En ocasiones puede pasar que algún producto se te haya quedado en el frigorífico o hayas comprado algo en una tienda, pero no te fíes de la fecha de caducidad.
Es bueno si los signos externos indican que el producto está fresco o no, pero ¿qué hacer con los huevos?
Una simple comprobación le ayudará a comprender si los huevos se pueden utilizar en una tortilla, huevos revueltos u otro plato, o si se deben tirar a la basura.
♦ Verifique la fecha de vencimiento
El embalaje de los huevos siempre contiene información sobre la fecha de caducidad, a la que debes prestar mucha atención. El proveedor garantiza que, respetando las normas de almacenamiento, el producto permanecerá fresco.
En general, los huevos se pueden comer durante algún tiempo después de la fecha de caducidad, pero antes de hacerlo, se recomienda comprobar su frescura utilizando los métodos que se describen a continuación.
En una tienda, al comprar, puedes mirar la fecha de empaque y la fecha de vencimiento, pero al comprar huevos caseros en el mercado, no puedes hacerlo. Sólo podemos confiar en la palabra honesta de la abuela a quien le compramos.
♦ agitar el huevo
Una de las formas comprobadas y sencillas de determinar la frescura de los huevos es el método popular: consiste en agitarlos suavemente cerca de la oreja, mientras que un huevo fresco no debe crear ningún ruido y no debe haber sensación de movimiento dentro de la cáscara. Pero el contenido de un huevo que no está fresco brillará notablemente dentro de la cáscara.
Si no escucha ningún sonido extraño al agitarlo, entonces puede comer el huevo con seguridad: está fresco. Si se escuchan salpicaduras o chasquidos, significa que ha entrado aire en el huevo y ha expandido la burbuja de aire natural. Ya no se recomienda comer un huevo así.
♦ Sumerge los huevos en agua.
Para determinar con mayor precisión la frescura, coloque un huevo en un recipiente hondo con agua fría. Si se deja tirado en el fondo en posición horizontal significa que está muy fresco, ya que un huevo fresco ocupa toda la cáscara y tiene una pequeña bolsa de aire en su parte roma y es relativamente más pesado que los que llevan un tiempo almacenados. determinado número de días.
Los huevos, ligeramente elevados en un ángulo obtuso hacia arriba, ya no están frescos, pero aún se pueden utilizar para preparar platos calientes.
Con el tiempo, el agua se evapora gradualmente a través de los poros de la cáscara, aumentando así la bolsa de aire. Después de un tiempo, dentro de dos o tres semanas, el huevo permanecerá en un vaso de agua sumergido con el extremo romo hacia arriba y luego flotará hacia la superficie, lo cual es una clara señal de que los huevos han caducado.
Los huevos flotan hacia la superficie porque con el tiempo, la humedad del interior se evapora a través de la cáscara y el espacio "libre" resultante es reemplazado por aire. Cuanto más aire hay dentro del huevo, más alto flota. Y, por supuesto, cuanto más viejo sea.
- Puede tirar con seguridad los que hayan flotado a la superficie (estropeados) si no quiere envenenarse o contraer salmonelosis. El período de incubación de la enfermedad es de hasta 72 horas.
- Los que se encuentran verticalmente en el fondo o cuelgan dentro del agua siguen siendo comestibles, pero ya no se pueden almacenar y deben consumirse inmediatamente;
- Los huevos que se han hundido y quedan en el fondo del plato son frescos. Se pueden conservar en el frigorífico a una temperatura de +4 grados.
Algunas amas de casa agregan sal al agua y creen que dicha solución les permitirá obtener un resultado más preciso, pero no hay diferencia :)
♦ Sostenga el huevo frente a una luz brillante.
Lleve el huevo a una fuente de luz (no tiene por qué ser una lámpara; la luz del sol de una ventana puede ser suficiente) y mírelo con atención: el fresco “se verá a través” y el viejo se oscurecerá notablemente ( la proliferación de microorganismos conduce a la formación de manchas oscuras).
Los productos caducados hace mucho tiempo se distinguen por la ausencia de espacios. El uso de dichos productos está permitido después de un tratamiento térmico prolongado. Pero es mejor no arriesgarse y tirar estos huevos.
