Hvordan bestemme friskheten til kyllingegg uten å bryte skallet? Hvordan finne ut om et egg har blitt dårlig Hvordan sjekke om et egg er ferskt i vann

Noen ganger kan det skje at et produkt kan stå i kjøleskapet eller du har kjøpt noe i en butikk, men ikke stol på utløpsdatoen.

Det er bra om ytre tegn viser at produktet er ferskt eller ikke, men hva skal man gjøre med eggene?

En enkel sjekk vil hjelpe deg å forstå om eggene kan brukes i en omelett, eggerøre eller annen rett, eller om de bør kastes i søpla.

♦ Sjekk utløpsdatoen

Emballasjen til egg inneholder alltid informasjon om holdbarhetsdatoen, som du bør følge godt med på. Leverandøren garanterer at produktet i henhold til lagringsregler forblir ferskt.

Generelt kan egg spises en stund etter utløpsdatoen, men før du gjør det, anbefales det sterkt å sjekke ferskheten ved å bruke metodene beskrevet nedenfor.

I en butikk kan du ved kjøp se på pakkedato og utløpsdato, men når du kjøper hjemmelagde egg på markedet kan du ikke gjøre dette. Vi kan bare stole på det ærlige ordet til bestemoren vi kjøper fra.

♦ Rist egget

En av de velprøvde og enkle måtene å bestemme friskheten til egg er folkemetoden - dette er å riste dem forsiktig nær øret, mens det ferske egget ikke skal skape støy og det skal ikke være noen følelse av bevegelse inne i skallet. Men innholdet i et egg som ikke er ferskt vil glitre merkbart inne i skallet.

Hvis du ikke hører noen fremmede lyder når du rister, kan du trygt spise egget - det er ferskt. Hvis det høres sprut eller squelching-lyder, betyr det at luft har kommet inn i egget og utvidet den naturlige luftboblen. Det anbefales ikke lenger å spise et slikt egg.

♦ Senk eggene i vann

For mer nøyaktig å bestemme friskheten, plasser ett egg i en dyp beholder med kaldt vann. Hvis det blir liggende på bunnen i horisontal stilling, betyr det at det er veldig ferskt, siden et ferskt egg fyller hele skallet og har en liten luftlomme i den butte delen og er relativt tyngre enn de som har vært lagret i en et visst antall dager.

Egg, litt hevet i en stump vinkel oppover, er ikke lenger ferske, men kan fortsatt brukes til å tilberede varme retter.

Over tid fordamper vann gradvis gjennom porene i skallet, og øker dermed luftlommen. Etter en tid, innen to til tre uker, vil egget stå i et nedsenket glass med vann med den butte enden opp, og deretter flyte til overflaten, noe som er et tydelig tegn på at eggene er utløpt.

Egg flyter til overflaten fordi fuktigheten inni over tid fordamper gjennom skallet og den resulterende "frie" plassen erstattes av luft. Jo mer luft inne i egget, jo høyere flyter det. Og selvfølgelig, jo eldre den er.

Du kan trygt kaste de som har fløt opp til overflaten (bortskjemte) dersom du ikke ønsker å bli forgiftet eller få salmonellose. Inkubasjonstiden for sykdommen er opptil 72 timer.
De som står vertikalt i bunnen eller dingler inne i vannet er fortsatt spiselige, men de kan ikke lenger lagres de må brukes umiddelbart.
Egg som har sunket og ligger i bunnen av fatet er ferske. De kan oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på +4 grader.

Noen husmødre tilsetter salt til vannet, og mener at en slik løsning vil tillate dem å oppnå et mer nøyaktig resultat, men det er ingen forskjell :)

♦ Hold egget opp til et sterkt lys

Ta egget til en lyskilde (det trenger ikke å være en lampe; sollys fra et vindu kan være nok) og se nøye på det: det friske vil "se gjennom", og det gamle vil ha merkbar mørkning ( spredning av mikroorganismer fører til dannelse av mørke flekker).
Langt utløpte produkter kjennetegnes ved fravær av hull i det hele tatt. Bruk av slike produkter er tillatt etter lang varmebehandling. Men det er bedre å ikke risikere det og kaste disse eggene.

