga jiddiy zarar etkazadigan holatlar mavjud. Va, bu holda, mushukcha azob chekmasligi uchun, chunki u endi yashashga qodir emas (uning me'yorlari bo'yicha) ... u uni eydi.
Mushuklar xudbindir
Barcha mushuklar o'z egasini boshqa hech kim bilan baham ko'rmaydigan va bo'lishishni istamaydigan bir oz xudbindir. Ba'zi odamlarda bunday xudbinlik biroz miqyosdan chiqib ketadi va giperaktiv shakllarni oladi. Shuning uchun mushuk mushukchalarni o'zi uchun potentsial tahdid sifatida ko'radi. Xo'jayinining yuragidan joy olish uchun yana bir nomzod uning rejalariga umuman kiritilmagan, shuning uchun u undan imkon qadar tezroq va bunday shafqatsiz usullar bilan qutulishga harakat qilayotgani ajablanarli emas.
Aytgancha, mushukchalarni birinchi marta tug'adigan mushuklar bu xatti-harakatga moyil. Shuning uchun, birinchi tug'ilgan mushuklarning egalari juda ehtiyot bo'lishlari kerak ... Xudbinlik onalik instinktlarini egallashi va mushuk o'z farzandlarini tanimaydigan, faqat raqobatchilarni ko'radigan naslini yeyishi mumkin...
Mushuklar kannibaldir
Onalik instinktining jiddiy buzilishining aniq namoyishi mushuk kannibalizmidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, guruhlarda yashovchi mushuklar bu hodisaga ko'proq moyil. Bu ko'pincha bolalar bog'chalarida sodir bo'ladi. Bunday xatti-harakatlar mushukdagi jiddiy psixo-emotsional kasalliklarni, shuningdek, uning psixikasining labilligini ko'rsatadi. Bunday tendentsiyalar bo'lsa, hayvonning boshqa nasl bo'lmasligi yaxshiroqdir.
So'nggi o'n yilliklarda, zamonaviy dunyoda, go'shtni iste'mol qilish masalasi juda keskinlashdi. Bu, birinchi navbatda, hayvonlar huquqlarini himoya qiluvchi turli tashkilotlarning harakatlariga bog'liq. Bu holat vegetarianizmning ommalashishiga olib keldi, shuningdek, go'shtning foydalari va zarari masalasini aniqlashtirishga qaratilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlarga turtki berdi. Maqolada Evropada va dunyoning boshqa qismlarida mushuklar qayerda ovqatlanishi haqida gap boradi.
Mushuk go'shti tabu hisoblanadi
Mushuklar qayerda, qaysi mamlakatda yeyiladi, degan savollarni ko'rib chiqsak, shuni aytish kerakki, sayyoramizning aksariyat joylarida mushuk go'shti tabu hisoblanadi, ya'ni diniy yoki ijtimoiy sabablarga ko'ra iste'mol qilinishi qabul qilinmaydi va rad etilmaydi. Agar G‘arb jamiyatidagi har qanday zamonaviy odamga ma’lum bir taomni ko‘rsatib, qovurilgan mushuk go‘shti deyishsa, o‘sha odamning sochlari tik turadi, yumshoq qilib aytganda, ishtahasi yo‘qoladi. Bu reaktsiya tabiatan sof psixologik bo'lib, madaniy qadriyatlar va inson o'sgan jamiyat bilan bog'liq.
Biroq, xuddi shu so'zlar, masalan, xitoylik odamga aytilsa, reaktsiya butunlay teskari bo'ladi, chunki bu Osiyo gigantining ba'zi hududlarida bozorlarda mushuk go'shti sotiladi va undan turli xil lazzatlar tayyorlanadi.
Nima uchun mushuk go'shtini iste'mol qilish taqiqlangan?