Para una verificación más precisa, sostenga el huevo frente a la luz proveniente de una lámpara de 100 W o más y examínelo. Si nota un espacio de aire entre la cubierta y la película debajo, entonces el producto no está completamente fresco.
El tamaño permitido de la puga (como se llama esta formación) es de 9 mm y 4 mm (para huevos de gallina y codorniz, respectivamente). Si la capa es mayor que estos indicadores, no se deben utilizar.
Por cierto, si tienes una lámpara ultravioleta en tu casa, úsala en tus huevos. Los que adquirirán un tinte rojo brillante son los frescos, el resto son más claros, los más viejos, y es mejor desechar los que son lavanda o grises.
♦ Revisa la clara y la yema.
Durante el proceso de cocción, primero rompa el producto en un plato y asegúrese de que no queden impurezas ni olores no deseados.
¡Importante! Si el producto desprende olor a sulfuro de hidrógeno, esto indica el proceso de descomposición de las proteínas, es decir, el huevo ya está podrido.
Rompe uno de los huevos en un plato plano y presta atención al estado de la yema y la clara. Si la yema es convexa y la clara es viscosa y apretada alrededor de la yema, el huevo está muy fresco. Gracias a la capa viscosa y densa de proteína, el huevo se mantiene mejor en su lugar.
Con el tiempo, la capa densa se vuelve relativamente líquida y la yema se aleja notablemente del centro. Y después de dos o tres semanas, la clara de huevo adquiere una consistencia acuosa.
Evidentemente, con el tiempo se producen cambios químicos en el interior de los huevos y estos cambios de consistencia repercuten negativamente en su uso futuro.
1. El huevo número uno está recién puesto; este huevo tiene una yema densa, de forma esférica y convexa. Está rodeado por una densa capa de proteína, alrededor de la cual hay una capa más líquida.
2. El segundo huevo tiene una semana, la yema aún está firme y mantiene su forma, pero la clara ha adquirido una consistencia más acuosa, por lo que ha empezado a esparcirse. Sin embargo, este huevo es bastante comestible.
3. Y el tercer huevo muestra claramente signos de no estar fresco, el huevo tiene entre 2 y 3 semanas: la yema es plana y la clara acuosa. Mejor usado para hornear.
Al romper un huevo crudo, es posible que hayas notado pequeños hilos blancos en los lados de la yema, pero pocas personas le dan importancia a esta característica. Resulta que se trata de flagelos proteicos especiales que se tejen en pequeños cordones: chalazae.
Si el óvulo ha sido fertilizado, se forma un punto rojo en la yema: el disco germinal. Se necesitan chalazae para fijar la posición de la yema dentro del huevo. Así, no importa cómo gires la yema, su disco germinal estará situado en la parte superior, donde hace más calor.
La presencia de tales flagelos en un huevo de gallina roto indica la frescura del producto, ya que las chalazas tienden a disolverse con el tiempo. Si encuentra un cordón de este tipo en al menos un lado de la yema, significa que se trata de un huevo recién puesto.
El color de la yema no indica la frescura del huevo, sino que depende de la dieta de la gallina. Las yemas de un rico color amarillo anaranjado se encuentran en los pollos de campo que comen cereales, pasto y gusanos, así como en las aves de granja avícolas que se alimentan con piensos especialmente formulados con aditivos para dar color.
Es importante saber que el color de la cáscara del huevo depende únicamente de la raza de las gallinas y del color de su plumaje, pero su valor nutricional no depende del color de la cáscara: el blanco y el marrón son igualmente útiles. Lo único es que los huevos marrones tienen cáscaras mucho más fuertes.
♦ Cómo almacenar huevos
Guarde siempre los huevos en un lugar fresco, la temperatura no debe superar los 10 °C.
Es mejor darles preferencia y guardarlos en un lugar especial designado en el refrigerador, lejos de alimentos malolientes.
Por cierto, los huevos que han pasado todas las pruebas y resultan adecuados :) es mejor guardarlos no en la puerta del frigorífico, sino en el estante superior, en un recipiente de plástico.
Conservado en el frigorífico de 2 a 4 días:
- proteínas frescas;
- yemas frescas, siempre que la cáscara esté intacta y completamente cubierta de agua;
- todos los platos de huevo preparados.