For en mer nøyaktig sjekk, hold egget opp mot lyset som kommer fra en lampe på 100 W eller mer og undersøk det. Hvis du oppdager en luftspalte mellom skallet og filmen under det, er ikke produktet helt ferskt.
Den tillatte størrelsen på pugaen (som denne formasjonen kalles) er 9 mm og 4 mm (for henholdsvis kylling og vaktelegg). Hvis laget er større enn disse indikatorene, bør de ikke konsumeres.

Forresten, hvis du har en ultrafiolett lampe i huset, er det bare å bruke den på eggene dine. De av dem som får en knallrød fargetone er friske, resten er lysere, de eldre, og de som er lavendel eller grå er best å kaste.

♦ Sjekk hviten og eggeplommen

Under tilberedningsprosessen, bryt først produktet i en tallerken og sørg for at det ikke er urenheter eller uønsket lukt.

Viktig! Hvis produktet avgir lukten av hydrogensulfid, indikerer dette prosessen med proteinråtnende, det vil si at egget allerede er råttent.

Knekk ett av eggene i en flat tallerken og vær oppmerksom på tilstanden til eggeplommen og hviten. Hvis plommen er konveks og hviten er tyktflytende og tett samlet rundt plommen, er egget veldig friskt. På grunn av det tyktflytende og tette laget av protein, holdes egget bedre på plass.
Over tid blir det tette laget relativt flytende og eggeplommen beveger seg merkbart bort fra midten. Og etter to til tre uker får eggehviten en vannaktig konsistens.

Det er klart at det over tid skjer kjemiske endringer inne i eggene, og disse endringene i konsistens har en negativ innvirkning på deres fremtidige bruk.
1. Egg nummer én er nylagt dette egget har en tett eggeplomme, sfærisk og konveks i form. Det er omgitt av et tett lag med protein, rundt som det er et mer flytende lag.
2. Det andre egget er en uke gammel, plommen er fortsatt fast og holder formen, men hviten har fått en mer vannaktig konsistens, så den har begynt å spre seg. Imidlertid er dette egget ganske spiselig.
3. Og det tredje egget viser tydelig tegn til ikke å være friskt, egget er 2-3 uker gammelt - plommen er flat, hviten er vannaktig. Brukes best til baking.

Når du knekker et rått egg, har du kanskje lagt merke til små hvite strenger på sidene av eggeplommen, men få mennesker legger vekt på denne funksjonen. Det viser seg at dette er spesielle proteinflageller som er vevd inn i små snorer - chalazae.

Hvis egget er befruktet, dannes det en rød prikk på eggeplommen - spireskiven. Chalazae er nødvendig for å fikse posisjonen til eggeplommen inne i egget. Dermed, uansett hvordan du snur eggeplommen, vil spireskiven dens ligge på toppen, der den er varmest.

Tilstedeværelsen av slike flageller i et ødelagt kyllingegg indikerer friskheten til produktet, siden chalazae har en tendens til å oppløses over tid. Hvis du finner en slik snor på minst den ene siden av eggeplommen, betyr det at dette er et nylig lagt egg.

Fargen på eggeplommen indikerer ikke friskheten til egget, men avhenger av kyllingens diett. Eggeplommer med en rik gul-oransje farge finnes hos landkyllinger som spiser korn, gress og ormer, samt hos fugler på fjærkre som får spesialtilsatt fôr med tilsetningsstoffer for farge.

Det er viktig å vite at fargen på et eggeskall utelukkende avhenger av kyllingrasen og fargen på fjærdrakten deres, men næringsverdien deres avhenger ikke av fargen på skallet - hvitt og brunt er like nyttige. Det eneste er at brune egg har mye sterkere skall.

♦ Hvordan lagre egg

Oppbevar alltid egg på et kjølig sted, temperaturen bør ikke overstige 10 °C.
Det er bedre å gi preferanse og lagre dem på et spesielt angitt sted i kjøleskapet, vekk fra stinkende matvarer.
Forresten, egg som har bestått alle testene og er funnet å være passende :) lagres best ikke på kjøleskapsdøren, men på øverste hylle, i en plastbeholder.

