Vienas iš nesportinių Pjongčango olimpinių žaidynių leitmotyvų buvo gyvūnų teisių aktyvistų ir visų prijaučiančių gyvūnams kova su sena korėjietiška šunų mėsos valgymo tradicija.
Viskas prasidėjo nuo to, kad komandinių lenktynių bronzos medalininkas Nyderlandų greitasis čiuožėjas Janas Blokhuysenas spaudos konferencijoje arba iš susierzinimo, kad teko tenkintis trečiąja vieta, arba iš tikro susirūpinimo jis apkaltino korėjiečius blogai elgiantis su šunimis. „Šioje šalyje geriau elkitės su šunimis“, - patarė Blokhuysen. Karts nuo karto po akmenį į savo sodą metantiems korėjiečiams sportininko išpuolis nelabai patiko, todėl socialiniuose tinkluose surengė „flash mob“, kuriame apkaltino europiečius kišimusi į šalies vidaus reikalus. Dėl to Nyderlandų sporto delegacijos vadovas atsiprašė: „Esu priverstas spaudos konferencijoje kelti incidento klausimą. Visos mūsų delegacijos vardu oficialiai atsiprašau už sportininko pastabas.
Netrukus žiniasklaidoje pasirodė gandai, kad Korėjoje šuniena prekiaujama ant kiekvieno kampo ir net olimpiniame kaimelyje, o viešajame maitinime karts nuo karto stengiamasi pakeisti vištieną ar jautieną (viščiukai ir karvės ne taip aktyviai užjaučiami). žaidynėse) su šuns mėsa. Gyvūnų teisių aktyvistai, anksčiau nemėgę žiaurių Azijos tradicijų, greitai įsijungė į konfliktą ir išėjo į gatves su šūkiais: „Šuo yra tavo draugas arba tavo maistas“, bei foto ir vaizdo įrašų, kuriuose užfiksuoti Korėjos fermose žudomi šunys. Anksčiau jie buvo pasirašę peticiją, raginančią boikotuoti olimpines žaidynes šalyje, kurioje valgo naminius gyvūnus.
„Pietų Korėjos ekonomika yra 14-a pagal dydį pasaulyje, tačiau šioje šalyje kasmet paskerdžiama 2,5 mln. šunų ir tūkstančiai kačių. Tai vadinama „sveika mityba“. Gyvūnai yra priversti ištverti sunkumus ir neįsivaizduojamas kančias nuo pat gimimo iki nužudymo dienos. O Pietų Korėjos gyventojai tikrai tiki, kad kuo daugiau šuo kentės, tuo labiau jis praturtins mėsos kokybę ir padidins naudą vartotojo sveikatai. Jei Pietų Korėja nori būti gerbiama kaip sąžinės tauta, Pietų Korėjos gyventojai turėtų sustiprinti savo gyvūnų gerovės įstatymus ir visam laikui uždrausti šunų ir kačių mėsos vartojimą“, – sakoma peticijoje.
Kai kurie olimpiečiai prisijungė prie judėjimo už gyvūnų teises ir nusprendė savarankiškai išgelbėti šunis, kuriuos korėjiečiai įleido į „ilgaamžiškumo sriubą“. Pavyzdžiui, aukso medalio laimėtojas Kanados dailiojo čiuožimo atstovė Megan Duhamel parsineš į namus šunį, kurį pirko iš šunų mėsos ūkio. Mergina šuniuką pavadino Mu-tai ir socialiniuose tinkluose parašė, kad jam patinka sėdėti ant rankų. Dabar Duhamelis ragina visus sportininkus sekti jos pavyzdžiu. Treneris Duhamelis nustebo, kur sportininkas rado šunį, mat prie olimpinio kaimelio tokių fermų nėra, šunų nesimatė.
KODĖL KORĖJOJE VALGO ŠUNIS?