Los huevos cocidos sin pelar se guardan fuera del frigorífico durante el mismo tiempo. En condiciones de frío, un producto duro y sin refinar se puede almacenar el doble de tiempo: 1 semana.
Los huevos de gallina crudos tienen una vida útil bastante larga en el refrigerador. Puede llegar a las 3-4 semanas. Pero con conchas dañadas, no más de 2 días.
La melange congelada (masa de huevo) se puede almacenar durante 4 meses.
♦ Consejos útiles:
Al comer huevos se debe prestar especial atención a la higiene. Este consejo es especialmente relevante si quedan restos de sangre, plumas o excrementos en la superficie del caparazón.
Lave siempre los huevos antes de usarlos, de esta manera se protegerá a usted y a sus seres queridos de diversos tipos de infecciones. Además, deben lavarse inmediatamente antes de su consumo (uso), por lo que si lo hace de inmediato y guarda los huevos en el refrigerador, solo puede dañarlos (o más bien a usted mismo): durante el lavado, la capa protectora de la cáscara se desprende ligeramente. borrado, abriendo los poros en los que las bacterias pueden penetrar fácilmente.
- Compre únicamente huevos frescos y úselos antes de la fecha de vencimiento.
- Preste atención a la calidad "brillante" de la cáscara: en un producto fresco tiene una superficie rugosa y mate. Los huevos rancios adquieren un tinte amarillo. Los dañados tendrán un brillo notable.
- Los huevos del mismo lote deben tener el mismo color; si este no es el caso, recomendamos elegir una bandeja diferente, porque quizás un vendedor deshonesto deliberadamente colocó algunos huevos “viejos” en los “nuevos” para aumentar sus ganancias.
- La cáscara del producto fresco tiene un olor que recuerda a la lima. Si falta, es probable que los huevos hayan estado almacenados durante bastante tiempo. Sus caparazones absorben intensamente los olores de los productos circundantes.
- En cuanto a la cáscara, debe ser fuerte, sin grietas ni astillas. Las bacterias patógenas pueden entrar en el huevo a través de grietas microscópicas y nadie quiere contraer salmonelosis. Por lo tanto, no dude en abrir el casete de huevos en la tienda e inspeccionar los huevos con mucho cuidado.
¡Importante! La presencia de grietas u otros daños en la superficie es inaceptable. - Guarde los huevos en el frigorífico; a temperaturas inferiores a 6°C, la bacteria salmonella no se multiplica. A temperatura ambiente su número aumenta. Tenga en cuenta que el enfriamiento posterior no mejorará la situación.
- Guarde los huevos por separado de otros alimentos, en la parte más fría del refrigerador, y no lo haga por más tiempo que el período establecido, y luego la cuestión de cómo determinar la frescura de los huevos desaparecerá por sí sola.
- Cuando prepare platos con huevos crudos, utilice únicamente huevos muy frescos.
- Cuece los huevos durante al menos 5 minutos en agua hirviendo.
- No batas los huevos directamente en la sartén ni en la masa, hazlo inmediatamente encima del plato, así si obtienes un producto de mala calidad, podrás tirarlo sin dañar el resto de ingredientes y tener que lavar la masa. platos.
- Si los huevos han caducado, todavía se pueden comer durante algún tiempo, pero sólo si están bien cocidos. La bacteria Salmonella muere a una temperatura de 70°C.
- Si la cáscara de un huevo está dañada, se debe cocinar inmediatamente. Este producto ya no se puede almacenar.
- Para que los huevos cocidos sean más fáciles de pelar, agregue un poco de sal al agua y, cuando estén listos, enfríelos en agua fría durante 5 minutos, cambiando el agua por agua más fría en el medio. Pero en cualquier caso, debe recordarse que si los huevos duros son difíciles de separar de la cáscara, entonces esto es un signo de su frescura.
Según GOST, los huevos de gallina se dividen en categorías según su peso. Por ejemplo, los huevos de categoría III son los más pequeños y pesan de 35 a 50 gramos, y los huevos más grandes, de categoría más alta, pesan de 75 gramos o más.