Oppbevares i kjøleskap i 2 til 4 dager:

ferske proteiner;
ferske eggeplommer - forutsatt at skallet er intakt og fullstendig dekket med vann;
alle ferdige eggeretter.

Kokte uprellede egg oppbevares like lenge utenfor kjøleskapet. Under kalde forhold kan et hardkokt, uraffinert produkt lagres dobbelt så lenge - 1 uke.

Vanlige rå kyllingegg har ganske lang holdbarhet i kjøleskapet. Det kan nå 3-4 uker. Men med skadede skjell - ikke mer enn 2 dager.

Frossen melange (eggmasse) kan lagres i 4 måneder.

♦ Hjelpsomme tips:

Når du spiser egg, må du være spesielt oppmerksom på hygiene. Dette rådet er spesielt relevant hvis det er rester av blod, fjær eller avføring på overflaten av skallet.
Vask alltid egg før bruk, på denne måten vil du beskytte deg selv og dine kjære mot ulike typer infeksjoner. Dessuten bør de vaskes umiddelbart før forbruk (bruk), så hvis du gjør dette med en gang og legger eggene i kjøleskapet, kan du bare skade dem (eller rettere sagt deg selv): under vask er det beskyttende laget av skallet litt slettes, og åpner porene som bakterier lett kan trenge inn i.

Kjøp kun ferske egg og bruk dem før utløpsdatoen.
Vær oppmerksom på den "blanke" kvaliteten på skallet: i et ferskt produkt har det en grov og matt overflate Foreldede egg får en gul fargetone. Skadede vil ha en merkbar glans.
Egg fra samme parti bør ha samme farge, hvis dette ikke er tilfelle, anbefaler vi å velge et annet brett, fordi kanskje en uærlig selger med vilje har plassert noen "gamle" egg i de "nye" for å øke fortjenesten.
Skallet til det ferske produktet har en lukt som minner om lime. Hvis det mangler, har nok eggene vært lagret ganske lenge. Skjellene deres absorberer intensivt lukten av omkringliggende produkter.
Når det gjelder skallet, må det være sterkt, uten sprekker eller flis. Patogene bakterier kan komme inn i egget gjennom mikroskopiske sprekker, og ingen ønsker å få salmonellose. Nøl derfor ikke med å åpne eggekassetten i butikken og inspiser eggene veldig nøye.
Viktig! Tilstedeværelsen av sprekker eller andre skader på overflaten er uakseptabelt.
Oppbevar egg i kjøleskapet - ved temperaturer under 6°C formerer seg ikke salmonellabakterier. Ved romtemperatur øker antallet. Vær oppmerksom på at påfølgende avkjøling ikke vil hjelpe på situasjonen.
Oppbevar egg atskilt fra andre matvarer, i den kaldeste delen av kjøleskapet, og gjør dette ikke lenger enn den etablerte perioden, og deretter vil spørsmålet om hvordan du bestemmer eggets friskhet forsvinne av seg selv.
Når du tilbereder retter med rå egg, bruk bare veldig ferske egg.
Kok eggene i minst 5 minutter i kokende vann.
Ikke slå eggene direkte inn i stekepannen eller i deigen, gjør det rett over platen, så hvis du får et produkt av lav kvalitet, kan du kaste det uten å skade resten av ingrediensene og behovet for å vaske retter.
Hvis egg har gått ut på dato, kan de fortsatt spises en stund, men bare hvis de er gjennomkokt. Salmonellabakterier drepes ved en temperatur på 70°C.
Hvis skallet på et egg er skadet, må det kokes umiddelbart. Dette produktet kan ikke lenger lagres.
For å gjøre kokte egg lettere å skrelle, tilsett litt salt i vannet, og avkjøl dem i kaldt vann i 5 minutter når de er klare, og bytt vannet til kaldere vann i mellom. Men i alle fall må du huske at hvis kokte egg er vanskelig å skille fra skallet, er dette et tegn på deres friskhet.

I følge GOST er kyllingegg delt inn i kategorier avhengig av vekten. For eksempel er egg i kategori III de minste og veier fra 35 til 50 gram, og de største eggene, den høyeste kategorien, veier fra 75 gram eller mer.