Šunų mėsa Azijos šalyse yra sena tradicija, tik Kinijoje šunų mėsa buvo naudojama kaip maistas nuo 500 m. Šunų mėsą jie valgė senovėje ne tik Azijoje, bet, pavyzdžiui, Meksikoje. Kalbant apie Korėją, iš pradžių šunys ten nebuvo suvokiami kaip „žmogaus draugai“, o auginami kaip gyvuliai. Šiandien niekas nepasikeitė šiuo atžvilgiu, šunys, kaip ir katės, nėra augintiniai. Anot korėjiečių, skirtumas tarp gyvulių ir augintinių yra subjektyvus.
Šunų valgymo tradicijoje nėra jokio religinio ar mitologinio paaiškinimo, sakė jis MIR 24 korespondentui. Istorijos mokslų kandidatas, Rusijos mokslų akademijos Orientalistikos instituto Korėjos sektoriaus vadovas Aleksandras Voroncovas. Anot jo, korėjiečiai, kaip ir kiti azijiečiai, valgo šunų mėsą, nes tiki, kad ji sveika.
„Tai nacionalinė tradicija. Kodėl vieni valgo kiaulieną, o kiti ne? Musulmonų akyse visi taip pat galime atrodyti šventvagiškai. Kodėl jums reikia eiti su savo chartija į kažkieno vienuolyną? Tai senovės tradicija, gimusi dar gerokai prieš Europos atsiradimą, o Kinijoje jau tuo metu buvo labai išsivysčiusi civilizacija ir visa klasė aukšto išsilavinimo žmonių. Jie sako, kad tai naudinga sveikatai. Daugelis žmonių valgo įvairius gyvūnus, kad išlaikytų sveiką kūną. Religinio ar mitinio paaiškinimo nėra. Korėjiečiai mieliau valgo specialiai išaugintas šunų veisles, tačiau tai nereiškia, kad šunelis negali patekti į puodą. Daugelis kalba apie žiaurų šunų žudymo būdą, tačiau kodėl gi karvėms, kiaulėms ir vištoms neduodamos mirtinos injekcijos? Tikriausiai olandai taip pat pasipiktintų, jei jiems pasakytų, kad jų nacionaliniai malūnai jau pavargo“, – kalbėjo istorikas.
Azijiečiai mano, kad šunų mėsa didina potenciją ir gydo nuo tuberkuliozės, kuria serga, pavyzdžiui, daugelis ryžių kombainų, kurie didžiąją laiko dalį praleidžia dirbdami vandenyje. Tokie paaiškinimai leidžia korėjiečiams išlaikyti šunų turgus, kurie kelia siaubą turistams ir visiems, kuriems ši Azijos kultūros dalis nėra artima. Šunys ten laikomi tikrai kaip galvijai. Ankštuose narvuose vienas ant kito sėdi 20-30 gyvūnų. Jie skerdžiami tiesiog klientų akivaizdoje. Šiandien Pietų Korėjoje yra daugiau nei 17 tūkstančių pramoninių šunų fermų ir kasmet paskerdžiama 2-2,5 milijono šunų.
Tačiau net ir tokios šunų gyvenimo ir mirties sąlygos yra gyvūnų teisių gynėjų, tarp jų ir pasaulinio garso žvaigždžių, kovos rezultatas. Žodžiu, prieš 10 metų šunys buvo skerdžiami tiesiog gatvėse, o ne specialiai tam skirtoje vietoje.
Tai, kad korėjiečiai, kaip ir kiti azijiečiai, artimiausiu metu atsisakys šunų mėsos, mažai tikėtina, mano Korėjos mokslininkai. Pasak jo, šiandien šunų mėsa yra šventinis maistas, kuris neįeina į kasdienį racioną Maskvos valstybinio Lomonosovo universiteto Azijos ir Afrikos šalių instituto istorijos mokslų kandidatas Konstantinas Asmolovas.