♦ marcado de huevos
Cada huevo debe tener un sello (marca) que indique su edad.
1. Si hay una letra "D" (dietética), alégrate, estas son las más frescas, que se almacenan no más de una semana. En ellos, la clara y la yema son muy densas, inmóviles y la cavidad de aire no supera los 4 mm. Suele estar marcado en rojo.
2. Un huevo dietético permaneció en algún lugar durante una semana, se secó, la clara comenzó a encogerse y la yema comenzó a colgar. La cavidad de aire ya ocupa entre 8 y 9 milímetros. El fabricante lo marcó con la letra “C” (tabla) y lo envió a la cadena minorista. Un huevo de este tipo debe comprarse y comerse dentro de un mes; de lo contrario, ya no será apto para la alimentación.
Un huevo de mesa se puede conservar en el frigorífico o en el frío hasta por 3 meses. Las marcas de un producto de este tipo suelen ser azules.
3. Si los huevos contienen la fecha de su aplicación, pertenecen a la categoría dietética, es decir, fueron puestos hace no más de 7 días. La ausencia de esta información indica que el producto es del tipo tabla.
Consejo: Para determinar rápidamente la frescura de los huevos directamente en la tienda, tómelos en la mano y agítelos. No debería haber nada pendiente en la dieta.
Si hay un ligero movimiento en él, es un huevo de mesa, no el primero en estar fresco. Y si todo dentro tiembla, es mejor no comprarlos: la salud es más cara.
♦ Categorías de huevos
- La letra "B" (la más alta) denota el huevo de mayor tamaño: más de 75 gramos.
- Un huevo seleccionado está marcado con la letra “O” y pesa más de 65 gramos.
- Luego viene la categoría más común con el número 1 y un huevo que pesa más de 55 gramos.
- La segunda categoría se asigna a los huevos de más de 45 gramos, y la tercera, a los más pequeños, de 35 gramos. y más alto.
Entonces, el primer signo en el etiquetado significa la vida útil, léase: la edad del huevo; el segundo es la categoría, es decir, su tamaño. El comienzo del código puede ser la letra "D" o "C", que significa "dietético" o "mesa", respectivamente. Un huevo dietético es aquel que no se puede almacenar a temperaturas bajo cero y debe venderse en un plazo de 7 días. El día de su “nacimiento” no se cuenta. Es decir, "dietético" no es una variedad especial, sino simplemente un huevo muy fresco. t
Ahora veamos las categorías: la segunda parte del código. Ella habla de la masa del huevo. Comencemos con los más pequeños, de 35 a 44,9 gramos, esta es la tercera categoría, la segunda, de 45 a 54,9 gramos, los huevos grandes que pesan de 55 a 64,9 gramos, la primera categoría. Los más grandes, con un peso de 65 a 74,9 gramos, entran en la categoría "selecta", designada con la letra "O".
Con base en lo anterior, concluimos: los mejores huevos están marcados como D-1.
Por cierto, en los libros con recetas de platos, los huevos se indican tradicionalmente en 2 categorías (cuando pesan 40 gramos o más). Y el tamaño del huevo depende de la edad y el tamaño de la gallina: cuanto más vieja y grande es la gallina, más grandes son los huevos.
Consejo: Si la tienda dispone de balanzas electrónicas, la idoneidad del producto para el consumo se puede determinar en función del peso. El peso de los huevos de gallina frescos oscila entre 35 y 75 g, según la categoría, los huevos de codorniz: 12 g, los pesos más bajos indican su deterioro. Los huevos que son demasiado livianos definitivamente se echan a perder.
Si no hay básculas disponibles, simplemente levante uno a uno varios o todos los paquetes disponibles, el que resulte más pesado será el más fresco.
En las tiendas, los huevos se pueden vender en paquetes. Cada paquete debe tener una etiqueta que indique las marcas y categorías anteriores. Además, debe pegarse de forma que al abrir el paquete se rompa la etiqueta: es garantía de autenticidad.
Bueno, amigos, finalmente hemos entendido a fondo la cuestión de cómo comprar huevos frescos y comprobar su calidad directamente en la tienda o en casa. Basta con pasar por todas las etapas una vez para recordar todas las sutilezas y convertirse en un experto en esta materia.