♦ Eggmerking

Hvert egg skal ha et stempel (merking) som indikerer dets alder.

1. Hvis det er en bokstav "D" (kosthold) - gled deg, dette er de ferskeste, som lagres i ikke mer enn en uke. I dem er hviten og eggeplommen veldig tette, ubevegelige, og lufthulen overstiger ikke 4 mm. Det er vanligvis merket med rødt.

2. Et diett egg lå et sted i en uke, tørket ut, det hvite i det begynte å krympe, og eggeplommen begynte å dingle. Lufthulen opptar allerede 8-9 millimeter. Produsenten merket den med bokstaven "C" (tabell) og sendte den til forhandlerkjeden. Et slikt egg må kjøpes og spises innen en måned, ellers vil det ikke lenger være egnet til mat.
Et spiseegg kan oppbevares i kjøleskap eller kulde i opptil 3 måneder. Merkingene på et slikt produkt er vanligvis blå.

3. Hvis eggene inneholder datoen for søknaden, tilhører de diettkategorien, det vil si at de ble lagt for ikke mer enn 7 dager siden. Fraværet av denne informasjonen indikerer at produktet er av tabelltypen.

Råd: For raskt å bestemme ferskheten til egg rett i butikken, ta dem i hånden og rist dem. Det skal ikke være noe som dingler i kostholdet.
Hvis det er en liten bevegelse i det, er det et spiseegg, ikke den første friskheten. Og hvis alt inni rister, er det bedre å ikke kjøpe disse - helse er dyrere.

♦ Eggkategorier

Bokstaven "B" (høyest) angir egget av høyeste størrelse - mer enn 75 gram.
Et valgt egg er merket med bokstaven "O" og veier mer enn 65 gram.
Deretter kommer den vanligste kategorien med nummer 1 og et egg som veier mer enn 55 gram.
Den andre kategorien er tildelt egg over 45 gram, og den tredje - til de minste på 35 gram. og høyere.

Så, det første tegnet i merkingen betyr holdbarheten, les - eggets alder; den andre er kategorien, det vil si størrelsen. Begynnelsen av koden kan være bokstaven "D" eller "C", som betyr henholdsvis "diett" eller "tabell". Et diett egg er et som ikke kan lagres ved minusgrader og må selges innen 7 dager. Dagen for hans "fødsel" telles ikke. Det vil si at "diett" ikke er en spesiell variant, men ganske enkelt et veldig ferskt egg. T
La oss nå se på kategoriene - den andre delen av koden. Hun snakker om massen til egget. La oss starte med de minste - fra 35 til 44,9 gram - dette er den tredje kategorien, den andre - fra 45 til 54,9 gram, store egg som veier fra 55 til 64,9 gram - den første kategorien. De største - som veier fra 65 til 74,9 gram - faller inn i kategorien "velg", utpekt med bokstaven "O".
Basert på ovenstående konkluderer vi - de beste eggene er merket D-1.

Forresten, i bøker med oppskrifter på retter, er egg tradisjonelt angitt i 2 kategorier (med en vekt på 40 gram eller mer). Og størrelsen på egget avhenger av hønas alder og størrelse - jo eldre og større høna, jo større egg.

Råd: Hvis det er elektroniske vekter i butikken, kan produktets egnethet for konsum bestemmes etter vekt. Vekten på ferske kyllingegg varierer fra 35 til 75 g avhengig av kategori, vaktelegg - 12 g indikerer at de er ødelagt. Egg som er for lette i vekt er definitivt bortskjemt.
Hvis det ikke er noen vekter lett tilgjengelig, løft ganske enkelt flere eller alle tilgjengelige pakker én etter én, den som viser seg å være den tyngste vil være den ferskeste.

I butikk kan egg selges i pakker. Hver pakke skal ha en etikett som angir merkingene og kategoriene ovenfor. Dessuten må den limes på en slik måte at etiketten går i stykker når du åpner pakken: det er en garanti for ekthet.

Vel, venner, vi har endelig forstått spørsmålene om hvordan du kjøper ferske egg og sjekker kvaliteten rett i butikken eller hjemme. Det er nok å gå gjennom alle stadiene en gang for å huske alle finessene og bli en ekspert i denne saken.