„Korėjiečiai jau seniai į šiuos kaltinimus reagavo taip: „. Nieko negalime dėl to padaryti“. Jei per 1988 m. olimpines žaidynes, kai korėjiečiai buvo labiau priklausomi nuo išorinės nuomonės, jie šunų sriubą pervadino „ilgaamžiškumo sriuba“ ir pašalino tokius restoranus iš gatvių, pastatydami juos alėjose, o ne pagrindinėse gatvėse, tačiau dabar korėjiečių pozicija susiveda į taip: „Nieko neverčiame, nieko nedarome ypač žiauriai, neįtraukiame šio maisto kaip privalomo. „Kas nori įsižeisti, tegul įsižeidžia, bet mes į nieką neatsigręžiame“.
Dėl daugelio priežasčių šunų valgymo tradicija siejama būtent su Korėja. Visi žino, kad korėjiečiai valgo šunis. Tačiau šuo – maistas šventinėms progoms. Visokios kalbos, kad korėjiečiai, prisidengę kiauliena, slys jums šuns mėsą, yra tas pats, kas manyti, kad jie iškeps jums eršketą ir perduos jį kaip polaką. Šuniena nėra kasdienis maistas – tai elitinis maistas ypatingoms progoms. Bet ši mėsa nėra labai brangi“, – sakė A. Asmolovas.
Kartu ekspertas pastebi, kad šiandien Korėjoje šunų ėda mažiau, o pati tema neretai tampa lakmuso popierėliu žiniasklaidai ir visuomenei. Korėjos visuomenė nėra agresyvi diskutuojant apie šią problemą. Esame pripratę.
„Visi šie dalykai susiję su tuo, kad, pirma, atsirado labiau europietiška karta, kuriai šuo yra ne maistas, o „usi-pusi“ objektas, antra, išėjo karta, kuri prisimena, kas tai yra. patinka gyventi kaime ir patys ten skersti gyvulius. Jaunimas yra pripratęs, kad jų šaldytuve stebuklingai gaminama dešra. Be to, kadangi Korėjos viešoji nuomonė nėra labai agresyvi šia kryptimi, tai yra geras būdas surinkti taškus ta tema, kurią galite kelti be didelės rizikos. Štai kodėl šis skandalas tikrai nėra skandalas. Viena vertus, gyvūnų teisių aktyvistai turi dėl ko nerimauti, bet, kita vertus, ar matėte daug demonstracijų už prancūziškų varlių teises? Atkreipkite dėmesį, kad Kinijos ar Korėjos atžvilgiu gyvūnų teisių aktyvistai putoja ir kažkodėl pamiršta apie kitas šalis, kuriose taip pat valgomi šunys“, – pastebėjo Asmolovas.
Draudimai žudyti šunis buvo įvesti Filipinuose, Singapūre ir Honkonge, tačiau ekspertai teigia, kad draudimas praktiškai neįgyvendintas. Šunys buvo nužudyti ir žudomi. Tačiau yra erdvės socialiniam-politiniam manevrui ir juodųjų rinkų veikimui, kurių yra nemažai, o jų veiklos nebegalima reguliuoti. Vietname šunų nužudoma net daugiau nei Korėjoje – apie penkis milijonus per metus, o ten dažnai mėsai naudojami net vogti šunys. Kambodžoje išliko šunų vartojimo lygis.
KAIP ŠUNŲ MIRTIS švenčiama KINIJA
Kai ekspertai kalba apie ritualo valgymo šunų mėsą trūkumą, jie vis tiek praleidžia vieną svarbų įvykį, vykstantį Kinijoje. Kasmet Yulin mieste nuo birželio 21 iki 30 dienos švenčiama vasaros saulėgrįža, kurios svarbiausia tradicija – šunų mėsos valgymas. Per 10 dienų miesto gyventojai išskerdžia apie 10-15 tūkstančių šunų, manydami, kad jie išvaro vasaros mėnesių karštį.
2015 metų birželį JK buvo parengta peticija, reikalaujanti uždrausti festivalį, surinko tris milijonus parašų. Kinijos vyriausybė net pusiaukelėje pasitiko visuomenę ir uždraudė kruviną šventę. Tačiau dėl to piliečiai kaltino valstybę padedant Europos įtakai šalyje. Vyriausybė greitai atsisakė šio draudimo, motyvuodama, kad Yulin šventė yra per sena nacionalinė tradicija ir kad šiais laikais šunys žudomi humaniškai. Tačiau internete retkarčiais pasirodantys filmuota medžiaga iš Yulin festivalio rodo ką kita. Džiaugsmingi kinai sėdi prie stalų ir žiūri, kaip žudomi šunys.