Evropada mushuklar qayerda ovqatlanishini so'rashganda, shuni aytish kerakki, hech qanday joyda, chunki Evropa Ittifoqi qonunchiligi bu uy hayvonining go'shtini iste'mol qilishni taqiqlaydi. Buning ikkita sababi bor: birinchidan, Evropada mushuk go'shti tabu hisoblanadi, ikkinchidan, bu taqiq sanitariya me'yorlari bilan bog'liq. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday zararkunandalar yoki kasallik tashuvchilarni tekshirish uchun mushuk go'shti uchun sanitariya tekshiruvlari mavjud emas. Shuning uchun, mushuk go'shtining har qanday savdosi og'ir jarimalar va hibsga olish bilan bog'liq.
Evropa mamlakatlarida mushuk go'shtini iste'mol qilishning taqiqlanishi uning umuman iste'mol qilinmasligini anglatmaydi.
Shveytsariyalik "o'rdak"
Bir necha yil oldin Internetda Shveytsariyada yosh oshpaz Morits Brunner restoran ochgani haqida ma'lumot paydo bo'ldi, u o'z mehmonlariga buvisining mashhur retsepti bo'yicha tayyorlangan qovurilgan mushuk go'shtini tatib ko'rishni taklif qiladi. Bundan tashqari, o'z videosida Moritz Shveytsariyada ushbu uy momiq hayvonning go'shtini uning vatandoshlarining 3 foizi iste'mol qilishiga ishontirdi.
Oxir-oqibat, video "o'rdak" ekanligi va Moritz Brunner va restoran mavjud emasligi ma'lum bo'ldi. Video hayvonlar huquqlarini himoya qiluvchi tashkilotlardan biri tomonidan maxsus suratga olingan bo‘lib, ular mushuk go‘shti misolida bu hayvonot mahsulotini butunlay iste’mol qilishni to‘xtatish haqidagi shiorlarini ilgari surgan.
Italiya janjali
Va shunga qaramay, mushuklar qayerda, qaysi Evropa davlatida yeyiladi, degan savollar ma'nosiz emas. Bunga yorqin misol Italiyadir. 2013-yilda Hayvonlar huquqlarini himoya qilish assotsiatsiyasi Rim va boshqa yirik shaharlardagi ko‘plab restoranlar o‘z taomlarida mushuk go‘shtidan foydalanilgani, u uy quyon go‘shti sifatida o‘tgani ma’lum bo‘lganligi sababli xavotir uyg‘otdi.
Nima uchun Italiya? 21-asrning birinchi o'n yilligida mamlakat iqtisodiy inqirozni boshdan kechirdi, shuning uchun ba'zi restoranlar nisbatan arzon mushuk go'shtidan foydalanishga qaror qilishdi. Qoida tariqasida, bu Xitoy restoranlari. Birgina Rimda 2001 yilda 120 mingga yaqin adashgan mushuklar bo'lganini hisobga olsak, Italiyadagi restoranlar go'shtni qayerdan olganini taxmin qilish qiyin emas. Shu bilan birga, "mushuk biznesi" nafaqat Rimda, balki mamlakat shimolidagi ko'plab hududlarda ham amalga oshirildi. Bu ishda ishtirok etgan barcha odamlar 3 oydan 18 oygacha bo'lgan qamoq jazosiga hukm qilindi, chunki Italiya qonunchiligi uy hayvonlarini har qanday suiiste'mol qilish uchun ushbu jazoni nazarda tutadi. Biroq, Italiyada hali ham mushuklar noqonuniy ravishda iste'mol qilinadigan joylar mavjud.
Evropada mushuk go'shti yana qayerda iste'mol qilingan?
Bu savolga javob berish juda qiyin, chunki deyarli barcha mamlakatlar mushuklarni iste'mol qilgan. Mushuklar Evropaga sharqiy mamlakatlardan kelgan va kalamushlarga qarshi kurash vositasi sifatida kiritilgan. Ushbu uy yirtqichlarining tez ko'payishi odamlar tomonidan o'z oshxonalarida muvaffaqiyatli ishlatilgan, bu, qoida tariqasida, ochlik davrida sodir bo'lgan. O'rta asrlarda esa mushuk go'shti kambag'allarning taomi hisoblangan.