Vel, hvis du glemmer noe, se på artikkelen igjen :). Legg det derfor til deg selv og del nyttig kunnskap med andre.
Basert på materialer fra blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru

Det er enkelt å sjekke ferskheten til egg hjemme. For å gjøre dette, hell bare omtrent ti centimeter kaldt vann i beholderen. Legg eggene i beholderen i et minutt.

Dårlige, bortskjemte, råtne egg vil umiddelbart flyte til overflaten i vann.. Dette skyldes et brudd på tettheten inne i skjellene til rå egg.

Dette kan også skje hvis lagringsforholdene brytes: manglende overholdelse av temperaturregimet, noe som tillater en skarp temperaturendring.

Egg som har fløt til overflaten, men bare spissen er synlig fra vannet, kan fortsatt være ganske spiselige, men de må brukes før alle andre.

De har en tendens til å samle luft mellom skallet og det ytre skallet av proteinet. Dette er en nødvendig betingelse for gassutveksling.

Laget, som en gateway, metter egget med nødvendig oksygen for videre utvikling, og frigjør akkumulerte gasser, inkludert metan, gjennom skallet. Det er derfor de går ut og mister en slik lukt.

Friske blir igjen på bunnen. Mengden oksygen i dem er minimal de ble revet ganske nylig.

Merk! Et ferskt egg forblir alltid i bunnen. Det som er bortskjemt flyter til overflaten.

Det er nesten umulig å sjekke ferskheten til rå egg i butikken. Det er viktig å overvåke integriteten til skallet.

Bakterier kan komme inn gjennom sprekkene og ødelegge egget.. Deretter vil det bli uegnet til konsum.

Hvordan sjekke et kokt egg for friskhet

Hvis egget allerede er kokt, kan du sjekke det ved å skrelle det:

God, ung, vanskelig å rengjøre. Skallet sitter veldig tett til skallet, og når det skrelles, løsner en del av det kokte proteinet sammen.
Hvis den ikke er den ferskeste, blir den veldig enkel å rengjøre. Hun beveger seg bokstavelig talt bort fra proteinet sammen med skallet.
Hvis egget allerede er råttent, vil en skarp ubehagelig lukt umiddelbart vises når du rengjør det., som er umulig å forveksle.

Viktig! Et ferskt egg er vanskelig å skrelle. Og som allerede har vært lagret en stund er lett å rengjøre. Et egg som har blitt ødelagt har en sterk, ubehagelig lukt etter rengjøring.

Kjøpere i butikker prøver å kjøpe kyllingegg av den første kategorien eller utvalgte, fordi de er større. Sett fra deres fordeler er dette ikke helt sant.

Tross alt er de største lagt av gamle kyllinger som allerede overlever nytten. Ungene legger flere egg og oftere, men de er merkbart mindre.

Egg fra unge kyllinger er mer gunstig: De inneholder mer kalsium, magnesium, protein og andre gunstige mikroelementer.

Mens store egg av gamle verpehøner inneholder mer kolesterol, som er hovedårsaken til hjerte- og karsykdommer, og også fører til fedme.

Små egg av den andre og tredje kategorien er mye billigere.

Når du velger egg i en butikk, vær oppmerksom på:

Overflaten på skallet skal være glatt og uten sprekker.
Velg egg fra unge kyllinger - de er sunnere.
Når du kommer hjem, bruk et glass vann for å bestemme friskheten.

Hvordan sjekke friskheten til vaktel og andre egg?

Gåse-, and-, vaktel- og kyllingegg har begrenset holdbarhet, som i stor grad avhenger av temperaturen.

Du kan også sjekke friskheten til vaktelegg med vann.. Og også, når man ser på overflaten av skallet, skal det være jevnt, glatt, uten feil eller sprekker.

Friskheten til egg avhenger helt av holdbarheten som må overholdes. Har de stått for lenge i butikk, selges de til en lav pris.

De er kanskje ikke råtne eller bortskjemte, men de har definitivt en helt annen struktur.

Prosessene som skjer i egget stopper ikke, men bremser først når de settes i kulden.