Priežastis, kodėl korėjiečiai šunis pradėjo laikyti vertingu maisto produktu, yra dėl. Didžiąją jos dalį dengia kalnai, todėl nedideli žemdirbystei tinkami žemės lopinėliai buvo naudojami tik šiems tikslams. Vietos ganyti ar auginti pašarinius augalus praktiškai nebuvo, todėl auginti karves, kiaules ar avis nebuvo lengva.
Centrinių teritorijų gyventojai neturėjo galimybės gauti jūros gėrybių, todėl baltymai buvo pradėti gauti iš lengviau prieinamos šunų mėsos.
Šunsiena – specialų statusą turintis produktas
Tačiau šios mėsos įtraukimas į korėjiečių racioną nereiškia, kad ji dažnai pasirodo ant stalo. Iš pradžių šunų mėsa buvo traktuojama kaip sezoninis patiekalas, todėl jos vartojimas buvo apribotas dviejų-trijų mėnesių intervalais ar net rečiau. Tradicinė korėjietiška sriuba pozantanas yra laikoma vaistinga ir vartojama tik po ilgos ligos ar didelio nuovargio. Kitomis dienomis Korėjoje žmonės valgo jautieną ir kiaulieną, kurią tapo daug lengviau gauti dėl dirbtinio pašaro.
Tradicinėje Korėjos medicinoje buvo naudojama ne tik šunų mėsa. Buvo manoma, kad beveik visos gyvūno kūno dalys turi gydomųjų savybių – įskaitant kaulus, dantis, akis, kraują ir tulžį.
Viena iš labiausiai paplitusių praktikų buvo šunų mėsos naudojimas nėštumo ir gimdymo metu. Buvo tikima, kad šunų šalutiniai produktai palengvina vaiko gimimą, padidina pieno kiekį ir padeda motinai greičiau pasveikti.
Kalbant apie šunų mėsos sezoniškumą, korėjiečiai mano, kad pozantanas padeda atlaikyti karštį. Jis verdamas ir patiekiamas tris karščiausias vasaros dienas liepos viduryje.
Užsieniečių kritika
Tradiciškai korėjiečiai neturėjo jokių etinių priekaištų dėl idėjos, kad šunų mėsos valgymas yra visiškai priimtinas. Jų nuomone, šunys niekuo nesiskiria nuo kitų gyvūnų, o kalbos apie jų valgymo žmogiškumą buvo suvokiamos kaip veidmainystė ir dvigubi standartai. Be to, šalies gastronominėse tradicijose pasitaiko ir keistesnių bei egzotiškesnių receptų – pavyzdžiui, suvalgyti visą gyvą aštuonkojį, kuris nenori būti valgomas, todėl čiuptuvais prilimpa prie žmogaus kaklo ir veido. kuris bando jį praryti. Spektaklis nėra skirtas silpnaširdžiams.
Tačiau Pietų Korėja sulaukė aštrios Vakarų visuomenės kritikos, kuri XX amžiaus antroje pusėje pradėjo užmegzti ryšius su šia šalimi.
Vienas skandalingiausių diskusijų atvejų buvo Brigitte Bardot pareiškimas, kad tauta, kuri valgo šunis, yra laukinių tauta. Natūralu, kad toks įžeidimas šalyje sukėlė negatyvumo bangą prieš aktorę. Korėjos spaudoje pasirodė dešimtys straipsnių, kuriuose teigiama, kad tauta turi teisę saugoti kultūrines tradicijas ir neprivalo tenkinti svetimšalių užgaidų.