Bueno, si olvidas algo, vuelve a mirar el artículo :). Por lo tanto, agréguelo usted mismo y comparta conocimientos útiles con otros.
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Comprobar la frescura de los huevos en casa es sencillo. Para ello, basta con verter unos diez centímetros de agua fría en el recipiente. Coloca los huevos en el recipiente por un minuto.
Los huevos podridos, en mal estado y en mal estado flotarán inmediatamente hacia la superficie del agua.. Esto se debe a una violación de la densidad dentro de la cáscara de los huevos crudos.
Esto también puede ocurrir si se violan las condiciones de almacenamiento: incumplimiento de las condiciones de temperatura, lo que permite un cambio brusco de temperatura.
Huevos que han flotado hacia la superficie, pero solo la punta es visible desde el agua., pueden seguir siendo bastante comestibles, pero deben usarse antes que todos los demás.
Tienden a acumular aire entre la capa y la capa exterior de la proteína. Esta es una condición necesaria para el intercambio de gases.
La capa, como una puerta de entrada, satura el huevo con el oxígeno necesario para un mayor desarrollo y libera gases acumulados, incluido el metano, a través de la cáscara. Por eso salen y pierden ese olor.
Los frescos permanecen en el fondo. La cantidad de oxígeno que contienen es mínima; fueron demolidos recientemente.
nota! Siempre queda un huevo fresco en el fondo. Lo que se estropea flota hacia la superficie.
Es casi imposible comprobar la frescura de los huevos crudos en la tienda. Es importante controlar la integridad del caparazón.
Las bacterias pueden entrar por las grietas y estropear el huevo.. Después de lo cual dejará de ser apto para el consumo.
Cómo comprobar la frescura de un huevo cocido
Si el huevo ya está cocido, puedes comprobarlo pelándolo:
- Bueno, joven, difícil de limpiar.. La cáscara se ajusta muy bien a la cáscara y, al pelarla, parte de la proteína cocida se desprende.
- Si no es el más fresco será muy fácil de limpiar.. Literalmente se aleja de la proteína junto con la cáscara.
- Si el huevo ya está podrido, inmediatamente aparecerá un fuerte olor desagradable al limpiarlo., que es imposible de confundir.
Importante! Un huevo recién cocido es difícil de pelar. Y lo que ya lleva algún tiempo guardado es fácil de limpiar. Un huevo que se ha echado a perder tiene un olor fuerte y desagradable después de limpiarlo.
Los compradores en las tiendas intentan comprar huevos de gallina de la primera categoría o seleccionados, porque son más grandes. Desde el punto de vista de sus beneficios, esto no es del todo cierto.
Después de todo, los más grandes los ponen gallinas viejas que ya están dejando de ser útiles. Las crías ponen más huevos y con mayor frecuencia, pero son notablemente más pequeños.
Los huevos de gallinas jóvenes son más beneficiosos.: Contienen más calcio, magnesio, proteínas y otros microelementos beneficiosos.
Mientras que los huevos grandes de gallinas ponedoras viejas contienen más colesterol, que es la principal causa de enfermedades cardíacas y vasculares, y también conduce a la obesidad.
Los huevos pequeños de la segunda y tercera categoría son mucho más baratos.
Al elegir huevos en una tienda, preste atención a:
- La superficie del caparazón debe ser lisa y sin grietas.
- Elija huevos de gallinas jóvenes, son más saludables.
- Cuando llegues a casa, utiliza un vaso de agua para determinar su frescura.
¿Cómo comprobar la frescura de los huevos de codorniz y otros huevos?
Los huevos de ganso, pato, codorniz y gallina tienen una vida útil limitada, que depende en gran medida de la temperatura.
También puedes comprobar la frescura de los huevos de codorniz con agua.. Y además, mirando la superficie del caparazón, debe ser uniforme, lisa, sin defectos ni grietas.
La frescura de los huevos depende enteramente de la vida útil que se debe respetar. Si han estado almacenados en las tiendas durante demasiado tiempo, se venden a bajo precio.
Puede que no estén podridos ni estropeados, pero definitivamente tienen una estructura completamente diferente.