Variasjon	Lager temperatur	Holdbarhet
Kylling rå	Romtemperatur	I et kjøleskap
Kylling rå	Inntil 14 dager	30 dager
Kokt kylling	Romtemperatur	I et kjøleskap
Kokt kylling	Dag	Opptil 5 dager
Struts	Romtemperatur	I et kjøleskap
Struts	5 dager	17 dager
Gås	Romtemperatur	I et kjøleskap
Gås	10 dager	15 dager
Vaktel	Romtemperatur	I et kjøleskap
Vaktel	Opptil tre uker	Opptil 60 dager
And	Romtemperatur	I et kjøleskap
And	7 dager	To til tre uker
Tyrkia	Romtemperatur	I et kjøleskap
Tyrkia	5 dager	Inntil to uker

Vannfugleegg brukes sjelden som mat. Oftere blir de overlatt til populasjonsreproduksjon.

Holdbarheten bestemmes av lagringsforholdene til produktet. Jo kjøligere og mer fuktighetsmettet miljøet er, jo lenger forblir eggene ferske.

Sørg for å dekke toppen med en fuktig klut eller lukk lokket godt. Åpnede egg tørker raskt ut. Plommen i denne formen kan oppbevares i kjøleskapet i en til to dager. Protein – opptil fire til fem dager.

Kontrollerer kvaliteten på eggene med et ovoskop

Ovoskopet er en enhet som har blitt brukt siden antikken og som fortsatt brukes i dag for å sjekke kvaliteten på egg. Denne enkle enheten er en lommelykt med en rettet lysstråle.

Du kan sjekke egg med et ovoskop hjemme. Det er enkelt å lage hjemme:

For å gjøre dette trenger du en vanlig lommelykt eller lampe.
Plasser lommelykten i en lystett boks slik at lyset kommer ovenfra.
Du må lage et hull i toppen av boksen som er mindre enn størrelsen på egget.
Plasser selve egget på dette hullet og undersøk det nøye.

Et ungt egg av god kvalitet har en jevn overflate og en jevn farge uten flekker eller skavanker.. Inne i et egg hvis lagringsbetingelser er brutt, kan du noen ganger til og med se en kylling bli født.

Dette merkes av blodige blodpropper inne i skallet og spesifikke konturer. Et råttent egg, når det undersøkes med et ovoskop, vil ha en ubehagelig skyet fargetone.

Viktig! For å holde egg friske lenger, trenger de ikke å vaskes før lagring, for ikke å skade det beskyttende laget av skallet.

Nyttig video

Hvordan bestemme ferskheten til egg i et glass vann

Graden av friskhet til egg er det viktigste tegnet på kvaliteten. Forberedelse av ingrediensene til en oppskrift bør begynne med å sjekke eggene for friskhet, siden det ikke er så lett å bestemme etter utseende som for eksempel friskheten til grønnsaker. Hvis du unnlater å teste for friskheten til egg, kan du ødelegge retten. Mange mennesker vet ikke hvordan de skal sjekke ferskheten til egg hjemme, selv om dette lenge ikke har vært noen hemmelighet. Her vil vi fortelle deg og vise deg på bildet hvordan du bestemmer friskheten til et kyllingegg.

For det første er det fortsatt ytre tegn på friskheten til et kyllingegg - et nylig lagt egg har et matt skall, og gradvis blir det blankt. Men du kan ikke stole for mye på denne indikatoren, siden selgere enkelt kan endre den (skallet kan gis en matt farge ved å vaske det). En annen måte å bestemme ferskheten til egg er å riste dem. I bedervede egg skreller det indre skallet av skallet når det ristes, kan du føle hvordan den indre komponenten i egget dingler inni.

Hvordan bestemme ferskheten til egg i vann

Du kan sjekke friskheten til et kyllingegg i vann. Når de er i et glass vann med salt, er det lettere å bestemme ferskheten til eggene. Hvis de ikke flyter opp, er de ikke mer enn en uke gamle. Og omvendt - kyllingegg som flyter i vann er ikke ferske. Slik kan du bruke vann til å forstå at det er et kvalitetsprodukt inne i skallet.