Tačiau Korėjoje jie vis tiek buvo priversti daryti nuolaidas. Per 1988 metų vasaros olimpines žaidynes Seule buvo uždaryti visi restoranai, kurie specializuojasi tiekti šunų mėsą, todėl šį patiekalą buvo nurodyta laikinai išbraukti iš valgiaraščio. Tačiau prekyba šunų mėsa tęsėsi „po prekystaliu“, o tokių įstaigų klientais dažnai tapdavo turtingi valdininkai, kurie patvirtindavo laikinus apribojimus. Tuo pat metu, Vakarų visuomeninių organizacijų įtakoje, buvo uždarytas didžiausias Pietų Korėjos šunų turgus, kuriame gyvūnai buvo laikomi žiauriomis ir antisanitarinėmis sąlygomis bei žudomi nežmoniškais būdais.
Dabartinė situacija
Pietų Korėjoje nuo XX amžiaus pabaigos, po ekonominio proveržio ir glaudaus bendradarbiavimo su Vakarais pradžios, požiūris į šunis kaip naminius gyvūnus kiek pasikeitė. Jie pradėjo pasirodyti vaikų literatūroje ir animaciniuose filmuose, o didmiesčiuose tapo madinga turėti mažus šuniukus. Tačiau iki visiškos simpatijos šiems gyvūnams dar toli. Gastronominė šunų mėsos valgymo kultūra taip pat nesumažėjo, o korėjiečiams net tapo mažiau gėda dėl to, kad Vakarų visuomenė juos smerkia.
Šiaurės Korėjoje dėl minimalių kontaktų su išoriniu pasauliu situacija specifinė. Dauguma gyventojų net nežino, kad kitose šalyse jų tradicija valgyti šunis yra laikoma amoralia ar neteisinga.
Tačiau net jei jie apie tai žinotų, situacija vargu ar pasikeistų: vyriausybė palaiko poziciją, kad Korėjos tauta turi spręsti savo problemas ir neprivalo niekam atsakyti.
Todėl jie tikrai nekeistų savo tradicijų, kad atitiktų priešiškų Vakarų reikalavimus.
Vieną dieną televizijos reporteris išgirdo, kad kai kurie šveicarai Alpėse valgo šunų mėsą, ir aplankė Alpių kaimą. Kai filmavimo grupė atvyko į kaimą, priešais namą pamatė mažą juodą šunį. Kitą dieną jie apsilankė tame pačiame name, bet, deja, šuns ten nebebuvo. Tačiau virtuvėje reporteris rado mėsos gabalėlių. Šveicaras atsisakė pasakyti, kur yra šuo ir kokia tai mėsa. Ar reikia pasakyti, kad niekas kitas nematė šuns?
Kartą viename iš Vakarų laikraščių buvo nedidelis straipsnis apie amerikietį, kuris apsilankė restorane Mandžiūrijoje. Lankytojas paklausė, ar meniu yra dešrainių. Kinų šefas nebuvo stiprus anglų kalba, tačiau kai kurie žodžiai jam atrodė pažįstami, pavyzdžiui, karštas ir šuo. Po kurio laiko amerikiečiui atnešė lėkštę karštos mėsos sriubos. "Kas čia?" – nustebęs paklausė amerikietis. „Tai, ką užsisakėte, yra dešrainis! – geraširdiškai šypsodamasis atsakė kinai.
Korėjoje yra neįprastas patiekalas, vadinamas 보신탕 (boschintan), sveikatą stiprinanti sriuba. Kai kurie tai taip pat vadina dietine. Ir... taip, jis pagamintas iš šuns mėsos. Daugelis Korėjoje besilankančių užsieniečių klausia: „Ar tiesa, kad korėjiečiai valgo šunis?
Seniai, kai Korėjoje vyko olimpinės žaidynės, kelios Vakarų žiniasklaidos priemonės korėjiečius vaizdavo kaip laukinius, valgančius šunų mėsą. Dėl šios priežasties korėjiečiams užduodami šį klausimą jie negali logiškai atsakyti arba yra visiškai sutrikę. Bet ar tikrai korėjiečiai turėtų gėdytis dėl šios savo kultūros dalies?