Los procesos que ocurren en el huevo no se detienen, solo se ralentizan cuando se colocan en frío.
| Variedad | Temperatura de almacenamiento | Duración |
| pollo crudo | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| Hasta 14 días | 30 dias | |
| Pollo cocido | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| Día | Hasta 5 días | |
| Avestruz | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| 5 dias | 17 dias | |
| Ganso | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| 10 días | 15 días | |
| Codorniz | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| Hasta tres semanas | Hasta 60 días | |
| Pato | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| 7 días | De dos a tres semanas | |
| Pavo | Temperatura ambiente | en un refrigerador |
| 5 dias | Hasta dos semanas |
Los huevos de aves acuáticas rara vez se utilizan como alimento. Más a menudo se dejan para la reproducción de la población.
La vida útil está determinada por las condiciones de almacenamiento del producto. Cuanto más fresco y saturado de humedad esté el ambiente, más tiempo permanecerán frescos los huevos.
Asegúrese de cubrir la parte superior con un paño húmedo o cerrar bien la tapa. Los huevos abiertos se secan rápidamente. La yema en esta forma se puede conservar en el frigorífico durante uno o dos días. Proteína: hasta cuatro o cinco días.
Comprobación de la calidad de los óvulos con un ovoscopio.
El ovoscopio es un dispositivo que se ha utilizado desde la antigüedad y que aún hoy se utiliza para comprobar la calidad de los óvulos. Este sencillo dispositivo es una linterna con un haz de luz dirigido.
Puedes comprobar los óvulos con un ovoscopio en casa. Es fácil de hacer en casa:
- Para hacer esto, necesitará una linterna o lámpara normal.
- Coloque la linterna en una caja a prueba de luz para que la luz venga desde arriba.
- Debes hacer un agujero en la parte superior de la caja que sea más pequeño que el tamaño del huevo.
- Coloque el huevo en este agujero y examínelo con atención.
Un huevo joven de buena calidad tiene una superficie lisa y un color uniforme sin manchas ni imperfecciones.. Dentro de un huevo cuyas condiciones de almacenamiento han sido violadas, a veces incluso se puede ver nacer un polluelo.
Esto se nota por coágulos de sangre dentro del caparazón y contornos específicos. Cuando se examina con un ovoscopio, un huevo podrido tendrá un tinte turbio desagradable.
Importante! Para mantener los huevos frescos por más tiempo, no es necesario lavarlos antes de guardarlos para no dañar la capa protectora de la cáscara.
Vídeo útil
Cómo determinar la frescura de los huevos en un vaso de agua.
El grado de frescura de los huevos es el signo más importante de su calidad. La preparación de los ingredientes para una receta debe comenzar verificando la frescura de los huevos, ya que no es tan fácil determinarlo por su apariencia como, por ejemplo, la frescura de las verduras. Si no compruebas la frescura de los huevos, puedes arruinar el plato. Mucha gente no sabe cómo comprobar la frescura de los huevos en casa, aunque esto no es ningún secreto desde hace mucho tiempo. Aquí te contamos y te mostramos en la foto cómo determinar la frescura de un huevo de gallina.
En primer lugar, todavía hay signos externos de la frescura de un huevo de gallina: un huevo recién puesto tiene una cáscara mate y gradualmente se vuelve brillante. Pero no se puede confiar demasiado en este indicador, ya que los vendedores pueden cambiarlo fácilmente (la cáscara puede adquirir un tono mate lavándola). Otra forma de determinar la frescura de los huevos es agitarlos. En los huevos rancios, la cáscara interna se desprende de la cáscara cuando se agita, se puede sentir cómo el componente interno del huevo cuelga hacia adentro;
Cómo determinar la frescura de los huevos en el agua.
Puedes comprobar la frescura de un huevo de gallina en agua. Cuando están en un vaso de agua con sal determinar la frescura de los huevos es más fácil. Si no flotan, no tienen más de una semana. Y viceversa: los huevos de gallina que flotan en el agua no son frescos. Así es como se puede utilizar el agua para comprender que hay un producto de calidad dentro de la cáscara.