For å bestemme friskheten til et egg uten å bryte skallet, kan du bruke en av følgende metoder:

1. Inspiser skallet

Skallet til ferske egg er litt grovt og matt. For de som har blitt dårligere, vil det være glatt å ta på og skinne i lyset. Hvis skallet er mykt eller flekkete, er egget råttent.

2. Sjekk egget med en lampe

For å sjekke friskheten til et egg, hold det opp mot en sterk lyskilde. Mørke flekker som vises under skallet vil indikere at produktet er bortskjemt.

3. Rist

Rist egget lett i hånden. Føler du at proteinet inni henger ut, så er det råttent.

4. Vri

Legg egget på en flat overflate og få det til å rotere. Den råtne vil rotere rundt sin akse flere ganger enn den ferske. Dessverre kan denne metoden bare brukes av de som allerede har rotert egg før.

5. Legg i vann

Dypp egget i et glass vann og vurder resultatet:

hvis egget ligger på bunnen i horisontal stilling, er det friskt;
hvis egget står oppreist, er holdbarheten i ferd med å gå ut;
hvis egget flyter, er det bortskjemt og å spise et slikt produkt er farlig.

Hvorfor flyter et råttent egg i vann?

Egget er ikke lufttett. Skallet har porer slik at embryoet kan puste. Men i tillegg til oksygen kommer også forskjellige mikroorganismer inn i egget, som under visse forhold utløser forråtningsprosesser. Som et resultat frigjøres gasser som løfter egget til overflaten av vannet.

Hvor lenge kan egg lagres?

Basert på ferskhet er egg delt inn i kosthold og bord. Hvis en kylling har lagt egg senest for syv dager siden, er det diett. Etter en uke går egget inn i tabellkategorien. Holdbarheten deres er 25 dager. Egg holder seg lenger i kjøleskapet, men de kan også oppbevares i et rom, gjerne på et mørkt sted.\

Som gir godt næring og metter sult på grunn av sitt høye kaloriinnhold. Dette er en ekte gave fra naturen, fordi ett spist egg bidrar til inntaket av protein, kalsium, jern, vitamin A, E, B og andre mikroelementer.

Noen ganger oppbevares egg lenge i kjøleskapet og det er vanskelig for husmoren å huske hvor lenge de har ligget der. Før du bruker dem til å tilberede visse retter, må du sjekke egnetheten til hver av dem for å beskytte deg selv og familien din mot matforgiftning.

Måter å bestemme ferskheten til egg hjemme

Vi vil ikke vurdere komplekse frsom involverer bruk av ultrafiolett lys, temperaturmålinger osv. Tross alt kan du sjekke egnetheten til et produkt hjemme ved hjelp av enkle metoder.

Hvordan finne ut om et egg er råttent eller ikke i vann

Dette er den mest populære metoden . Hvis egget er ferskt, vil det umiddelbart synke i vannet og fortsette å ligge i bunnen. Hvis den butte enden reiser seg, og den skarpe enden ligger i vannet, er egget mest sannsynlig allerede litt over en uke gammelt. Hvis egget flyter fritt i vann, er det minst to uker gammelt. Og hvis den flyter opp som en fiskeflåte, er det bedre å kaste den, siden friskheten er vanskeligere å etablere, men en ting er sikkert - den er mer enn en måned gammel.

I stedet for vanlig vann kan du bruke en saltløsning. For å forberede det, løs opp en ufullstendig spiseskje i 500 ml vann, selv om konsentrasjonen her ikke er så viktig, siden det "gamle" produktet vil flyte selv i rent vann.

Dette skyldes det faktum at under skallet er det et skall bestående av to lag, som fritt lar luft, lys og fuktighet passere ensidig. Membranen i den butte delen av testikkelen deler seg, og danner en tom luftig del (pugu). Det er av stor betydning for embryoet, fordi det skjer utveksling av gasser mellom kroppen og det ytre miljøet. Jo lenger produktet "lever", jo større er størrelsen på pugaen.

Samtidig lar skallet ikke bare naturgassblandingen passere gjennom seg selv. Bakterier, inkludert de som forårsaker råtneprosesser, trenger fritt gjennom den. Før en høne legger et egg, anses det som sterilt. Men så snart den er "født", blir innholdet sårbart for mikroorganismer. Når forråtningsbakterier kommer inn, begynner gasser og en ubehagelig "aroma" å bli frigjort. Den spesifikke lukten av et råttent produkt er lukten av hydrogensulfid, en gass som samler seg på grunn av proteinråtnende. Gasser som samler seg i et ødelagt produkt har en lavere tetthet, så et slikt egg vil sikkert flyte i vann.