Šiaurės Kinijoje (Mandžiūrijoje) ir Korėjoje žiemą labai šalta. Todėl senovėje buvo sunku auginti gyvulius ir beveik neįmanoma valgyti mėsos, nes karvė buvo naudojama kaip pagrindinis žemės ūkio įrankis. Žinoma, jautiena buvo reta. Tai buvo priežastis, kodėl valstiečiai pradėjo veisti šunis maistui. Geltonieji šunys, kaip vadinami maistiniai šunys, puikiai augo net šaltuoju metų laiku be ypatingo maisto ir priežiūros. Tiesą sakant, tokie šunys buvo beglobiai ir niekada nebuvo augintiniai. Korėjoje anksčiau nebuvo įprasta jausti švelnius jausmus benamiams šunims, kurie valgė šiukšles ir mėšlą.
Mokslinių tyrimų duomenimis, šunų mėsa žmogaus organizmas lengvai virškinama ir suteikia jėgų. Nuo seniausių laikų Korėjoje džiovinta šunų mėsa buvo naudojama medicinoje kartu su vaistiniais augalais. Daugelis korėjiečių mano, kad šunų mėsos valgymas pagerina seksualinio gyvenimo kokybę, tačiau šis faktas nėra moksliškai įrodytas.
Korėjiečiai vis dar negali atleisti gyvūnų teisių aktyvistei ir garsiai prancūzų aktorei Brigitte Bardot, kažkada oficialiai paprašiusiai jų nebevalgyti šunų mėsos, sakydama, kad tauta, kuri valgo šunis, yra laukinių tauta. Ji taip pat pažadėjo boikotuoti korėjietiškas prekes, jei Korėjoje nesiliaus vartoti šunų mėsos. Korėjiečiai nuoširdžiai stebėjosi ir nesuprato, kodėl šiuo atveju aktorė neatsisakytų pirkti Prancūzijoje pagamintų prekių, nes jos pagamintos varles, sraiges ir foie gras valgančių prancūzų rankomis.
Verta paminėti, kad šiuolaikinėje Korėjoje šunų mėsos sriuba nėra įtraukta į kasdienį racioną, bet yra delikatesas.
Išvykau į Korėją tirtis ir gydytis, bet iš nuobodžios medicininės apžiūros nusprendžiau padaryti įdomią kelionę ir man pavyko. Visiškas tyrimas dėl pirmos klasės „Korean Severance“ klinikos sistemos užtruko tik 5 valandas, o ne įprastą mėnesį Rusijoje, todėl didžiąją dalį kelionės skyriau Korėjos studijoms.
Ir žinote, čia tikrai šaunu. Nustojau kelti nuotraukas į savo instagramą (nemihail), bet dabar naudoju išskirtinai vaizdo istorijoms, kurias prenumeratoriai mato iškart po to, kai jas padariau, o po dienos jos dingsta visam laikui, labai įdomus formatas, tad jei nori keliauti su mane , tada pridėkite save, ten vis dar kabo vaizdo įrašas iš šio restorano. Na, o jei esate labiau pripratę prie foto versijos, tai viską greitai galite rasti mano Telegram kanale (telegram.me/nemihail).
Šunų valgymo tradicija pamažu miršta, šiandien tai gana brangu, o jaunimas nėra pasiruošęs permokėti, todėl tokių restoranų lankytojai, su retomis išimtimis, yra vyresnio amžiaus žmonės ir turistai, kuriems įdomu viską išbandyti.
Tai gana senas ir labai garsus restoranas Seule.
Kaip ir daugelyje tradicinių restoranų, žmonės valgo atsisėdę ant grindų ant specialių pagalvėlių, o pačios grindys yra gerai šildomos.
Gatavi šunys išpjaustomi tiesiog bendrame kambaryje, jūsų akivaizdoje.
200 g porcijos kaina yra 25 000 KRW (Korėjos vonas arba 25 USD)
Paruošta mėsa garinama ant specialaus degiklio su nedideliu dujų balionu.
Beveik bet kuriame nacionaliniame restorane patiekiami Panchhan užkandžiai. Minimali panchhan sudėtis yra kimchi (kopūstas).
Ir ridikėlių.