Para determinar la frescura de un huevo sin romper la cáscara, puedes utilizar uno de los siguientes métodos:
1. Inspeccionar el caparazón
La cáscara de los huevos frescos es ligeramente rugosa y mate. Para aquellos que se han deteriorado, será suave al tacto y brillará con la luz. Si la cáscara está blanda o manchada, el huevo está podrido.
2. Revisa el huevo con una lámpara.
Para comprobar la frescura de un huevo, colóquelo frente a una fuente de luz potente. Las manchas oscuras que aparecen debajo de la cáscara indicarán que el producto está en mal estado.
3. Agitar
Agita ligeramente el huevo que tienes en la mano. Si siente que la proteína del interior cuelga, entonces está podrida.
4. Girar
Coloca el huevo sobre una superficie plana y hazlo girar. El podrido girará alrededor de su eje más veces que el fresco. Desafortunadamente, este método sólo puede ser utilizado por aquellos que ya han rotado huevos antes.
5. Colocar en agua
Sumerge el huevo en un vaso de agua y evalúa el resultado:- si el huevo se encuentra en el fondo en posición horizontal, está fresco;
- si el huevo está en posición vertical, su vida útil se está agotando;
- si el huevo flota, está echado a perder y comer dicho producto es peligroso.
¿Por qué un huevo podrido flota en el agua?
El huevo no es hermético. La cáscara tiene poros para que el embrión pueda respirar. Pero, además del oxígeno, también entran en el huevo varios microorganismos que, en determinadas condiciones, desencadenan procesos de putrefacción. Como resultado, se liberan gases que elevan el huevo a la superficie del agua.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos?
Según su frescura, los huevos se dividen en dietéticos y de mesa. Si una gallina puso un huevo a más tardar hace siete días, es dietético. Después de una semana, el huevo pasa a la categoría de mesa. Su vida útil es de 25 días. Los huevos durarán más en el refrigerador, pero también se pueden guardar en una habitación, preferiblemente en un lugar oscuro.
Que nutre bien y sacia el hambre por su alto contenido calórico. Este es un verdadero regalo de la naturaleza, porque un huevo comido contribuye a la ingesta de proteínas, calcio, hierro, vitaminas A, E, B y otros microelementos.
A veces los huevos se guardan en el frigorífico durante mucho tiempo y al ama de casa le resulta difícil recordar cuánto tiempo llevan allí. Antes de utilizarlos para preparar determinados platos, es necesario comprobar la idoneidad de cada uno de ellos para protegerte a ti y a tu familia de intoxicaciones alimentarias.
Formas de determinar la frescura de los huevos en casa.
No consideraremos experimentos complejos para determinar la frescura que impliquen el uso de luz ultravioleta, mediciones de temperatura, etc. Al fin y al cabo, la idoneidad de un producto se puede comprobar en casa mediante métodos sencillos.
Cómo saber si un huevo está podrido o no en agua
Este es el método más popular. . Si el huevo está fresco, se hundirá inmediatamente en el agua y seguirá en el fondo. Si el extremo romo se eleva y el extremo afilado queda en el agua, lo más probable es que el huevo ya tenga poco más de una semana. Si el huevo flota libremente en el agua, tiene al menos dos semanas. Y si flota como un flotador de pesca, entonces es mejor tirarlo, ya que es más difícil establecer su frescura, pero una cosa es segura: tiene más de un mes.
En lugar de agua corriente, puedes utilizar una solución salina. Para prepararlo disuelva una cucharada incompleta en 500 ml de agua, aunque la concentración aquí no es tan importante, ya que el producto “viejo” flotará incluso en agua limpia.
Esto se debe a que debajo de la carcasa se encuentra una carcasa formada por dos capas, que deja pasar libremente el aire, la luz y la humedad por un lado. La membrana de la parte obtusa del testículo se divide y forma una parte aireada vacía (pugu). Es de gran importancia para el embrión, pues a través de él se produce el intercambio de gases entre el cuerpo y el medio externo. Cuanto más “vive” el producto, mayor será el tamaño de la puga.