Yaqin tarixga e'tibor qaratadigan bo'lsak, quyidagilarni aytishimiz mumkin: 1940 yilda Germaniyada itlar, mushuklar va boshqa hayvonlarning, shu jumladan hayvonot bog'idagi hayvonlarning go'shtini iste'mol qilish qonuniylashtirilganligi aniq. Xuddi shu holat Belgiya, Frantsiya, Avstriya va, albatta, Italiyada Birinchi va Ikkinchi Jahon urushlaridan keyingi davrlarda mavjud edi.
Evropada mushuk go'shti hali ham "kichik gullar"
Agar biz Evropadan tashqarida mushuklar iste'mol qilinadigan mamlakatlar ro'yxatini kengaytiradigan bo'lsak, unda shuni aytishimiz kerakki, hozirda bu hayvonning go'shti qonuniy ravishda sotilishi va sotib olinishi mumkin bo'lgan 2 ta davlat mavjud. Bular Xitoy va Janubiy Koreya. Shuningdek, siz Vetnam, Taiti va Gavayi orollarida (AQSh shtati) noqonuniy ravishda mushuk kotletlarini sotib olishingiz mumkin.
Masalan, it va mushuklarni iste'mol qiladigan Xitoyda uy hayvonlari go'shti sotiladigan bozorlar juda ko'p. Odatda, bu bozorlar mamlakatning janubi-sharqiy qismida va ba'zi shimoliy hududlarida joylashgan. Bu yerda siz sayyoramizning qolgan qismida taqiqlangan go'sht yordamida tayyorlangan turli xil taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin.
Janubiy Koreyaga kelsak, umumiy hisob-kitoblarga ko'ra, aholining taxminan 8-10 foizi mushuk go'shtini iste'mol qiladi.
Vetnamda va ayniqsa Taitida ko'rib chiqilayotgan hayvonning go'shtini tijoratlashtirish bilan kurash juda oz narsaga olib keldi; Taitida unga asoslangan taomlar an'anaviy hisoblanadi va mamlakat xalqlari madaniyati bilan juda chambarchas bog'liq. Vetnamda, shuningdek, Janubiy Koreya va Xitoyda juda ko'p odamlar bor, lekin masalan, cho'chqalar yoki sigirlarni boqish uchun resurslar juda cheklangan, shuning uchun uy hayvonlari go'shti bu erda uzoq vaqt talab qilinadi.
Biroq, so'nggi o'n yilliklarda bu mamlakatlarga G'arb madaniyatining kuchli ta'siri kuzatildi, bu mushuk go'shti savdosi hajmining sezilarli darajada qisqarishiga va ba'zi hollarda undan butunlay voz kechishga olib keldi. 2017-yilda Tayvanda mushuk va it go‘shtining har qanday savdosi taqiqlangani yorqin misoldir.
Nima uchun dunyodagi ko'plab tashkilotlar hayvonlar go'shtini iste'mol qilishga qarshi?
Agar mushuklar qonuniy ravishda iste'mol qilinadigan mamlakatlarni hisobga oladigan bo'lsak, unda butun muammo g'arbliklar uchun go'shtni taqiqlash haqiqatida emas, balki ekstraktsiya qanday sodir bo'lishidadir. Gap shundaki, mushuklar va itlar ovqatlanishdan oldin tom ma'noda haqoratlanadi. Xususan, ular haftalar, oylar davomida qafaslarda saqlanadi va ularni o‘ldirishda g‘ayriinsoniy usullar qo‘llaniladi. Shuning uchun ko'plab hayvonlarni himoya qilish tashkilotlari va turli mamlakatlarning ko'plab fuqarolari uy hayvonlari go'shtini inson iste'moli uchun iste'mol qilishga qarshi.