Skaniausia šuns mėsa – ant šonkaulių. Supjaustyta mėsa dedama ant svogūnų guolio ir iš dalies uždengiama svogūnais.
Kol pagrindinis patiekalas ruošiamas garuose, ant stalo patiekiama šunienos sriuba. Kaip ir daugelis korėjietiškų sriubų, ji labai skani, bet kažko ypatingo apie šunį joje nepavyko išskirti.
Ryžius būtina patiekti su sriuba. Korėjiečiai ją vartoja kaip mes duoną.
Mėsa patiekiama su specialiu padažu, pagamintu iš sezamų aliejaus.
Šios lėkštės turinį reikia gerai išmaišyti, mėsą apvolioti šiame padaže ir apvolioti svogūnuose. Taip korėjiečiai valgo mėsą.
Vietinė degtinė taip pat labai populiari tarp paprastų korėjiečių, ji nėra labai stipri ir kainuoja tik 1 USD. Degtinę beveik visada reklamuoja jaunos korėjietės.
Na, o svarbiausia, šuns mėsa labai skani, mano skoniui primena avienos mėsą, net sakyčiau švelnesnė ir skanesnė už ėrieną ir nėra įkyraus avienos kvapo. Taigi, jei turite galimybę, neatsakykite sau malonumo.
Ar valgytum šunį?
Ar korėjiečiai valgo šunis Šis klausimas kelia nerimą gyvūnų aktyvistams ir keliautojams, keliaujantiems į Azijos šalis? Korėjiečiams šunų mėsa – šventinis patiekalas, kuris vartojamas tik ypatingomis progomis. Turistams nereikia jaudintis, kad vietoj kiaulienos jiems bus duota keturkojo draugo mėsa. Azijiečiams tai nacionalinis, tradicinis patiekalas, kurio vargu ar jie atsisakys, kad patiktų Vakarams. Prieš susipažindami su korėjiečių virtuve, turite suprasti, kokios šunų veislės yra naudojamos šiam tikslui, kodėl ir kodėl jie apskritai valgomi, iš kur atsirado ši tradicija.
Ar jie valgo šunis Pietų Korėjoje?
Pietų Korėjoje atsirado atskira kulinarinė tendencija, susijusi su šunų mėsos valgymu ir kepimu. Per vienerius metus korėjiečiai šio patiekalo suvalgo beveik 10 tūkst. Pagal populiarumą keturkojo draugo mėsa užima 4 vietą šalyje.
Dabar Pietų Korėjoje kyla ginčų dėl tokių skonio nuostatų. Jaunoji karta, užauginta pagal europietiškas tradicijas, pasisako prieš keturkojų draugų mėsos valgymą. Idėjos šalininkai nesupranta, kodėl negalima valgyti šunų mėsos, o patiekalai iš triušienos, jautienos, vištienos valgomi visame pasaulyje.
Dėl politinių diskusijų 2005 metais Pietų Korėja priėmė įstatymą, draudžiantį skersti šunis viešose vietose. Tuo pačiu metu virti ir valgyti juos nedraudžiama. Patys korėjiečiai pažymi, kad naminių gyvūnėlių niekada nevirstų. Kulinariniams tikslams naudojami tik specialiai šiam tikslui auginami gyvūnai. Tiems, kurie imasi viešo skerdimo, taikoma administracinė bauda iki 2000 USD arba šeši mėnesiai priverstinio darbo stovyklose. Anksčiau tokios priemonės nebuvo numatytos. Taip pat draudžiama žudyti keturkojus smaugiant.
Ką gamina korėjiečiai?
Populiariausias šunų maistas yra pozantano sriuba. Jis dažnai vadinamas nemirtingumo patiekalu. Mėsa verdama kartu su žaliųjų svogūnų, kiaulpienių ir perilų plunksnų gabalėliais. Korėjiečiai teigia, kad ši sriuba teigiamai veikia organizmą, jaunina kūną ir prailgina gyvenimą. O vyrams tai taip pat teigiamai veikia potenciją. Tačiau azijiečiai, viliodami turistus į savo restoranus, tai sako beveik apie kiekvieną patiekalą.