Al mismo tiempo, la carcasa deja pasar no sólo la mezcla de gas natural. Las bacterias, incluidas las que provocan procesos de descomposición, penetran libremente a través de él. Antes de que una gallina ponga un huevo, se considera estéril. Pero tan pronto como “nace”, su contenido se vuelve vulnerable a los microorganismos. Cuando las bacterias putrefactas entran, comienzan a liberarse gases y un "aroma" desagradable. El olor específico de un producto podrido es el olor a sulfuro de hidrógeno, un gas que se acumula debido a la descomposición de las proteínas. Los gases que se acumulan en un producto en mal estado tienen una densidad menor, por lo que dicho huevo seguramente flotará en el agua.
Comprobación de frescura mediante luz
Los contenidos se pueden visualizar a través de una fuente de luz con una potencia de al menos 100 W. La frescura del producto se determina detectando la puga, como se mencionó anteriormente, la puga es la capa de aire entre la fina película del huevo y la cáscara. Está ubicado en el extremo romo del producto. Si el producto está fresco, entonces la puga está ausente; aparece después de un tiempo como resultado de la evaporación de la humedad y la compactación del contenido debajo de la cáscara.
En un producto dietético, la puga no debe exceder los 4 mm, en un producto de mesa, 8-9 mm. Un producto proteico dietético debe tener una yema uniforme y densa. Al trasluzar un huevo, la yema debe colocarse en el centro. En un huevo de mesa, es posible un ligero desplazamiento, pero si la yema se clava en la cáscara, entonces solo hay una conclusión: ya no está fresco. Se excluye la visibilidad del embrión en cualquier categoría.
A veces, al mirar un producto a la luz, se pueden ver pequeñas inclusiones de sangre, son aceptables incluso en productos frescos, pero con una condición: deben ser pequeñas y puntiagudas. Si las gotas de sangre parecen un anillo, entonces dicho producto debe desecharse, ya que ni siquiera el tratamiento térmico hará que dicho huevo sea apto para el consumo.
Si la clara es de color rosado y la yema es de color rojo anaranjado, esto indica que entró sangre durante su formación. La presencia de manchas oscuras indica que los microbios han comenzado a multiplicarse debajo del caparazón.
Signos externos de un huevo en mal estado.
- Observe de cerca la superficie del caparazón. Para productos frescos será mate o ligeramente rugoso. Los huevos viejos tienen una cáscara lisa y brillante con un tinte azulado.
- El siguiente paso es tomar el producto en la mano y apretarlo un poco para que puedas sentir ligeras vibraciones en su interior, luego agitarlo. Un producto fresco siempre está lleno por dentro, por lo que agitarlo no permitirá sentir ningún cambio.
- Si al agitarlo sientes como si algo se cayera y brillara dentro del huevo, entonces tienes en la mano un “parlanchín” que no es apto para su uso. Sin embargo, este método no garantiza al 100% la frescura del huevo; solo permite eliminar los "charlatanistas";
Cómo determinar por yema y clara.
Si compraste huevos en la tienda, pero cuando llegaste a casa sospechaste que no eran adecuados, rompe uno en un plato. Un huevo fresco debe tener una clara esponjosa y voluminosa, más parecida a la gelatina, con una capa menos densa en la parte superior. Si las capas de clara son casi indistinguibles y la yema es plana, entonces este huevo ya no puede "presumir" de su frescura, pero es apto para comer.
¿Qué pasa si comes un huevo de gallina en mal estado?
Comer productos de dudosa calidad siempre conlleva consecuencias impredecibles y poco prometedoras. Todo depende del cuerpo, de su resistencia y del grado de deterioro del producto. Por ejemplo, a algunos un huevo de gallina en mal estado les provocará un ligero malestar estomacal, mientras que a otros puede provocar una forma grave de intoxicación. ¿Salvarán los médicos a una persona que decide comer un producto inadecuado o la víctima de intoxicación sufrirá un trastorno gastrointestinal de por vida? No hay una respuesta exacta aquí.
Video: cómo comprobar la frescura de los huevos en casa.
Los huevos se utilizan en muchos platos y snacks. Pero, lamentablemente, como cualquier otro producto, se deterioran con el tiempo. La frescura de un producto de pollo se puede comprobar mediante varios métodos. Ya hemos comentado algunos de ellos en este artículo. Y para consolidar el material, te sugerimos ver un breve vídeo sobre cómo no estropear los platos con comida podrida.