Kontrollerer friskheten ved hjelp av lys

Innholdet kan sees gjennom en lyskilde med en effekt på minst 100 W. Friskheten til produktet bestemmes ved å oppdage pugaen, som nevnt ovenfor, pugaen er luftlaget mellom den tynne eggfilmen og skallet. Den er plassert i den butte enden av produktet. Hvis produktet er friskt, er pugaen fraværende etter en tid som et resultat av fordampning av fuktighet og komprimering av innholdet under skallet.

I et diettprodukt bør pugaen ikke overstige 4 mm, i et bordprodukt - 8-9 mm. Et kostholdsproteinprodukt må ha en jevn og tett eggeplomme. Når du lyser opp et egg, skal eggeplommen plasseres i midten. I et spiseegg er en liten forskyvning mulig, men hvis eggeplommen er spikret til skallet, er det bare en konklusjon - den er ikke lenger fersk. Synlighet av embryoet i enhver kategori er ekskludert.

Noen ganger, når du ser på et produkt i lyset, kan du se mindre blodinneslutninger, de er akseptable selv i ferske produkter, men under én betingelse må de være små og punktlignende. Hvis bloddråpene ser ut som en ring, bør et slikt produkt kastes, siden selv varmebehandling ikke vil gjøre et slikt egg egnet for konsum.

Hvis den hvite er rosa i fargen og eggeplommen er oransjerød, indikerer dette at blod kom inn under dannelsen. Tilstedeværelsen av mørke flekker indikerer at mikrober har begynt å formere seg under skallet.

Ytre tegn på et bortskjemt egg

Ta en nærmere titt på overflaten av skallet. For ferske produkter vil den være matt eller litt grov. Gamle egg har et glatt og skinnende skall med en blåaktig fargetone.
Neste trinn er å ta produktet i hånden og klemme det litt slik at du kan kjenne små vibrasjoner inni, og deretter riste det. Et ferskt produkt er alltid fullt inni, derfor vil risting ikke tillate deg å føle noen endringer.
Hvis du, når du rister det, føler at noe flopper og skimrer inne i egget, så holder du en «skravleboks» i hånden som er uegnet for bruk. Denne metoden gir imidlertid ikke en 100% garanti for friskheten til egget, den lar deg bare luke ut "skravleboksene".

Hvordan bestemme etter eggeplomme og hvit

Hvis du kjøpte egg i butikken, men da du kom hjem mistenkte du at de ikke var egnet, så knekk et på en tallerken. Et ferskt egg skal ha en luftig og voluminøs hvit, mer som gelé, med et mindre tett lag på toppen. Hvis lagene med hvitt nesten ikke kan skilles fra hverandre og eggeplommen er flat, kan dette egget ikke lenger "skryte" av sin friskhet, men det er egnet for å spises.

Hva skjer hvis du spiser et bortskjemt kyllingegg?

Å spise produkter av tvilsom kvalitet er alltid full av uforutsigbare og lite lovende konsekvenser. Alt avhenger av kroppen, dens motstand og graden av forringelse av produktet. For noen vil for eksempel et bortskjemt kyllingegg føre til lett magebesvær, mens det for andre kan provosere frem en alvorlig form for forgiftning. Vil leger redde en person som bestemmer seg for å spise et uegnet produkt, eller vil offeret for forgiftning lide av en livslang gastrointestinal lidelse. Det er ikke noe eksakt svar her?

Video: hvordan sjekke friskheten til egg hjemme

Egg brukes i mange retter og snacks. Men dessverre blir de, som alle andre produkter, dårligere over tid. Friskheten til et kyllingprodukt kan kontrolleres ved hjelp av flere metoder. Vi har allerede diskutert noen av dem i denne artikkelen. Og for å konsolidere materialet, foreslår vi at du ser en kort video om hvordan du ikke kan ødelegge retter med råtten mat.