Be garsiosios šunienos sriubos, restoranuose patiekiami patiekalai su saldžiarūgščiu padažu. Vienas iš vietinių populiarių patiekalų – šunų letenėlės su česnakiniu padažu. Europos turistai, nusprendę paragauti šio maisto, sako, kad šunų mėsa yra kažkas tarp kiaulienos ir jautienos, tačiau su stipresniais skonio niuansais.
Ar tiesa, kad Šiaurės Korėjoje jie valgo šunis, nežinoma? Tai uždara šalis, kurioje nėra net interneto, todėl sunku rasti patikimos informacijos. Yra žinoma, kad kai kurie Šiaurės Korėjos restoranai pagal specialius užsakymus ir už didelius pinigus patiekia šunų mėsos patiekalus.
Kodėl korėjiečiai valgo šunis?
Korėjoje šunų mėsos patiekalų gaminimas ir valgymas yra sena tradicija. Net Kinijoje ši mėsa buvo naudojama kaip maistas 500-aisiais prieš Kristų. Be to, senovėje keturkojai buvo valgomi net Meksikoje. Korėjoje šunų mėsos valgymas tapo tradicija dėl to, kad tuo metu gyvūnai nebuvo suvokiami kaip žmonių draugai. Aborigenams ši mėsa yra ta pati, kas europiečiams kiauliena. Šunys ir katės, kurie vėliau tampa maistu, retai laikomi naminiais gyvūnais, iš pradžių auginami skerdimui specialiose fermose.
Azijiečiai valgo šunų mėsą tik todėl, kad tiki jos naudingomis savybėmis. Jiems toks maistas yra ne tik būdas padidinti potenciją, bet ir išgydyti nuo tuberkuliozės. Tai paveikia ryžių kombainus, kurie yra priversti daug laiko praleisti vandenyje. Taip korėjiečiai aiškina šunų turgų ir fermų priežiūrą. Gyvūnai laikomi ankštuose narvuose po keliasdešimt. Anksčiau per metus būdavo paskerdžiama apie 2-3 mln. Prieš priimant įstatymą, draudžiantį skersti šunis viešose vietose, jie buvo skerdžiami pirkėjų akivaizdoje. Net ir šis pokytis – gyvūnų teisių aktyvistų veiklos rezultatas.
Korėjos istorikai mano, kad nors europietiškomis tradicijomis užauginta karta atsisako valgyti keturkojus, visiškai panaikinti šių patiekalų niekas nesiruošia. Korėjiečiai tokio maisto nevalgo kasdien, tik per šventes, grandiozinius ir reikšmingus įvykius.
Per 1988 metų olimpines žaidynes Korėjoje šunų mėsą patiekę restoranai iš centrinių miesto gatvių buvo perkelti į atokesnes. Tada korėjiečiai priklausė nuo likusio pasaulio nuomonės ir tai darė tik norėdami išvengti tarptautinio pasmerkimo ir konfliktų. Dabar Pietų Korėjos politinis elitas ramiai reaguoja į aborigenų kulinarines nuostatas, teigdamas, kad tai nacionalinė tradicija, su kuria sunku ką nors padaryti.
Dėl tokių vangių reakcijų į bandymus sukelti globalų konfliktą jaunimas įsitvirtina visuomenėje. Niekas nėra baudžiamas už kalbėjimą apie šunų valgymą. Todėl skandalu ši tema vadinama tik nominaliai.
Gyvūnų teisių aktyvistai visame pasaulyje ypač agresyviai elgiasi su kinais ir korėjiečiais, pamiršta apie kitas šalis. Filipinai, Singapūras ir Honkongas uždraudė žudyti šunis, tačiau tai tik paskatino juodųjų rinkų atsiradimą. Vietname per metus paskerdžiama daugiau nei 5 milijonai gyvūnų, tai yra dvigubai daugiau nei Korėjoje. Tačiau jie retai auginami specialiose fermose, jie dažnai yra pavogti augintiniai.
